Paris

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Des prototypes insolites pour convaincre les clients de revenir dans les restaurants

Des prototypes insolites pour convaincre les clients de revenir dans les restaurants

Patrick Jouin , designer préféré d'Alain Ducasse, a mené avec lui une réflexion sur les aménagements qui pourraient convaincre les clients de revenir, en toute confiance, au restaurant. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 mai 2020 16:05
Vente à emporter : à chacun son positionnement

Vente à emporter : à chacun son positionnement

Pour payer quelques factures, tester un futur modèle économique ou garder le lien avec leurs clients et équipe, les restaurants parisiens, du bistrot à la gastronomie étoilée, s'essaient à la vente à emporter. Retour d'expérience. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 11 mai 2020 11:05
Continuité pédagogique : Les apprentis Bac professionnel service et commercialisation de FERRANDI-Paris planchent sur l'après confinement

Continuité pédagogique : Les apprentis Bac professionnel service et commercialisation de FERRANDI-Paris planchent sur l'après confinement

Les apprentis Bac Professionnel service et commercialisation de Ferrandi-Paris réfléchissent à ce que sera l'après confinement [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 11 mai 2020 06:35
#Coronavirus : solidarité, agilité et digital vont aider à la reprise

#Coronavirus : solidarité, agilité et digital vont aider à la reprise

Le 6 mai 2020, un webinaire a réuni un panel de professionnels pour évoquer quelques pistes pour une reprise, à l'issue du confinement. Entre nouvelle impulsion pour dynamiser les équipes et efforts pour rassurer les clients, hôteliers et restaurateurs se disent optimistes. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 7 mai 2020 10:10
#Continuité pédagogique : Ecole Ducasse lance une série sur le concours MOF jeudi 7 mai

#Continuité pédagogique : Ecole Ducasse lance une série sur le concours MOF jeudi 7 mai

Ecole Ducasse lance cette semaine sur ses réseaux sociaux une mini-série différente et unique [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 mai 2020 07:16
Denis Bessière : "Les jeunes m'étonnent chaque jour un peu plus"

Denis Bessière : "Les jeunes m'étonnent chaque jour un peu plus"

Denis Bessière, 62 ans, est professeur de cuisine au lycée Jean Drouant-école hôtelière de Paris. Passionné par son travail, il nous explique pourquoi ce métier est si gratifiant. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 avril 2020 10:05
Travaux pédagogiques de réflexion de l'association Ô Service - des Talents de demain et des apprenants du CFA Médéric : "Accueil & Service post confinement Covid-19"

Travaux pédagogiques de réflexion de l'association Ô Service - des Talents de demain et des apprenants du CFA Médéric : "Accueil & Service post confinement Covid-19"

« Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ? » [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 avril 2020 05:50
Les élèves de Ferrandi bénévoles : Maxime Delaruwière étudiant en Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat

Les élèves de Ferrandi bénévoles : Maxime Delaruwière étudiant en Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat

Maxime Delaruwiere apporte, une fois par semaine, des viennoiseries aux personnes résidentes en EHPAD [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 avril 2020 05:49
Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

A partir de 2021, tout plastique à usage unique sera interdit dans les hôtels. Quels sont les objets concernés ? Comment les remplacer ? Peut-on recycler le surplus ? Réponses en trois temps et cinq initiatives. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 27 avril 2020 11:05

#Coronavirus : une sortie de crise très progressive

Les restaurants seront parmi les derniers commerces à rouvrir leurs portes. Si la saison estivale ne sera pas aussi bonne que celle de 2019, les fêtes de fin d'année devraient en revanche attirer les clients. Explications avec Bernard Boutboul, président du cabinet Gira. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 24 avril 2020 11:05
Nouveau campus de la Luxury Hotelschool au 69 boulevard Haussmann dans le 8ème arrondissement de Paris

Nouveau campus de la Luxury Hotelschool au 69 boulevard Haussmann dans le 8ème arrondissement de Paris

Dès la rentrée 2020, les cours de Bachelor et de Master à la Luxury Hotelschool auront lieu sur le nouveau campus en plein coeur de Paris [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 22 avril 2020 06:05
#Coronavirus : pourquoi l'hygiène va guider la réorganisation des restaurants

#Coronavirus : pourquoi l'hygiène va guider la réorganisation des restaurants

Va-t-on vers la fin des tables à touche-touche, cuisines ouvertes et autre maniement d'un TPE ? Bernard Boutboul, président du cabinet Gira, s'interroge. Pour lui, l'hygiène risque d'être une clé, à terme, pour rassurer et fidéliser les clients. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 21 avril 2020 09:43
#Coronavirus : Lysa Berthely, apprentie au CFA Médéric, au service du personnel soignant

#Coronavirus : Lysa Berthely, apprentie au CFA Médéric, au service du personnel soignant

Lysa Berthely, apprentie au CFA Médéric, ouvre une cagnotte pour aider le personnel médical [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 21 avril 2020 06:27
#Coronavirus : Un confinement bien anticipé à Ferrandi Paris

#Coronavirus : Un confinement bien anticipé à Ferrandi Paris

Le 'Harvard de la gastronomie' a pu basculer en quelques jours, sans dommages, de la formation à l'école à des cours à domicile, par internet. Une situation totalement inédite pour Bruno de Monte, qui dirige cette école exigeante depuis dix ans. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 20 avril 2020 16:52
#Coronavirus : Les élèves de Ferrandi Paris soutiennent les soignants

#Coronavirus : Les élèves de Ferrandi Paris soutiennent les soignants

D'anciens Ferrandiens, étudiants actuels de FERRANDI soutiennent les soignants [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 20 avril 2020 05:34