Paris

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#Coronavirus : une reprise attendue d'ici à 2022 dans l'hôtellerie

#Coronavirus : une reprise attendue d'ici à 2022 dans l'hôtellerie

Le groupe d'études STR et le cabinet In Extenso viennent de publier une série de statistiques quant à l'impact du Covid-19 sur l'hôtellerie. Taux d'occupation et RevPAR sont en chute libre. Revue de détail et analyse. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 9 avril 2020 11:42
Le lycée et CFA Belliard, lauréat d'un second prix de la fondation Hippocrène

Le lycée et CFA Belliard, lauréat d'un second prix de la fondation Hippocrène

Un prix qui couronne la politique d'ouverture culturelle et européenne du Lycée Belliard [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 7 avril 2020 13:47
Continuité pédagogique : message du Directeur de l'EPMT aux apprentis et partenaires

Continuité pédagogique : message du Directeur de l'EPMT aux apprentis et partenaires

Le Directeur de l'EPMT s'adresse aux apprentis et partenaires pour assurer les cours à distance [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 7 avril 2020 13:47
#Coronavirus : Eve-Marie Zizza-Lalu : "Rien ne sera jamais plus comme avant"

#Coronavirus : Eve-Marie Zizza-Lalu : "Rien ne sera jamais plus comme avant"

Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, Eve-Marie Zizza-Lalu, directrice de la rédaction de Régal et du Bottin Gourmand. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 7 avril 2020 11:05
Continuité pédagogique : Zoom sur les cours en ligne à la Luxury Hotelschool Paris

Continuité pédagogique : Zoom sur les cours en ligne à la Luxury Hotelschool Paris

La Luxury Hotelschool a mis en avant les discussions, les études de cas et le travail en groupe pour assurer la continuité pédagogique [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 7 avril 2020 07:48
Ecole Ducasse lance un challenge de cuisine et de pâtisserie en cette période de confinement

Ecole Ducasse lance un challenge de cuisine et de pâtisserie en cette période de confinement

L'Ecole Ducasse lance un challenge en cuisine et en pâtisserie sur les réseaux sociaux [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 6 avril 2020 15:46
Le salon Franchise Expo Paris reporté du 4 au 5 octobre 2020

Le salon Franchise Expo Paris reporté du 4 au 5 octobre 2020

En raison des circonstances liées à l'épidémie de coronavirus COVID-19, et dans le contexte de la décision du gouvernement prise le 29... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 6 avril 2020 10:48
#Coronavirus : des soignants hébergés gratuitement au Coq Hôtel à Paris

#Coronavirus : des soignants hébergés gratuitement au Coq Hôtel à Paris

Depuis le 30 mars, l'établissement loge et nourrit une quinzaine de soignants venus du Havre pour renforcer les équipes de la clinique des Peupliers, à Paris. Florian Bitker, directeur des opérations du Coq, parle d'un  "élan de solidarité". [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 6 avril 2020 09:48
Odyssée gustative et artistique au restaurant Paprika du lycée Belliard

Odyssée gustative et artistique au restaurant Paprika du lycée Belliard

Projet Erasmus + et nouvelles formations au lycée et CFA Belliard [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 3 avril 2020 06:10
Annulation du Salon de la pâtisserie

Annulation du Salon de la pâtisserie

Zakari Benkhadra, fondateur du Salon de la Pâtisserie, a pris la décision d'annuler la troisième édition du Salon de la Pâtisserie qui devait... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 1 avril 2020 11:42
Ils font du sucré avec de moins en moins de sucre

Ils font du sucré avec de moins en moins de sucre

Ils sont pâtissiers et font la chasse au sucre dans leurs desserts, glaces, gâteaux. Un pari qui n'est jamais gagné d'avance, car certaines créations peuvent perdre en goût comme en texture. Rencontre avec Jessica Préalpato, François Perret et Benoit Castel. [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 30 mars 2020 15:15
Tenues et uniformes : la classe du classique

Tenues et uniformes : la classe du classique

Alors que découpe et flambage font leur retour en salle, à l'heure où les hôtels mettent l'accent sur l'accueil, le chic du classique reste une valeur sûre côté tenues et uniformes pour le personnel. Un choix motivé par le confort, le style et la qualité des vêtements. Démonstration. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 30 mars 2020 15:05
Continuité pédagogique au CFA Médéric : mise en place des outils qui favorisent et permettent une continuité des cursus à distance

Continuité pédagogique au CFA Médéric : mise en place des outils qui favorisent et permettent une continuité des cursus à distance

Dans cette période de confinement le CFA Médéric assure une continuité pédagogique [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 30 mars 2020 05:24
Smoothie aux agrumes

Smoothie aux agrumes

Une recette de Kei Kobayashi, Kei à Paris, 3 étoiles Michelin, tirée du livre, Kei II, aux éditions du Chêne. [+] Lire la suite

140 - vendredi 27 mars 2020 17:24
Foie gras, rhubarbe, fleurs

Foie gras, rhubarbe, fleurs

Une recette de Kei Kobayashi, Kei à Paris, 3 étoiles Michelin, tirée du livre Kei II, aux Éditions du Chêne. [+] Lire la suite

140 - vendredi 27 mars 2020 17:11