Équipement

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Thermoplongeur et réchauffage sous vide surgelé : est-ce judicieux ?

Bonjour, J'envisage d'utiliser un thermoplongeur pour le réchauffage de plats cuisinés sous vide fabriqués maison surgelés. Je veux utiliser ce procédé pour le rechauffage de produits "sensibles" comme les poissons ou d'autres produits qui supportent mal les hautes températures. Ce mode de "cuisson/réchauffage" me semble adapté pour des produits conservés en température positive. Pensez vous qu'il soit judicieux d'utiliser cette méthode pour des produits surgelés. L'épaisseur du produit étant un frein à son réchauffage à c?ur. L'un de vous a t'il une expérience sur le temps de réchauffage en "juste température" à partir de produits surgelés d'une épaisseur de 4 cm d'épaisseur environs. Merci pour vos suggestions et remarques. Hotelmontagne Équipement | hotelmontagne | lundi 6 décembre 2010

Apport en capital et apport en compte courant - SARL 3 associés : serons-nous tous les 3 caution à la même hauteur ?

Bonjour, Avec 2 amis, nous souhaitons racheter un fond de commerce en ayant chacun le même nombre de parts (environ 3000 euros chacun d'apport au capital) Nous ne sommes que 2 (et je dispose du plus gros apport )à disposer de liquidités que nous pourrions apporter en garantie lors de la demande de prêt auprès des banques. Mes questions sont les suivantes : - Sommes nous tous les 3 caution à la même hauteur au cas où l'entreprise connaîtrait des difficultés financière ? - Les dividendes seront-ils divisés en 3 sans tenir compte des sommes apportés (apport personnel) ? - Pourrais-je récupérer ces sommes investies dans l'entreprise ? J'espère avoir été clair. Je débute dans la création/gestion d'entreprise et je préfère me renseigner avant...afin d'éviter une éventuelle association malheureuse. Équipement | CM | samedi 4 décembre 2010

SASU : statut idéal

Mon Jean Gaby à moi... Petite mise à jour concernant la SASU sur ton blog: désormais le capital minimum est de 1 euros et chose intéressante, depuis le 01/01/2009, le President de sasu est assujetti au regime général de la sécurité sociale!! En clair cela veut dire que non seulement il a le droit à la protection maladie de chacun (SS) et non pas à celle des commerçants mais aussi qu'en matière de versements de cotisation sociales, il ne verse que s'il y a salaire. Pas de salaire pas de versements..pas de provisions, pas de regularisations pas d'avance de ceci ou cela! Très pratique quand on débute, ça evite de payer alors qu'on n'a encore rien gagné. A mon sens, ce statut est idéal. Équipement | Albert | lundi 29 novembre 2010

Ouverture restaurant + neige : serait-il plus judicieux de fermer maintenant et de rouvrir en février ?

Bonjour, Nous venons d'ouvrir un bar-restaurant dans un petit village et n'étant pas de la région, nous avons été surpris par la neige. On nous avait indiqué qu'il neigeait quelques centimetres par an mais finalement il se trouve que le village est recouvert par la neige 3 mois dans l'année. Nous avons a peine ouvert et il est déjà difficile de venir nous voir... A ce rythme la, nous ne sommes pas rentables du tout et nous sommes en train de dépenser toutes nos économies. Nous avons peur de ne plus avoir d'argent pour bien démarrer la saison en mars. Nous envisageons de fermer complétement dès maintenant (après quelques semaines d'ouverture) pour janvier et février pour bien réouvrir dans de bonnes conditions en mars. Qu'en pensez-vous ? Équipement | larirette | samedi 27 novembre 2010

Reprise de café restaurant avec des amis : comment être égaux en sachant que personne n'a le même apport ?

bonjour. Il y a 5 jours j'ai décidé de me mettre a mon compte avec deux de mes amis en reprenant un café restau sur paris. j'ai parcouru le web a la recherche d'infos et autres conseils. Beaucoup de chose intéressante mais notre problème de départ c'est que nous n'avons pas le même apport les uns les autres et nous aimerions être égaux dans cette société. C'est possible? comment ça ce passe? Merci bien de vos réponses je retourne m'instruire sur les sites de gestion Équipement | sebast | mercredi 24 novembre 2010

Restaurant à aménager entièrement : y a-t-il des règles pour calculer la quantité de matériel ?

Je suis en projet pour la creation d' un restaurant neuf(les bâtiments sont en construction) je dois réaliser une évaluation de mais besoin que se soit pour l'agencement de la salle mais aussi pour la cuisine. J'aimerais savoir si vous pouviez m'indiquer des " règles " a suivre pour calculer la quantité de matériel qu il me faudrait de A a Z Il s'agit d'un restaurant avec une partie brasserie de luxe (70 places) et une partie gastronomique (40 places) Merci d'avance pour votre aides en sachant qu'il s'agit d'une base de travail pour établir un budget prévisionnel. Merci Équipement | Florian coignee | lundi 15 novembre 2010

Cellule de refroidissement : quel matériel choisir selon les pièges, les erreurs à éviter ?

BONJOUR, J'ENVISAGE L'INVESTISSEMENT D'UNE CELLULE DE REFROIDISSEMENT PETIT MODELE.(INDISPENSABLE POUR LA FABRICATION DES GLACES.J'UTILISE UN PACOJET) POURRIEZ VOUS svp ME CONSEILLER SUR LE CHOIX d'UN MATÉRIEL ( LES PIEGES ET ERREURS A EVITER) UNE CELLULE DE REFROIDISSEMENT ME PERMET T'ELLE EGALEMENT DE CONGELER DES POMMES PRÉPARÉES PAR EXEMPLE ? UN GRAND MERCI Équipement | Mamie crêpe | mardi 9 novembre 2010

Chambre froide gloutonne : comment changer ?

Bonjour Je suis actuellement en gérance dans une brasserie de Paris. J'ai au sous sol de mon etablissement une chambre froide dont le refroidissement se fait à l'eau courante. La consommation actuelle est estimée à 1Mcube/jour!!!! J'aimerais changer le systeme de refroidissement afin d'economiser l'eau (pour notre planete mais aussi pour son cout!) Ma question est la suivante: Puis je avoir des aides de l'ADEME ou d'autres? (on parle beaucoup d'ecologie en ce moment) Dois je faire moi meme les travaux ou cela incombe t'il au proprietaire? Combien cela me couterait il grosso modo? Merci de toutes vos reponses Glouglouglou qui se noie! Équipement | GlouGlouGlou | jeudi 4 novembre 2010

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