L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le récap info de la semaine

Emploi : les CHR seront-ils prêts pour les Jeux olympiques ? • Sortie de piste pour la Bouitte - René et Maxime Meilleur • La réforme du fait maison en marche... Retrouvez...

vendredi 8 mars 2024

SOS Experts

Obligation de mentionner l’origine des viandes utilisés dans des produits transformés

Les restaurateurs avaient déjà l’obligation de mentionner l’origine ou la provenance des viandes bovines, de porc, mouton, agneau et volaille servies dans leurs...

vendredi 8 mars 2024

Journée des droits de la femme : Fauchon L’Hôtel Paris et Meet My Mama mettent les cheffes à l’honneur

L’hôtel Fauchon Paris et l’école de cuisine-traiteur Meet My Mama s’associent, à l’occasion de la journée internationale...

vendredi 8 mars 2024

Lycée hôtelier d’Arcachon : Création du réseau A.C.A (Alumni Condorcet Arcachon) et appel aux anciens

Les « alumni », anciens élèves/étudiants, jouent un rôle significatif dans la vie d'un établissement scolaire. Bien plus qu'un...

vendredi 8 mars 2024

Philippe Joannes MOF, parrain de la promotion 2024-26 du BTS MHR Lycée de Croisset à Grasse

Le 21 février 2024, le Lycée Professionnel Francis de Croisset et le M.O.F. Philippe Joannes annoncent le parrainage de la promotion 2026 du B.T.S. Management...

vendredi 8 mars 2024

Emploi : les CHR seront-ils prêts pour les Jeux olympiques ?

Le dernier baromètre de recrutement Kyu sur l’hôtellerie et la restauration, publié le 7 mars, s’inquiète du faible nombre d’annonces d’offres d’emploi pour la période de la...

jeudi 7 mars 2024

La réforme du fait maison en marche

Une proposition de loi « visant à instaurer la transparence sur la fabrication des plats servis en restauration » qui doit être examinée prochainement vise à réformer la...

jeudi 7 mars 2024

Elsass, la nouvelle ambassade d’Alsace à Paris mise sur les vins

Avec Elsass, Guillaume Keusch entend valoriser l’image d’une Alsace moderne dans l’assiette et irriguée de vins de la région avec le soutien des vignerons.

jeudi 7 mars 2024

Time Shaker propose des solutions pour les professionnels

[Communiqué] Time Shaker a développé une technologie novatrice après 36 mois de R&D et le dépôt de trois brevets. La machine,...

jeudi 7 mars 2024

Petit déjeuner : en quête du meilleur rapport qualité-prix

Buffet ou pas buffet ? Sucré, salé ou les deux ? Et le jus d’orange, pressé minute ou pas ?... Autant de questions que l’on peut se poser avant de trouver la formule idéale...

jeudi 7 mars 2024

Tarifs hôteliers : la prudence est de mise à cinq mois de Paris 2024

Alors qu’en août dernier, certains prix extravagants avaient été relevés dans des hôtels parisiens, un grand nombre de professionnels ont fait le choix de sécuriser les...

jeudi 7 mars 2024

ePack Hygiene et Océanopolis acts, ensemble pour protéger l'océan

[Communiqué] ePack Hygiene, basée à Brest et spécialisée dans les solutions digitales pour la restauration, a récemment rejoint le...

jeudi 7 mars 2024

Akrame Benallal : MUESLINOA : Muesli de quinoa croustillant

Pour 4 personnes QUINOA • 100g de quinoa blanc • 100 g de quinoa rouge • 1 échalote • 10g de mascarpone • 20 g de parmesan •...

jeudi 7 mars 2024

Akrame Benallal : « Faire appel à des cuisiniers pendant les Jeux Olympiques, cela fait sens »

Akrame Benallal (Akrame 1 étoile Michelin, Shirvan à Paris) sera aussi sur le Village des Athlètes pour proposer ses recettes.

jeudi 7 mars 2024

Nouvelle identité pour Coup de Pates

[Communiqué] Aryzta France se métamorphose en Coup de Pates®, reflétant son dévouement à simplifier la vie des professionnels....

jeudi 7 mars 2024

Vendre ses vins à prix caviste

Certains établissements dotés de belles caves ont parié sur la commercialisation de leurs flacons à prix caviste. Avec succès.

jeudi 7 mars 2024

Sortie pédagogique avec les TBPC et TBPS de l’Ecole Hôtelière de Saumur

Après la journée de cours du lundi 19 février 2024 les élèves de terminales bac pro cuisine et service de l’Ecole...

jeudi 7 mars 2024

Marion Wickaert et Quentin Werbregue finalistes Est de la 50 édition du Championnat de France du Dessert

Catégorie Juniors : Marion Wickaert, Mention Complémentaire Cuisinier de Desserts en Restaurant, au Lycée des Métiers Vauban, Auxerre...

jeudi 7 mars 2024

Jean-André Charial, l’Oustau de Baumanière : « je n’ai rien vendu »

Le propriétaire de L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, hôtel 5 étoiles et restaurant 3 étoiles avec le chef Glenn Viel dément avoir cédé son groupe.

mercredi 6 mars 2024

SOS Experts

Participation obligatoire aux frais de transports publics des salariés

Tous les employeurs doivent prendre en charge 50 % des frais de transports publics de leurs salariés sur le trajet domicile-travail. Une circulaire de la direction de la...

mercredi 6 mars 2024

David Boodhoo, alchimiste des cocktails

De la chimie au cocktail il n’y avait qu’un pas pour David Bodhoo. Cet artiste aux multiples récompenses internationales crée des présentations hors du commun pour faire...

mercredi 6 mars 2024

Arthur Lecomte à la tête d’un restaurant de viandes bien élevées

"Manger moins de viande, mais mieux". C’est le parti pris d’Arthur Lecomte dans son restaurant parisien Bien Élevé, où la viande a la part belle. Une viande en provenance...

mercredi 6 mars 2024

Carla Pazzaglia du lycée hôtelier de Monaco en finale de la coupe Georges Baptiste

La finale régionale PACA de la coupe Georges Baptiste s'est déroulée au lycée Auguste Escoffier à Cagnes-sur-Mer le 22 février...

mercredi 6 mars 2024

Un portique pour contrôler l'accès aux toilettes d'un restaurant

Au cœur de la ville, le Bistrot de l’horloge a installé un portique de sécurité pour réserver l'accès de ses toilettes à ses clients. Explications.

mercredi 6 mars 2024

Snacking : les raisons du succès

En marge des salons Sandwich & Snack Show et Parizza, les 13 et 14 mars 2024 à Paris, l’étude Speak Snacking confirme la bonne santé du secteur de la restauration rapide. En...

mercredi 6 mars 2024