Seine-Maritime

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Gilles Tournadre est le parrain de la deuxième promotion de l'École FAUCHON

Gilles Tournadre est le parrain de la deuxième promotion de l'École FAUCHON

La nomination de Gilles Tournadre illustre l'engagement continu de l'école Fauchon à offrir une formation de qualité [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 26 octobre 2023 07:34
Omar Abodib : "Le problème c'est l'état général du pays. On voit le verre à moitié vide et jamais à moitié plein"

Omar Abodib : "Le problème c'est l'état général du pays. On voit le verre à moitié vide et jamais à moitié plein"

Restauration, recrutement, transmission… l'homme d'affaires et entrepreneur franco-libanais, Omar Abodib ne mâche pas ses mots. Nous l'avons rencontré au Donjon, l'établissement familial qu'il a repris il y a vingt ans. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 18 octobre 2023 11:05
Gabin Bouguet (Le Donjon) : "J'ai encore beaucoup de choses à apprendre"

Gabin Bouguet (Le Donjon) : "J'ai encore beaucoup de choses à apprendre"

Le chef normand, trentenaire, installé depuis 2016 au sein du restaurant gastronomique Le Donjon, vient d'être désigné Grand de Demain par le Gault&Millau. Rencontre. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 octobre 2023 11:05
À la porte des restaurants, ils les remplissent

À la porte des restaurants, ils les remplissent

Jadis associés aux quartiers chauds ou aux restaurants médiocres des lieux touristiques, les portiers des restaurants ou 'rabatteurs' disposent désormais d'un véritable sens de l'accueil, d'aptitudes commerciales... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 octobre 2023 14:20
Le Gault&Millau d'Or Normandie 2024 récompense Arnaud Viel

Le Gault&Millau d'Or Normandie 2024 récompense Arnaud Viel

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2024, au travers de son Gault&Millau Tour et sous le parrainage du chef Éric Buisset. La huitième étape de l'année a eu lieu à la Grange du Grand Aulnay, au Grand-Quevilly. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 septembre 2023 15:41
Au Havre, la consigne devient high tech

Au Havre, la consigne devient high tech

[Communiqué] Perrine Vandenbussche et Isabelle Marical entendent accompagner les professionnels des métiers de bouche et de l'événementiel vers une réduction de leurs déchets d'emballage [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 31 août 2023 12:05
Près de Rouen, une famille transforme une grange en restaurant bistronomique

Près de Rouen, une famille transforme une grange en restaurant bistronomique

Il aura fallu seulement sept mois à la famille Legrand-Lerate pour réhabiliter entièrement une ancienne grange en un restaurant doublé d'une cave à vins. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 9 août 2023 15:05
Une pédagogie innovante pour les métiers de la salle imaginée par les apprentis de l'IFA Marcel Sauvage

Une pédagogie innovante pour les métiers de la salle imaginée par les apprentis de l'IFA Marcel Sauvage

Un recueil de techniques professionnelles « Les techniques à la fiche » réalisées par les apprentis CAP HCR et BP ASCR de l'IFA Marcel Sauvage [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 7 juillet 2023 06:36
Soirée des chefs au lycée hôtelier de Mesnières : des étoiles brillent dans les yeux des élèves

Soirée des chefs au lycée hôtelier de Mesnières : des étoiles brillent dans les yeux des élèves

Cette journée, riche en conseils, s'est terminée par un diner servi par les élèves sous l'oeil attentif et bienveillant de ces professionnels experts [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 15 mai 2023 08:28
Pour Camille Mannu, la mixologie a de l'avenir

Pour Camille Mannu, la mixologie a de l'avenir

Formé à Toronto par Manny Contreras, Camille Mannu ouvre un bar à cocktails haut de gamme en Normandie. Avec la volonté d'y importer une vraie culture de la mixologie. [+] Lire la suite

Café - Bar - Discothèque - lundi 27 mars 2023 15:05
Quand Versailles s'invite à Bartholdi

Quand Versailles s'invite à Bartholdi

Le Lycée Auguste Bartholdi a opéré une plongée dans le temps pour fêter les 400 ans de la naissance de Molière [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 7 mars 2023 08:05
À Franqueville-Saint-Pierre, le chef du restaurant L'Odas ouvre un hôtel

À Franqueville-Saint-Pierre, le chef du restaurant L'Odas ouvre un hôtel

Aux fourneaux de l'étoilé L'Odas à Rouen (Seine-Maritime), ce n'est plus Olivier Da Silva qui officie, mais sa femme, Suzanne Waymel. "Elle a été mon bras droit, avant d'être ma femme. Elle connaît ma façon de travailler et l'excellence que je recherche." [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 21 février 2023 14:35
Les étudiants normands en Hôtellerie-Restauration en route vers les César

Les étudiants normands en Hôtellerie-Restauration en route vers les César

Les étudiants normands repartent pour une 11ème édition pour le service du dîner de gala de la 48ème cérémonie des César le 24 février prochain au Fouquet's. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 8 février 2023 08:05
Résultats de la Finale Régionale Normandie Secteur Rouen de la Coupe George Baptiste

Résultats de la Finale Régionale Normandie Secteur Rouen de la Coupe George Baptiste

Romane Bouillette du CFAie de Val de Reuil représentera la région à la finale nationale qui se déroulera au lycée de l'Orléanais à Olivet le 14 Mars 2023. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 7 février 2023 08:05
Un chef s'associe à un agriculteur pour produire sa propre moutarde

Un chef s'associe à un agriculteur pour produire sa propre moutarde

À  l'auberge des ruines, Christophe Mauduit cuisine avec sa propre moutarde, avec les graines produites à quelques kilomètres. [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 27 janvier 2023 14:05