Questions - Réponses

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Hotel Optimiser : quels sont les conseils pour une solution site internet et PMS ?

Bonjour, J'ai un hôtel qui est actuellement connecté à un Channel manger pour la mise en ligne de mes chambres sur des IDS qui n'est pas relié à mon pms car il ne le peut pas. J'ai un site internet qui est vieillissant et qui n'est pas adaptable aux smarts phone, tablettes...etc. Du coup je recherche à la fois une solution pour mon site internet et pour un PMS J'ai lu un article sur Hotel OPTIMISER: qui propose le package suivant: - création du site - pms - moteur sur votre site et le chanel manager - accompagnement gestion/commercialisation Quelqu'un utilise-t-il ce système ? Peut-on me donner des conseilles? Cordialement Équipement - Informatique | Olivier | mercredi 15 février 2017

Traitement des fumées four à charbon : quels sont les retours ?

Bonjour Jean Gabriel; j'ai installé dans ma cuisine un four Pira; comme je ne peux pas monter un deuxième conduit, il me faudra installer un système de traitement des fumées. Mes recherches m'ont amené sur deux systèmes, un vendu par Pira, le FUO, qui traite les fumées par électrolyse, et l'autre vendu par la société smoki, qui les traite par l'eau à haute pression. L'un comme l'autre sont, d'après leur fabricant, sensés enlever toutes les particules solides de la fumée. Avez-vous des retours sur ces équipements, ou bien un autre système à me proposer? Bien amicalement, Frédéric Équipement | frédéric SAUMAGNE | mardi 14 février 2017

Carte de vins saisonnière : quels sont les vins près du Cap d'Agde ?

BONJOUR, je reprends en gérance un restaurant semi-gastro pour la saison qui débute en mai pour se terminer mi octobre prés de Cap d'agde. Je dois constituer une carte des vins faisant la part belle au vins locaux. J sais que le terroir est riche, mais je n'en connais pas assez. Que me conseilleriez-vous de faire, sachant que nous avons une clientèle d'hôtel 4*, mais que je n'ai pas beaucoup de place pour stockés. Le facteur multiplicateur est-il le même que pour le traditionnel. merci pour votre reponse Question subsidiaire: peut on servir un vin rouge en apéritif? Boissons - Produit - Sommellerie | LAURENT BAYARD | lundi 13 février 2017

Conserves artisanales : quel est le matériel nécessaire ?

Bonjour Nous voulons créer une production de conserve en bocaux de taille artisanal Pourriez vous me conseille ,sur les auto clave ou autre materiel necessaire . Une gamme "DE PLAT DU JOUR " "DE TERRINE ET PÂTE" et produits de le "MER"seras créer ;les différente préparation se feront en cuisine de production ;pour la mise en bocaux ,et la stérilisation ,une salle spéciale doit être créer ,pourriez vous me renseigner sur les particularité de cette salle. Merci pour la partage de vos connaissance ... Équipement | BLANCHON JEAN-LUC | lundi 13 février 2017

Repos hebdomadaire avec l'article 21 de l'avenant n°2 du 5/02/2007 : qu'en est-il ?

Bonjour, je suis enseignant en lycée hôtelier et je dois préparer un cours sur la durée du travail. Or, je m'aperçois que l'article 21 de l'avenant n°2 du 5/02/2007 ne traite plus des alinéas 3-Repos hebdomadaire et 4- Temps de repos entre deux jours de travail. Voici ce que j'ai trouvé à la place (c'est du copier-coller !) : Aménagement du temps de travail sous forme de jours ou demi-journées de repos. Article 21 En savoir plus sur cet article... En vigueur étendu Dans l'organisation du temps de travail, les entreprises peuvent octroyer en tout ou partie des jours de repos ou des demi-journées de repos au-delà des obligations légales en matière de repos hebdomadaire et des congés légaux et conventionnels dans la limite des 4 premières heures. Ces journées de repos s'acquièrent semaine par semaine, à concurrence des heures réellement effectuées (ou des heures non travaillées, assimilées à du temps de travail effectif par la loi ou la convention collective) au-delà de la durée légale de 35 heures par semaine. Ces journées de repos pourront être prises isolément ou regroupées selon 2 variantes dont les conditions sont définies ci-après. 21.1 Répartition sur 4 semaines Conformément aux modalités de répartition prévues l'article L. 212-9-1 du code du travail et en référence à la durée légale de 35 heures par semaine, l'employeur peut organiser l'aménagement du temps de travail selon un rythme respectant les 4 semaines. 21.2 Répartition des jours de repos sur l'année Les jours de repos peuvent être répartis sur l'année dans les conditions suivantes : Pour la moitié des jours de repos, la ou les dates seront déterminées par l'employeur. Toutefois, la modification de ces dates ne pourra intervenir que sous réserve d'un délai de prévenance de 7 jours, sauf circonstances exceptionnelles définies à l'article 19.3 du présent accord ou accord exprès du salarié. Pour l'autre moitié des jours de repos, la ou les dates précitées sont choisies par le salarié au moins 15 jours à l'avance afin de tenir compte du bon fonctionnement de l'entreprise. Toute modification motivée par le salarié de la ou les dates précitées ne pourra intervenir que dans le respect d'un délai de prévenance de 15 jours. A moins qu'elles ne soient versées à un compte épargne-temps, ces journées ou demi-journées de repos devront être prises impérativement au plus tard avant le terme de l'année de référence de leur acquisition qui pourra être l'année civile, ou au plus tard le 31 janvier de l'année qui suit, ou la période de référence des congés payés. Lorsqu'un salarié quitte l'entreprise au cours de la période de référence sans avoir pris tout ou partie de son repos spécifique, une indemnité compensatrice lui sera versée pour les jours ou demi-journées de repos non pris. Pouvez-vous m'éclairer sur ce point svp ?! Cordialement Thomas Buffet, lycée Jean Monnet, Limoges Juridique | cdi CDI | lundi 13 février 2017

Flou juridique : le verrou de 5 chambres déclarées en mairie saute-t-il du fait d'être en société ?

Bonjour, j'ai démarré une activité de chambres d'hôtes et de chambres meublées comme particulier en juin 2016. Vu le succès et afin d'éviter le paiement du RSI, j'ai constitué une SASU (code NAF : 5520Z) au 02/01/2017 avec laquelle mon épouse et moi avons fait un bail commercial. Il faut noter que notre maison n'est plus depuis le 02/01/2017 notre habitation principale. Par contre, pour des raisons professionnelles, j'y réside du dimanche au vendredi (en payant une location à la SASU). Il semblerait que je sois dans un flou juridique du fait de la mixité chambres d'hôtes / chambres meublées. En effet, suivant les demandes de réservation, une même chambre peut être louée dans les deux modes de réservation. Actuellement nous sommes à 55% en meublés et 45% en chambres d'hôtes. Je suis donc un peu perdu dans ce flou et il n'est pas évident de trouver des réponses. Le verrou de 5 chambres déclarées en mairie saute t'il du fait que je sois en société ? Puis-je louer en meublée sur plus de 3 mois à la même personne, voir est-ce envisageable qu'elle en fasse sa résidence principale ? Petite précision : nous fonctionnons un peu comme une co-location. Les locataires en chambres meublées que ce soit pour 3 semaines, 1 mois ou un an voir plus ont leur chambre de privée mais accès aux autres pièces de la maison qui sont communes : salon, salle à manger, cuisine, bibliothèque, jardin, etc... Juridique | Patrick Want | dimanche 12 février 2017

Veilleur de nuit et accueil de jour : peut-on parler de postes en partie similaire ?

peut-on parler de postes similaires entre un veilleur de nuit et un accueil de jour si ces deux salariés ont par moments ou par créneaux horaires parfois les mêmes taches à effectuer ? je vous demande cela car pourrait on alors parler de discrimination ou de faits discriminants alors qu'il s?agit de salariés différents (jour et nuit) mais occupant tout de même des actes de travail similaires comme l'accueil, la surveillance de l'entrée, le téléphone etc... car il est vrai que sur certains horaires comme le matin ou le soir la même fonction est demandé à deux profils de classifications d'emplois différents, voyez vous la nuance et donc le rapprochement qu'il y aurait à faire entre ces deux fonctions car je crois qu'il ne peut y avoir de faits discriminants que sur une même fonction ou même poste. au 1er abord un veilleur de nuit n' aurait pas la même fonction qu'un accueil de jour (ménage à faire en plus par exemple) mais tout de même ces 2 postes se croisent et donc pourrait on y voir une discrimination si un salarié de jour était plus avantagé que le poste de veilleur de nuit ? merci car cela est très nuancé peut-être. Juridique | philippe | vendredi 10 février 2017

Charcuterie maison : quelle est la réglementation à suivre ?

Bonjour, j'aurai aimé connaître la réglementation en vigueur concernant la réalisation de charcuterie maison en restauration. En effet, je n'arrive pas à savoir si il est nécessaire de s'équiper, comme les bouchers charcutiers, d'une chambre climatisée, d'une étuve et d'un séchoir (entre autres) pour réaliser des saucissons et jambons secs ? Il s'agirait de petites quantités, mon compagnon est boucher charcutier, il aura le statut de conjoint collaborateur dans l'auberge. Nous sommes également éleveurs de porcs d'où mon intérêt pour la transformation... Merci par avance de votre réponse, ou de m'indiquer à qui m'adresser ? Hygiène | Roxane Gimenez | vendredi 10 février 2017

Avocats auprès de la cour de cassation : en existe-t-il en hôtellerie ?

Bonjour, Après une longue procédure (5 ans) contre mon bailleur (1ère instance puis Appel) je souhaite désormais me pourvoir en cassation. Si j'ai bien compris la Cour de Cassation se trouve à Paris et il est obligatoire de prendre un avocat à la cour de cassation. Existe-il des avocats spécialisés en hôtellerie ? Quel sont les honoraires de ceux-ci ? Quelle est la durée de la procédure ? Si la Cour "casse" le verdict, repart-on pour la même procédure (1ère instance puis Appel) ? et donc la même durée ? Comment savoir si cette procédure est justifiée ? Vous remerciant par avance pour vos réponses. Juridique | Jean-Michel | jeudi 9 février 2017

CDD saisonnier : quand l'utiliser ?

Bonjour, Pour un établissement situé en montagne ayant deux périodes de fermeture par an (1 fois deux semaines, 1 fois 4 semaines), est il possible d'établir un CDD saisonnier de date à date (du début de l'ouverture de l'établissement jusqu'au dernier jour d'ouverture) ? Sur le contrat, il est stipulé que si la saison se prolonge au delà de la date de fin, l'engagement se poursuit automatiquement jusqu'à la fin de la saison. Or, la date de fin correspond à la fermeture de l'établissement, le contrat ne peut donc être prolongé. Doit on faire automatiquement un CDD ? Le CDD saisonnier est il applicable ? merci Juridique | gpadepseudo | mercredi 8 février 2017

Chambre PMR : peut-il y avoir dérogation s'il y a rupture de la chaîne de déplacement ?

J'envisage de racheter un établissement de 20 chambres. Le propriétaire actuel a obtenu une AD'ap en date du 21 septembre 2016 pour transformer un studio qui se trouve en rez de chaussée de l'établissement, à côté de l'entrée principale qui possède l'escalier unique qui mène au 1er étage ou se trouvent la réception, le restaurant, le bar, et l'ascenseur (d'une capacité de 2 personnes seulement donc trop exigu pour accueillir un fauteuil pour personne handicapée) qui mène aux étages. Cette chambre PMR devrait alors s'équiper un système de sonnerie qui permettrait à la personne occupant cette chambre de se faire livrer les différents repas ou autre. Pour des raisons techniques et financières il est absolument impossible de faire démarrer l'ascenseur, ni changer sa capacité, depuis le rez de chaussée, ce qui rend également impossible l'accès au restaurant à une personne en fauteuil roulant. Dans votre article, vous informez qu'il peut y avoir dérogation en cas de rupture de la chaîne de déplacement dans l'établissement, n'est-ce pas le cas ici ? Quel nouveau recours puis-je obtenir pour une dérogation si je rachète effectivement l'établissement ? Dans le cas où il y aurait obligation pour moi de transformer ce studio en chambre PMR, celle-ci doit-elle obligatoirement rester à l'usage d'un client, handicapé moteur ou pas, ou peut-elle être utilisée pour loger du personnel ? Je vous remercie par avance pour votre réponse. N.T. Juridique | Noëlle | mercredi 8 février 2017

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