Paris

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Les Cali Sisters ouvrent un deuxième établissement

Les Cali Sisters ouvrent un deuxième établissement

Après Cali Sisters downtown Paris, dans le 2e arrondissement, les soeurs Capucine et Juliette Vigand inaugurent un nouvel établissement,... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 26 mai 2021 09:05
Réouverture des terrasses : quelles sont les réactions parisiennes ?

Réouverture des terrasses : quelles sont les réactions parisiennes ?

Restaurateurs, chefs, serveurs, clients… ils sont tous sur le pont pour cette reprise. À Paris, du bistrot de quartier au boutique-hôtel, en passant par la table étoilée, c'est l'effervescence entre deux averses. Témoignages. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 19 mai 2021 15:56
#Réouverture : la lutte contre le bruit, un enjeu capital de la reprise

#Réouverture : la lutte contre le bruit, un enjeu capital de la reprise

Les restaurants qui reprennent dès aujourd'hui une activité ne pourront le faire qu'en extérieur jusqu'au 9 juin. Néanmoins, les terrasses éphémères sont source de frictions avec les riverains qui ne veulent pas revivre les dérapages de l'été dernier. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 19 mai 2021 12:41
Ils ont changé d'enseigne, ils expliquent pourquoi

Ils ont changé d'enseigne, ils expliquent pourquoi

Nouvelle marque pour Ondine Jallerat, adhésion à une chaîne volontaire pour Benoît Bellando… Tous deux sont passés d'une enseigne à une autre. Ces hôteliers, respectivement installés à Orléans et Amboise, racontent pourquoi et comment ils ont sauté le pas. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 18 mai 2021 16:05
Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

La rumeur courait depuis une semaine, c’est désormais officiel : Alain Ducasse et le Plaza Athénée vont mettre un terme à leur collaboration... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 18 mai 2021 09:43
Comment rouvrir son hôtel à l'heure du Covid-19

Comment rouvrir son hôtel à l'heure du Covid-19

À l'heure où terrasses et restaurants s'apprêtent aux retrouvailles avec leur clientèle, les hôtels qui ont fermé doivent commencer à préparer la réouverture. Modularité, flexibilité et cohérence sont les clés d'une reprise réussie. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 17 mai 2021 12:28
Les 4ème foulées de FERRANDI Paris contre l'endométriose

Les 4ème foulées de FERRANDI Paris contre l'endométriose

La 4ème édition des foulées de Ferrandi Paris auront lieu pour lutter contre l'endométriose [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 17 mai 2021 07:55
#Réouverture : la reprise se prépare

#Réouverture : la reprise se prépare

Avec un troisième déconfinement, dont le premier volet pour les terrasses et les restaurants d'hôtel débutera le 19 mai, hôteliers et restaurateurs ont acquis une certaine expérience construite sur les déconvenues des réouvertures passées. Comment éviter les écueils de la remise en marche après six mois de jachère ? Professionnels et observateurs... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 14 mai 2021 11:06
L'EPMT a reçu le concours CAP' Handicook

L'EPMT a reçu le concours CAP' Handicook

Cinq équipes composées de 2 cuisiniers et de 2 serveurs, accompagnées de leur moniteur, ont confronté leurs talents lors de ce concours inter-Esat. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 14 mai 2021 08:05
Hilton ouvre son premier hôtel Canopy en France

Hilton ouvre son premier hôtel Canopy en France

Le groupe américain a ouvert, le 11 mai, le Canopy by Hilton Paris Trocadero, à mi-chemin entre la tour Eiffel et les Champs-Élysées. L'enseigne lifestyle haut de gamme souhaite être ouverte sur son quartier et nouer des partenariats avec les acteurs locaux, explique Dominique Lorent, directrice générale de l'établissement. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 12 mai 2021 09:17
Guillaume Gomez, un ambassadeur au service de la profession

Guillaume Gomez, un ambassadeur au service de la profession

Nommé représentant personnel du président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires, le chef et meilleur ouvrier de France Guillaume Gomez souhaite apporter son expérience et être le "liant" entre l'ensemble des acteurs, au sens large, du monde de la gastronomie. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 11 mai 2021 10:05
Résultats de la finale Régionale Centre Ile-de-France du Championnat de France du Dessert 2021

Résultats de la finale Régionale Centre Ile-de-France du Championnat de France du Dessert 2021

Yannis Aube-Vadot et Pierre-Jean Quinonero en route pour la Finale Régionale Centre Ile-de-France. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 11 mai 2021 08:05
Extensions de terrasses : la CCI Paris favorable au maintien du dispositif jusqu'à la fin de l'année

Extensions de terrasses : la CCI Paris favorable au maintien du dispositif jusqu'à la fin de l'année

La CCI Paris annonce apporter son « soutien aux restaurateurs pour la prolongement des extensions de terrasses autorisées par la Ville de Paris en juin... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 10 mai 2021 18:12
Stéphane Manigold : "Il faut se préparer et relancer la machine"

Stéphane Manigold : "Il faut se préparer et relancer la machine"

À quelques jours de la réouverture des terrasses, Stéphane Manigold, à la tête du collectif Restons ouverts, est prêt à retrouver ses équipes et ses clients. Reprise de l'activité, qualité de l'accueil et météo sont ses points de vigilance avant cette reprise. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 10 mai 2021 15:05
Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Le modèle économique des dark kitchens repose sur la livraison. Cette restauration déportée, dans l'espace et dans le temps propose des plats transportables proches des standards actuels de la vente livrée que ce soit en provenance des restaurants virtuels ou traditionnels. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 10 mai 2021 12:05