"C'est dans l'ADN du groupe d'avoir une démarche en faveur du développement durable." Une démarche à laquelle Jérôme Schehr, directeur financier Europe et Canada chez Shangri-La Hotels and Resorts est sensible. Si bien qu'il a accepté dès l'ouverture du Shangri-La parisien d'en superviser le volet environnement. Pour lui, faire adopter des éco-gestes aux salariés d'un établissement, de luxe ou pas, cela relève du "basique" et "des standards de l'hôtellerie".
Ainsi le palace de l'avenue d'Iéna (XVIe) fait-il valoriser, chaque année,
quelque 140 tonnes de déchets par une centrale francilienne de production
d'énergie. Côté fournisseurs, les filières les plus courtes sont privilégiées
et "l'ensemble des espèces protégées, tout comme les ailerons de requin ont été supprimés des
cartes des Shangri-La du monde entier", souligne Jérôme Schehr.
À cela s'ajoute des
produits biologiques utilisés au spa ou encore l'incitation des salariés à
être vigilants aux robinets qui coulent ou à éteindre les lumières dans les pièces
vides : "Ces habitudes sont
entrées dans les moeurs des nouvelles générations", observe le
directeur financier. En effet, selon une étude menée par
Nielsen et la chaire grande consommation de l'Essec Business School, 70% des Millennials
adaptent quotidiennement leurs gestes aux enjeux du développement durable.
"Le client fait des économies, mais nous aussi"
"Dans nos hôtels, le client ne paie que ce dont il a besoin", explique Maïwenn Priser, responsable marketing de la marque Nomad Hotels au sein du groupe Oceania Hotels. Autrement dit : s'il se passe de climatisation, de femme de ménage, de serviettes changées et respecte un certain volume d'eau consommé, le prix de sa chambre peut chuter de 40 %.
"Le client fait des économies, mais nous aussi"
"Dans nos hôtels, le client ne paie que ce dont il a besoin", explique Maïwenn Priser, responsable marketing de la marque Nomad Hotels au sein du groupe Oceania Hotels. Autrement dit : s'il se passe de climatisation, de femme de ménage, de serviettes changées et respecte un certain volume d'eau consommé, le prix de sa chambre peut chuter de 40 %.
Un positionnement gagnant-gagnant : "Le client fait des économies, mais
nous aussi." "Notre
objectif est de réduire l'empreinte écologique de chacun de nos hôtels, depuis
sa construction – avec panneaux solaires, matériaux recyclés et recyclables… -
jusqu'à son exploitation", poursuit Maïwenn Priser. Le tout dynamisé
par une démarche participative de la part des équipes, formées et donc prêtes à
informer, et de la clientèle qui joue le jeu du bonus-malus. Résultat : après
les Nomad Hotels de Roissy (Val-d'Oise) et du Havre (Seine-Maritime), cinq à
dix nouveaux établissements devraient ouvrir leurs portes en France d'ici à 2020.
"Un salarié qui se sent bien va faire vivre une bonne expérience aux clients"
En 1995, on se souciait moins de l'impact de l'industrie hôtelière sur l'environnement. Le groupe Six Senses, créé cette même année, a pourtant misé d'emblée sur les vertus de la nature, du bio, puis du développement durable. À l'époque, ce positionnement en faisait sourire certains. Aujourd'hui, Six Senses fait figure de pionnier de l'hôtellerie de luxe responsable et d'autres groupes utilisent, à leur tour, des produits organiques dans leur spa ou privilégient les circuits courts pour leur restaurant.
"Un salarié qui se sent bien va faire vivre une bonne expérience aux clients"
En 1995, on se souciait moins de l'impact de l'industrie hôtelière sur l'environnement. Le groupe Six Senses, créé cette même année, a pourtant misé d'emblée sur les vertus de la nature, du bio, puis du développement durable. À l'époque, ce positionnement en faisait sourire certains. Aujourd'hui, Six Senses fait figure de pionnier de l'hôtellerie de luxe responsable et d'autres groupes utilisent, à leur tour, des produits organiques dans leur spa ou privilégient les circuits courts pour leur restaurant.
C'est
le cas de Starwood, impliqué notamment dans une politique de
restauration durable. Son slogan : 'Mangez local, pensez global.' Une façon d'encourager les pratiques
de commerce équitable, produits locaux, bio et durables, réduire la
consommation d'espèces menacées et n'utiliser que des oeufs de poules non
élevées en batterie. "Le développement durable fait désormais
partie des enjeux de l'hôtellerie", souligne Philippe François, président d'Ecorismo.
Un défi derrière lequel on
trouve aussi bien la réduction des consommations d'énergies qu'une politique
forte en terme de responsabilité sociétale. "Un salarié qui se sent bien dans son entreprise va faire vivre une
bonne expérience aux clients", affirme Jérôme Schehr. C'est pour cela
que le Shangri-La parisien veille au bien-être de ses équipes. "Des lève-lits ont été installés pour
faciliter le travail des femmes de chambre", cite en exemple le
directeur financier.
Mais le palace, qui oeuvre pour obtenir la certification
ISO 14001, est également mobilisé aux côtés de l'ONG Play
International, qui vient en aide aux personnes vulnérables par le biais du
sport. Ainsi les salariés du Shangri-La participent-ils aux 10 km Nike, à la
Course Vertigo ou aux 20 km de Paris. Courir pour une bonne cause permet de fédérer
un esprit d'équipe autour de valeurs qui font écho à celles du palace
parisien : respect, humilité, entraide, courtoisie… "Le mot clé du développement durable,
conclut Jérôme
Schehr : c'est la cohérence."
Publié par Anne EVEILLARD
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