Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Michelin 2011 : Les défis d’un chef

Michelin 2011 : Les défis d’un chef

Cyril Haberland - Château des Reynats - Chancelade (24) – Son passage chez Thierry Marx a bouleversé la façon... [+] Lire la suite

mardi 26 avril 2011 09:55
Michelin 2011 : Le retour aux sources du globe-trotter

Michelin 2011 : Le retour aux sources du globe-trotter

Le jeune chef s’est formé chez de grands chefs et a parcouru le monde avant de se fixer dans la cité du vignoble. [+] Lire la suite

mardi 26 avril 2011 09:48
Michelin 2011 : C’est lui, le gars de la marine

Michelin 2011 : C’est lui, le gars de la marine

Jacques Maximin - Bistrot de la marine – Cros-de-Cagnes (06) Retiré de la cuisine de palace, le MOF a ouvert sa 'petite... [+] Lire la suite

mardi 26 avril 2011 09:39
Michelin 2011 : Perfectionnisme et simplicité

Michelin 2011 : Perfectionnisme et simplicité

Thierry Drapeau, Restaurant Thierry Drapeau, Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Premier restaurateur vendéen à avoir jamais reçu une [+] Lire la suite

mardi 26 avril 2011 09:38
Michelin 2011 : Caroline et sa dream team

Michelin 2011 : Caroline et sa dream team

Laurent Huguet - Le Relais de la Poste - La Wantzenau (67) En deux petites années, Caroline Van Maenen, la... [+] Lire la suite

mardi 26 avril 2011 09:25
Beau succès pour le dîner de solidarité pour le Japon au Castellet

Beau succès pour le dîner de solidarité pour le Japon au Castellet

Plus de 100 convives ont pris part au Dîner de Solidarité "Japon 2011", préparé par les chefs étoilés Christophe Bacquié, Le Monte Cristo... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 22:59
Michelin 2011 : Self-made chef

Michelin 2011 : Self-made chef

Cyrille Zen – Bergerie de Sarpoil - Saint-Jean-en-Val (63) Il n’a fréquenté aucune cuisine de grand chef. Seulement un CAP, un BP et ses propres expériences... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 17:54
Michelin 2011: La brillante Bonne Idée

Michelin 2011: La brillante Bonne Idée

Gilles Bosquet - À la Bonne Idée - Saint-Jean-aux-Bois (60) Une célèbre maison de l’Oise retrouve son étoile grâce à la volonté... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 17:44
Michelin 2011: La Méditerranée asiatique des frères Tourteaux

Michelin 2011: La Méditerranée asiatique des frères Tourteaux

Gaël et Mickaël Tourteaux - Flaveur - Nice (06) Deux frères, une même passion, le sens de l’accueil, et une cuisine de mers et d’océans... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 17:12
Eurosites développe son offre traiteur Tout Bio

Eurosites développe son offre traiteur Tout Bio

Une centaine de recettes ont été certifiées par Ecocert l’an dernier. [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 16:59
Philippe Remondeau séduit Porto Alegre

Philippe Remondeau séduit Porto Alegre

Issu d’une famille de restaurateurs, Philippe Remondeau est à la tête du seul restaurant semi-gastronomique français de Porto Alegre. [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 16:11
Michelin 2011 : À peine un an et une étoile

Michelin 2011 : À peine un an et une étoile

Installé depuis peu, le chef travaille les produits locaux avec simplicité et respect.Le guide rouge le récompense dix mois après son ouverture. [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 15:54
Michelin 2011 : Une étoile pour trois

Michelin 2011 : Une étoile pour trois

Hervé Sauton - La Table des Sens - Villeneuve-sur-Lot (47) - Le chef partage volontiers son étoile avec sa femme... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 15:51
Michelin 2011 : Le 7e Péché au 7e ciel

Michelin 2011 : Le 7e Péché au 7e ciel

Jan Schwittalla - Le 7e Péché - Bordeaux (33) En arrivant en Gironde en 2008, le jeune allemand était loin [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 15:26
Asperges vertes de Mallemort 'cuites minute'

Asperges vertes de Mallemort 'cuites minute'

Une recette de Julien Thomasson, Les Ambassadeurs, Saint-Chamond (42) [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 15:12
Michelin 2011 : Les Ambassadeurs, sur un petit nuage

Michelin 2011 : Les Ambassadeurs, sur un petit nuage

Julien Thomasson - Les Ambassadeurs - Saint-Chamond (42) Après dix ans dans des maisons étoilées et trois ans à... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 15:11
Michelin 2011 : On dirait Le Sub

Michelin 2011 : On dirait Le Sub

Anthony Delion – Le Sub – Le Lavandou (83) Accord parfait pour le second et l’ex-directeur de salle de Christophe Petra. En deux ans, Anthony Delion... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 14:51
Jean-Michel Chapuis, nouveau directeur de la restauration de la Messardière

Jean-Michel Chapuis, nouveau directeur de la restauration de la Messardière

Directeur du restaurant de l’hôtel Hermitage (Monaco) depuis 2003, Jean-Michel Chapuis n’a pas hésité à relever ce... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 12:52
Croustillant caramel, fruits rouges, mousse légère vanille aux pensées bleues

Croustillant caramel, fruits rouges, mousse légère vanille aux pensées bleues

Une recette de Pierre Daret, restaurant Le Beaudelaire, Paris 1er. [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 12:49
Michelin 2011: Au Baudelaire, les fleurs du bon

Michelin 2011: Au Baudelaire, les fleurs du bon

Après deux ans et demi de travaux, l’Hôtel Burgundy inaugure en septembre dernier son premier restaurant. ... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 12:38
Michelin 2011 : Esprit de Méditerranée retrouvé en principauté

Michelin 2011 : Esprit de Méditerranée retrouvé en principauté

Joël Garault – Le Vistamar – Monaco (98) Grande cuisine d’artisan, restaurant au design nouveau et une étoile après deux ans d’interruption... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 11:47
Michelin 2011 : L’étoile rattrape le Lièvre gourmand

Michelin 2011 : L’étoile rattrape le Lièvre gourmand

William Page - Le Lièvre gourmand - Orléans (45) Un an après avoir déménagé son restaurant en ville, le chef retrouve son étoile... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 11:20
Langoustine coco

Langoustine coco

Une recette de Jean-François Piège, restaurant Jean-François Piège Paris VIIe... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 11:10
Michelin 2011: Jean-François Piège selon sa règle du je(u)

Michelin 2011: Jean-François Piège selon sa règle du je(u)

Repéré depuis longtemps au Plaza puis au Crillon, le chef médiatisé par Top Chef sur M6... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 10:56
Michelin 2011 : Deux années de pénitence… et la délivrance

Michelin 2011 : Deux années de pénitence… et la délivrance

Bruno d’Angelis – La Vieille Fontaine – Avignon (84) Après la perte de l’étoile en 2009, le chef a vécu une période difficile qu’il évoque sans tabous... [+] Lire la suite

vendredi 22 avril 2011 10:48