Paris

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Crise énergétique : Eric Trochon, Solstice et Otto à Paris

Crise énergétique : Eric Trochon, Solstice et Otto à Paris

Dans son tout nouveau restaurant Otto, Eric Trochon a opté pour le tout électrique sauf le barbecue à charbon de bois. « J'ai choisi un... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 15 décembre 2022 10:05
Olympiades des Métiers : cinq jeunes médaillés en hôtellerie et restauration

Olympiades des Métiers : cinq jeunes médaillés en hôtellerie et restauration

Membres de l'équipe de France des métiers, ils sont 39 à avoir décroché une médaille lors de la 46e édition de la Worldskills Competition, qui s'est achevée fin novembre en Autriche. Parmi eux, cinq jeunes se sont illustrés en cuisine, pâtisserie, boulangerie, hôtellerie et service en restaurant. Ils étaient de passage à Paris, le 13 décembre dernier. Rencontre. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 14 décembre 2022 12:20
Guy Savoy reçoit le Prix Antonin Carême

Guy Savoy reçoit le Prix Antonin Carême

La 22e édition de la remise des prix de littérature gourmande s'est déroulée au Réfectoire des Cordeliers à Paris et a rassemblé plus de 300 personnes. 5 livres ont été primés. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 14 décembre 2022 09:56
Thomas Moulin, nouveau chef pâtissier au Pavillon Ledoyen – Yannick Alléno

Thomas Moulin, nouveau chef pâtissier au Pavillon Ledoyen – Yannick Alléno

Parcours sans faute pour le chef pâtissier. Une fois son diplôme obtenu, Thomas Moulin devient demi-chef de partie en 2012 aux côtés de Pierre Gagnaire... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 13 décembre 2022 16:06
Itsu ouvre son premier restaurant en France

Itsu ouvre son premier restaurant en France

Sushi, gyoza, poulet teriyaki, rice ou noodle bowls, bao ou soupe miso… L'enseigne britannique Itsu surfe depuis 1997 sur la cuisine d'inspiration japonaise. La... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 13 décembre 2022 15:20
Double visite ministérielle au lycée hôtelier Guillaume Tirel de Paris

Double visite ministérielle au lycée hôtelier Guillaume Tirel de Paris

Face à la pénurie de main d'oeuvre dans le secteur, les Ministres ont échangé avec le proviseur et les élèves sur les enjeux de l'adaptation des formations aux métiers de la filière hôtelière. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 13 décembre 2022 08:05
Semaine de la cuisine italienne dans le monde au lycée Guillaume Tirel

Semaine de la cuisine italienne dans le monde au lycée Guillaume Tirel

Les produits du terroir toscan, de Calabre, des Abruzzes et plus généralement une alimentation durable et raisonnée ont été mis en valeur au lycée Guillaume Tirel [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 9 décembre 2022 08:51
Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Kader Jawneh et Hawa Dramé lancent une académie pour les entrepreneurs de la restauration, à destination des quartiers populaires. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 décembre 2022 11:35
Les Palmes de la restauration by Leaders Club France 2022 : Janet by Homer, Under the Sea et Chocho

Les Palmes de la restauration by Leaders Club France 2022 : Janet by Homer, Under the Sea et Chocho

C'est à Ground Control à Paris que s'est déroulée la cérémonie des 24èmes Palmes de la restauration du Leaders Club France qui récompensent les meilleurs concepts de restauration de l'année. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 7 décembre 2022 13:03
La culture, autre enjeu du tourisme à Paris et en Île-de-France

La culture, autre enjeu du tourisme à Paris et en Île-de-France

La première édition des Rencontres franciliennes culture et tourisme s'est déroulée, le 6 décembre à l'Institut de France, pour comprendre les enjeux du tourisme culturel francilien, les façons de le mettre en valeur, notamment grâce aux futurs événements sportifs, et de développer la fréquentation. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 7 décembre 2022 11:48
Séjour Parisien pour des élèves du Lycée Hyacinthe Bastaraud de Marie Galante

Séjour Parisien pour des élèves du Lycée Hyacinthe Bastaraud de Marie Galante

Un des objectifs était de souligner que la « street food » pouvait viser l'excellence au même titre que la restauration classique. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 7 décembre 2022 08:05
Terre & Mer fête ses 30 ans à l'école Ferrandi

Terre & Mer fête ses 30 ans à l'école Ferrandi

Le grossiste en produits alimentaires a organisé une soirée d'anniversaire en présence de MOF et de professionnels des CHR. L'occasion de mettre en avant sa gamme de produits, qui regroupe 110 références, grâce aux plats préparés par le MOF Christophe Haton. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 6 décembre 2022 17:26
Palmarès 2022 des Trophées Fou de Pâtisserie 

Palmarès 2022 des Trophées Fou de Pâtisserie 

Hier soir, le lundi 5 décembre au Théâtre de la Madeleine avait lieu la deuxième cérémonie de remise des prix des Trophées Fou de Pâtisserie. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 6 décembre 2022 11:41
Le concours " Un pour tous, tous pour un " dédié aux personnes en situation de handicap a été remporté par l'équipe nîmoise

Le concours " Un pour tous, tous pour un " dédié aux personnes en situation de handicap a été remporté par l'équipe nîmoise

C'est l'équipe de L'IME La Cigale (Association Cigalières) de Nîmes (30) composée d'Antony Teissier (personne en situation de handicap), Jennifer Ray (éducatrice) et Nicolas Fossey (Chef Sodexo) qui ont convaincu le jury avec leur dessert " Balade en Cévennes ". [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 décembre 2022 15:13
L'EPMT inaugure sur son campus la cuisine Guillaume Gomez et fête ses Meilleures apprenties et ses meilleurs apprentis

L'EPMT inaugure sur son campus la cuisine Guillaume Gomez et fête ses Meilleures apprenties et ses meilleurs apprentis

Les jeunes primés en cuisine, boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, hôtellerie, service et sommellerie ont été distingués par leurs formateurs, pour leurs qualités humaines [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 2 décembre 2022 08:05