Questions - Réponses

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Mutation de licence dans la même société : quelles sont les formalités ?

Bonjour, nous sommes plusieurs dirigeants sur le KBis et pour le moment c'est mon permis d'exploitation qui a été utilisé. Mais nous devons changer cela: c'est la présidente, qui a suivi la formation récemment, qui va prendre ma place. Nous prévoyons de signer le formulaire de mutation, à la mairie, mais faut-il ou non en informer le Greffe, ou le CFE ? Je ne crois pas que l'information soit sur le KBis... mais j'aimerais en être sur Merci Juridique | Jean-Francis BARREAUD | jeudi 18 janvier 2018

Accessibilité PMR : doit-il y avoir des toilettes dans un commerce de souvenirs, cave à vins et produits du terroir ?

Chère Maitre, Nous devons faire évoluer un commerce de souvenirs, cave a vins et produits du terroir en débit de boissons Licence III - snacking Devons nous obligatoirement prévoir des toilettes PMR ? Surface totale du local 50M² capacité d'accueil intérieure environ 10 personnes, Capacité d'accueil en terrasse 25 places assises où l'on mange debout. Vous remerciant pour votre réponse, Bien cordialement Juridique | aymeric | mercredi 17 janvier 2018

Statistiques : quelles sont les dépenses en service à table, vente au comptoir et en CAHD ?

Bonjour Monsieur Boutboul Bernard, Dans le cadre de ma licence pro je doit analyser pour l'entreprise de mon stage les exercices de l'année 2012, 2013, 2014, 2015, 2016. Quelles sont les dépense et quelle est la fréquentation au niveau national en % des trois segments suivants ? CAHD : consommation alimentaire hors domicile VAC : vente au comptoir SAT : service à table J'ai déjà trouvé quelques informations partielles publiées sur le net par Gira Conseil, mais qui sont encore à compléter. Est ce que vous serez d'accord et en mesure de nous aider de compléter ce tableau? Merci déjà pour vos fiches très professionnelles sur les blogs des Experts Bien à vous George Gestion - Marketing | George | lundi 15 janvier 2018

Salaison et charcuterie maison : quelle est la DLC ?

Bonjour, Je souhaite effectuer des salaisons moi même afin de les commercialiser dans mon restaurant sous forme d'assiette de charcuterie. Je fais du magret, de la coppa, du lomo et du boeuf séché (style viande des grisons)(Canard, porc, boeuf) J'effectue une cuisson dans du gros sel (12h à 20h selon les morceaux) ; puis un assaisonnement aux herbes, au poivre, etc... Je ne trouve aucune information sur une DLC à respecter, même dans le guide des bonnes pratiques d'hygiène en charcuterie artisanale... Combien de temps puis je garder mes morceaux de viande une fois cuit ? Le service hygiène de ma ville me conseil une analyse par un laboratoire... L'analyse doit il porter sur chaque morceau ? à quelle fréquence ? Est ce la bonne solution ? Les quantités produites et vendues sont relativement faible et ne rentre donc pas dans le champ d'application d'un agrément. Les pièces de charcuterie une fois cuite sont conservées dans une chambre froide mais une dernière étape de séchage est nécessaire, ai je le droit de conserver ces pièces de viande en dehors d'un frigo ? Merci Hygiène | Pascal Tardivel | lundi 15 janvier 2018

Indemnités repas apprenti : comment les calculer pendant les périodes de CFA ?

Bonjour, le 2 janvier dernier j'ai posé une question à laquelle je n'ai eu aucune réponse, pourriez-vous s'il vous plait m'apporter une réponse sur le point suivant : Pour un apprenti présent aux deux services par jour soit 2 repas dus par l'employeur par jour et 44 repas en moyenne par mois, combien d'indemnité de repas l'employeur doit il à l'apprenti durant les périodes de CFA ? 2 indemnités ou 1 indemnité ? ex. soit 44 repas dont 10 indemnités pour 5 jours de présence à l'école, soit décompte au réel 2 repas par jour travaillé et 1 indemnité par jour d'école. Je vous remercie d'être précis dans votre réponse. En vous remerciant pour votre attention, Bien à vous Juridique | florence bergozza | dimanche 14 janvier 2018

Indemnités repas apprenti : comment les calculer pendant les périodes de CFA ?

Bonjour, le 2 janvier dernier j'ai posé une question à laquelle je n'ai eu aucune réponse, pourriez-vous s'il vous plait m'apporter une réponse sur le point suivant : Pour un apprenti présent aux deux services par jour soit 2 repas dus par l'employeur par jour et 44 repas en moyenne par mois, combien d'indemnité de repas l'employeur doit il à l'apprenti durant les périodes de CFA ? 2 indemnités ou 1 indemnité ? ex. soit 44 repas dont 10 indemnités pour 5 jours de présence à l'école, soit décompte au réel 2 repas par jour travaillé et 1 indemnité par jour d'école. Je vous remercie d'être précis dans votre réponse. En vous remerciant pour votre attention, Bien à vous Juridique | florence bergozza | dimanche 14 janvier 2018

Buffet d'entrées le midi : quels sont vos conseils ?

Nous proposons 11 chambres en catégorie 2*, petits déjeuners buffet à 9euros le soir nous proposons un menu unique pour la demi-pension des clients de l'hotel. Actuellement nous réfléchissons à l'idée de mettre en place une formule pour le midi, ouvert à tous,avec un buffet d'entrées à volonté, un plat du jour, desserts au buffet ou café gourmand... auriez vous des fiches techniques spécial buffet ? tous conseils sont les bienvenus ! bonne année à tous, experts et lecteurs Gestion - Marketing | Veronique | vendredi 12 janvier 2018

Licence IV : est-il possible de la transférer avant que la société soit créée ?

Bonjour, Je prévois de créer un restaurant dans une ferme existante. C?est une création, rien n'existait auparavant en terme de bar ou de restaurant. J'aimerai également acquérir une licence 4 afin de proposer des boissons en dehors des repas. La structure juridique portant le projet ne sera créée qu'en milieu d'année. Est-il possible d'acquérir la licence aujourd'hui à mon nom propre et de la transférer au nom de l?établissement une fois que la société sera créée ? (l?adresse sera la même). Ou faut-il forcement attendre la création de la société portant le bar et disposer du SIRET, etc... Merci par avance de vos réponses. Bien à vous, Olivier Juridique | Olivier GRAF | vendredi 12 janvier 2018

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