L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La France remporte la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Lundi 22 janvier 2024, la victoire de la France, représenté par Haruka Atsuji (candidate chocolat) et Jérémy Massing (candidat sucre), clôture deux journées d’une compétition...

mardi 23 janvier 2024

Du tac au tac avec... César Troisgros

À Ouches, César Troisgros a trouvé pleinement son angle pour exister. S’il a toujours été intéressé par la cuisine, il a choisi librement de s’inscrire dans la continuité...

mardi 23 janvier 2024

Uber Eats lance une opération avec Brooklyn Beckham et ses 16,2 millions de followers

Uber Eats communique sur sa nouvelle collaboration dans le cadre de Uber Eats Hosts, « la branche Uber Eats qui via l’intermédiaire d'invités...

mardi 23 janvier 2024

Résultats finale régionale Ouest de la 50ème édition du Championnat de France du Dessert

Catégorie Juniors : Cassandre Jehanno, Lycée hôtelier Yvon Bourges (Dinard, 35) Catégorie Professionnels : Benoît Coupin, Pâtissier...

mardi 23 janvier 2024

L’école internationale Tunon, s’implante sur le Campus des ESPL Angers

L’école internationale Tunon s’implante sur le Campus des ESPL Angers. A compter de septembre 2024, elle y formera des professionnels du tourisme, de...

mardi 23 janvier 2024

À lire : Un jour (presque) parfait, de Samuel Andréo

Chef concierge de l'hôtel de Paris à Saint-Tropez l’été, et du Lys Martagon à Courchevel, l’hiver, Samuel Andréo est...

lundi 22 janvier 2024

SOS Experts

Calculer le montant de la gratification d'un stagiaire pour 2024

Un employeur qui accueille un stagiaire pendant plus de deux mois doit lui verser une gratification minimale, dont le taux horaire est fixé à 4,35 € en 2024.

lundi 22 janvier 2024

Glori Prestige, organisme de formation prêt pour les JO

[Communiqué] Glori Prestige optimise les compétences du personnel hôtelier pour assurer un service exceptionnel lors des Jeux Olympiques. Le cabinet de...

lundi 22 janvier 2024

SOS Experts

Accident du travail : définition, condition et indemnisation

Un salarié victime d’un accident du travail bénéficie de droit supérieur à une simple maladie. Ces droits supposent l’accomplissement de formalités par le salarié et son...

lundi 22 janvier 2024

Le salon égast s'ouvre à l'europe

La 19e édition du salon professionnel égast se tiendra du 17 au 20 mars à Strasbourg. Quelque 250 exposants et plus de 500 chefs sont attendus.

lundi 22 janvier 2024

Food Hotel Tech, les 3 et 4 avril 2024 à Paris

Le salon Food Hotel Tech, rendez-vous incontournable des professionnels de l'hôtellerie-restauration pour découvrir les innovations tech et...

lundi 22 janvier 2024

Erik Hansen remporte le 14e Trophée Rougié

C’est dans le pays de la truffe, du foie gras et des châteaux, qu’Éric Dournès et Damien Duquesne ont animé le concours de cuisine des étoiles montantes, le 20 janvier 2024....

lundi 22 janvier 2024

L'ancien restaurant de Marc Meneau vendu aux enchères

Trois ans après le décès du chef Marc Meneau, son restaurant l’Espérance à Saint-Père-sous-Vézelay, 2 étoiles...

lundi 22 janvier 2024

Meilleures cartes des vins 2024 : Terre de Vins a dévoilé les lauréats

La cérémonie des trophées du Tour des Cartes, organisé par le magazine Terre de Vins à l’Intercontinental Paris Le Grand, a récompensé les plus belles cartes des vins de...

lundi 22 janvier 2024

Gaëtan Gentil (Prairial) : "On souhaite travailler en toute transparence"

Après huit ans passés au sein de la rue de Chavanne, à Lyon, Gaëtan Gentil et Céline Boinon ont décidé de déménager leur restaurant étoilé Prairial pour voir plus grand et...

lundi 22 janvier 2024

Omble chevalier, courge, vinaigre de coing et huile de tanaisie

Une recette de Gaëtan Gentil, restaurant Prairial.

lundi 22 janvier 2024

Quenelle de brochet et silure, carottes fermentées, huile de feuilles de cassissier

Une recette de Gaëtan Gentil, restaurant Prairial.

lundi 22 janvier 2024

Clémentine corse, yaourt, tagète

Une recette de Gaëtan Gentil, restaurant Prairial.

lundi 22 janvier 2024

Clef verte : plus de 1 500 établissements labellisés en 2024

Le label de tourisme durable signe un record en France cette année, en enregistrant une croissance de 45 % du nombre d’hébergements et restaurants engagés dans la démarche.

lundi 22 janvier 2024

Résultats de la finale régionale Sud-Est de la 50e édition du Championnat de France du Dessert

Catégorie Juniors : Gwendal Coatanhay, Lycée privé hôtelier Sacré-Cœur (Saint-Chély-d’Apcher,...

lundi 22 janvier 2024

Une chute pendant la pause repas est-elle considérée comme un accident du travail ?

Un salarié s’est fait mal pendant sa pause repas dans nos locaux : est-ce considéré comme un accident du travail ?”

vendredi 19 janvier 2024

Lazy Suzy, des burgers à la viande fumée

Ce nouveau concept, parti de Lille, vient de s’installer à Tours. Le restaurant est spécialisé dans la cuisson au fumoir des burgers à la viande effilochée.

vendredi 19 janvier 2024

Just Eat n’aura plus de livreurs « intégrés »

Just Eat a indiqué que sa filiale de Just Eat gérant les livraisons, Scoober à Paris, est dans un processus de liquidation. Just Eat fera donc appel...

vendredi 19 janvier 2024

1664 Blonde, tout savoir du champ à la bouteille

Mercredi 17 janvier, lors d'un déjeuner à la Halle aux Grains, restaurant situé dans le 1er arrondissement de Paris, Anders Røed, p-dg des Brasseries Kronenbourg, et...

vendredi 19 janvier 2024

[Talents] Pascaline Lepeltier et Paul Brunet, MOF sommeliers

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, s’intéresse ce mois-ci à l’univers du vin avec Pascaline Lepeltier, MOF sommelière installée à New York depuis 2009, et...

vendredi 19 janvier 2024