Questions - Réponses

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Gratification d'un stagiaire pour un logement : est-ce le même principe que pour les avantages en nature ?

Bonjour Suite à votre article du 23 février 2017 N°3539 sur la gratification d'un stagiaire en HR, pour éviter que l'employeur, tout comme le stagiaire, n'est pas à payer de cotisations sociales, il faut déduire les 77€88 (22 repas x 3€54) des 554€40 perçus (pour 22 jours travaillés) et 156€76 si le stagiaire a pris deux repas. Pour le logement, c'est le même principe ??? Merci par avance pour ces précisions Cordialement Jérôme LEBERT Juridique | JEROME LEBERT | jeudi 23 février 2017

Bar à bières vendant du Comté et du saucisson : doit-on suivre une formation HACCP ?

Bonjour j'ai lu différents articles et suis dans le doute. Notre activité est celle de bar à bières : vente de bières pressions, en bouteilles, de cocktails, etc et de mini saucissons + du fromage en cubes. Est-ce que le responsable doit suivre la formation HACCP ou pas ? D'après le texte ci-dessus non. Mais d'après la Nomenclature d'Activités Françaises, l'activité de restauration correspond à la fourniture de repas complets ou de boissons pour consommation immédiate ! Dans ce cas, il faudrait suivre la formation HACCP. Pouvez-vous me renseigner ? Cordialement, dom Juridique | dominique | jeudi 23 février 2017

Terme contrat saisonnier : peut-on embaucher pour un surcroît d'activité ?

Bonjour, Je possède un établissement qui ouvre de début février à mi-novembre. Le restaurant est fermé 2 jours par semaine février, mars octobre et novembre. Pour pouvoir assurer un 7/7 il me faut du personnel d'avril à septembre soit 6 mois. Je peux embaucher du personnel en contrat saisonnier pour un surcroit d'activité ou non. Si oui pouvez-vous m'envoyer un exemple de contrat Merci Juridique | Jean-rené BACQUEY | jeudi 23 février 2017

Association - vente boissons, gâteaux : comment procéder pour être dans les règles (hygiène...) ?

Bonjour, Pourriez-vous m'indiquer comment une association; qui est dans l'économie sociale et solidaire, animant des ateliers d'échanges de savoirs faire , qui souhaiterait vendre des boissons, des gâteaux et tartes salées afin de rendre ces rencontres conviviales et quelque peu fructueuses pécuniairement de façon à ce que l'association puisse continuer à assurer ses prestations; doit-elle procéder pour être dans les règles (hygiène...)? avec tous mes remerciements pour votre prochaine réponse. Cordialement. Carole Hubert Juridique | Carole HUBERT | mardi 21 février 2017

Carrelage pour cuisines : quelles sont les normes ?

Pour une grande cuisine d'un restaurant en création, quelles sont les normes *précises* à respecter pour les carrelages au sol ? En termes de glissance et aussi en termes de nettoyage. Certains cuisinistes m'ont dit R12 est le minimum pour une cuisine professionnelle. D'autres m'ont dit que la norme est souple, ça doit simplement être "anti-dérapant" sans plus de précisions. J'aimerais bien savoir les contraintes à respecter en noir et blanc. merci ! Équipement | mr mc | lundi 20 février 2017

Exprimez-vous : conflit des générations ou pas ?

Voici 2 citations : Socrate, (470-399 av. JC) : « Les jeunes d’aujourd’hui aiment le luxe; ils sont mal élevés, méprisent l’autorité, n’ont aucun respect pour leurs aînés, et bavardent au lieu de travailler. Ils ne se lèvent plus lorsqu’un adulte pénètre dans la pièce où ils se trouvent. Ils contredisent leurs parents, plastronnent en société se hâtent à table d’engloutir les desserts, croisent les jambes et tyrannisent leurs maîtres. » Simon Sinek, sociologue Us : "les Millénials (nés après 1994) ont besoin d'une gratification instantanée. Les « millenials » n'auraient pas la patience pour mener à bien des projets au long terme. Un défaut qui, d'après Simon Sinek, est imputable aux managers actuels, trop souvent enfermés dans une vision court-termiste et superficielle. Mais cette critique s'étend aussi aux réseaux sociaux où il est désormais possible d'obtenir une approbation virtuelle en quelques clics". Pour moi, il n'y a pas de conflit des générations, c'est une situation universelle. L'évoquer en permanence, c'est refuser d'explorer des techniques de management appropriées aux profils actuels, sans changer les règles de collaboration qui font un client satisfait et une entreprise en bonne santé économique. Et vous, quel regard posez-vous sur ce sujet ? Gestion - Management - Marketing | André PICCA | lundi 20 février 2017

Burgers froids : comment résoudre ce problème ?

Bonjour, Je m'excuse par avance si je ne suis pas sur le bon blog ou si la question a déjà été posée (j'ai cherché mais je n'ai pas trouvé...). Je tiens une pizzéria au feu de bois depuis plusieurs années et je viens de prendre un local plus grand. A cette occasion j'ai mis en place une carte de burger haut de gamme (pain maison cuit au feu de bois, viande de qualité, ketchup maison, ...) Mais j'ai un gros problème. En effet, le temps de finir de monter mes burgers ils sont froids. J'ai bien essayé de les repasser au four pour les réchauffer mais cela durcit mon pain. J'ai regarder les lampes chauffantes, plaques chauffantes et autres mais je dois vous avouer être un peu perdu (je suis plus a l'aise pour parler four à pizza ou pétrin...). Qu'en pensez vous, auriez vous des conseils ou astuces afin de m'aider a résoudre mon problème? Je vous remercie par avance pour les réponses que vous voudrez bien m'apporter et je vous souhaite une agréable journée. Cordialement, Durando Florian Équipement | florian durando | dimanche 19 février 2017

20 recettes de moules : à l'envoi, comment différencier les recettes ?

Bonjour ,J envisage pour cette saison de développer ma carte de moules ,en 20 recettes différentes .. Ma question ..à l envoi ,comment différencier les recettes sachant que nous servons les moules dans des cocottes fermées .. Quand on avait 4 recettes ,c était facile mais avec 20 ça se complique Sinon ,je devrai changer de récipient pour le visuel .. Si vous avez trucs ou astuces ,je suis preneuse Merci Équipement | brigitte | dimanche 19 février 2017

Banque pour les CHR : en existe-t-il ?

Bonjour, Existe-t-il un établissement bancaire qui travaille particulièrement avec le réseau CHR ? J'ai 2 comptes dans 2 banques différentes (dont le Crédit Lyonnais) et depuis 4 ans que je gère mon restaurant et fais mes preuves, non seulement ils ne m'aident pas, mais me mettent des bâtons dans les roues (refus du moindre découvert, refus d'un crédit auto, etc...). J'entends toujours le même refrain, y compris dans d'autres banques : "ouh lala, le secteur des restaurants, on a eu trop de problèmes, pas confiance, patati patata...". Ca devient pénible. Je ne sais pas à qui m'adresser, aucune banque n'a l'air d'en valoir une autre, même si je sais bien qu'il s'agit aussi d'une question d'individu. Merci de votre réponse. Équipement | Mélaine PAYZAL | jeudi 16 février 2017

45 min pour faire une chambre : est-ce raisonnable ?

Madame, mon patron me demande de faire la chambre en 40mn et qu'elle soit nickel, nous sommes en 3 étoiles et je fais la chambre d'environ 16m2 seule, dont faire le lit de 160 cm équipée en couette. j'y arrive mais c'est loin d?être aussi propre que je le souhaite (pas le temps de toujours faire toutes les poussières ou de passer la serpillière, de vérifier que toutes le lampes fonctionnent etc...). Qu'en pensez vous? existe t'il des normes de temps pour faire une chambre en fonction de la catégorie? merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | mara | jeudi 16 février 2017

CDD saisonniers successifs : est-ce possible ?

Bonjour, Je tiens un restaurant et je pensais embaucher une personne pour la période saisonnière du 03/04/2017 au 30/09/2017 en tant que cuisinière. Au départ, il était prévu de lui faire un CDD saisonnier à temps plein modulé (base de référence: 35 heures par semaine). Malheureusement, la personne s?est déjà engagée sur un autre CDD du 01/04/17 au 21/04/17 sur la base de 35 heures par semaine. Aussi, je voudrais savoir si il serait possible d?embaucher la personne dans le cadre d?un CDD saisonnier à temps partiel du 03/04/2017 au 21/04/2017 sur la base de 9 heures par semaine et de suivre par un CDD saisonnier à temps plein modulé du 22/04/17 au 30/09/2017. Cela est-il envisageable ? Si oui, auriez-vous un modèle de contrat à temps plein modulé? Si non, auriez-vous une idée à me proposer? Merci d?avance de votre retour et bonne journée, Cordialement. Juridique | Soyane L. | mercredi 15 février 2017

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