Questions - Réponses

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Millésime 2016 : plus petite récolte depuis 30 ans

Si l'on se réfère aux dernières estimations publiées par l' établissement public FranceAgrimer, la récolte 2016 est, avec seulement 42,2 millions d'hectolitres , une récolte historiquement basse. La plus faible depuis une trentaine d'années. Toutes les catégories de vin: AOC/AOP, IGP et VSIG (vin de table) sont impactées. Le gel, les orages de grêle, puis la sécheresse ont fait de gros dégâts. Dans de nombreux vignobles, certaines parcelles ont particulièrement souffert. C'est le cas à Chablis, Chinon, et dans le vignoble nantais où la vendange 2016 sera certainement "historiquement la plus basse du muscadet, de tous les temps", selon François Robin, de la Fédération des vins de Nantes Heureusement, les pluies et le soleil de septembre ont permis à certaines régions de bien tirer leur épingle du jeu avec des volumes équivalents à l'année dernière, voire supérieurs C'est le cas du Bordelais (où la Chambre d'agriculture de Gironde s'attend dans l'ensemble à un volume "un peu plus élevé que l'année dernière' et "un très bon millésime") de l"Alsace, du Beaujolais et du Jura. Petite consolation, on nous annonce des vins de bonne qualité... Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | jeudi 13 octobre 2016

Auberges de jeunesse nouvelle génération : quelle est la réglementation en matière de superficie ?

Bonjour, Je souhaiterais savoir si la règlementation (7m2 pour une personne, 9 m2 pour deux, 14m2 pour 3 etc) est la même pour les auberges nouvelle génération ou hostels (avec dortoirs et lits superposés). Si la règlementation était par lit je comprendrais la logique mais par personne je ne comprends pas (dans le cas de lits superposés). En espérant que vous pourrez m'éclairer :) Très belle soirée! Margaux Juridique | Margaux | mercredi 12 octobre 2016

Heures supplémentaires : comment les gérer ?

Bonjour, un salarié qui a fait 169H dans le mois, repartis en semaine de 42H et 35H, me demande de lui payer ses semaines a 42H en heures supplémentaires majorées a 20%. son contrat stipule que ces horaires seront de 39H en moyenne. Je suis d'accord pour lui payer la différence de majoration, mais il me demande de lui régler 6H supplémentaire en plus soit 175H alors qu'il n'en a fait que 169H. Pouvez vous me conseiller ? Juridique | tahar | mardi 11 octobre 2016

Requalification temps partiel à temps plein : quels genres de compensations supplémentaires doivent s'ajouter aux salaires ?

bonsoir, suite à un éventuel litige, je suis en train de recalculer ou redimensionner le différentiel entre une paie temps partiel temps plein. en ce qui concerne le salaires je m'en sors mais qu'en est il de l'application de RTT, récup, 35h etc... bref en cas de requalification d'un temps partiel à temps pleins, quels genres de compensations supplémentaires doivent s'ajouter aux salaires ? merci madame. Juridique | fabienne | mardi 11 octobre 2016

Associé en maladie : comment l'autre associé doit se protéger pour ne pas être en faute en cas de fermeture ?

Bonjour Je suis associé 50/50 avec la gérante du restaurant Mon associée est en maladie du 7 octobre au 22 sous reserve de prolongation. Elle ne donne aucune disposition pour continuer. Nous sommes toutes les 2 à travailler au restaurant. Elle m'a averti le 10 de son indisponibilité. j ai du fermé le restaurant le 7 et 8 alors que j ai effectué les tâches qui m' incombe à savoir la cuisine, elle est service, encaissement, accueil des clients... Par un courriel elle me demande d assurer TOUTES les fonctions du restaurant en sachant que la cuisine est à l' étage autrement dit impossible je suis salarié je souhaite savoir comment me protéger pour ne pas être en faute si je n' ouvre pas. Merci de votre réponse rapide Juridique | monia | mardi 11 octobre 2016

Commis : peut-il préparer seul le petit déjeuner buffet pour 90 lits ?

Bonjour à tous, Ou puis je trouver la réglementation sur les coupures pour le personnel salle et cuisine ? Autre question: Un commis peut il préparer à lui tout seul un petit déjeuner buffet pour une structure de 90 lits ? Petit déjeuner préparé la veille, il s'agira donc uniquement de la préparation avant service (Réchauffe, présentation....) Un grand merci de vos retours, Chaleureusement, Équipement | Géraldine Cartier | vendredi 7 octobre 2016

Saint-Emilion : du blanc à château Cheval blanc

Tout le monde connaît le château Cheval blanc, le grand cru classé A dans le classement des vins rouges de Saint-Émilion depuis 1955. Seuls les initiés connaissent le Petit cheval, le second vin du château Cheval Blanc, il existe pourtant depuis 1988 ! Depuis le millésime 2014, il y a un nouveau-né. En effet, Cheval blanc produit maintenant un vin blanc sec issu de sauvignon blanc essentiellement, et de sémillon. Il s'agit d'un vin rare, 4 500 bouteilles pour le premier millésime, 20 000 à terme. Un vin à faire découvrir si l'on dispose d'un budget confortable. Une excellente solution consiste à le proposer au verre. Attention: Château Cheval blanc : AOP/AOC : Saint-Emilion Grand Cru classé A Petit Cheval: AOP/AOC Saint-Emilion Grand Cru Nouveau vin blanc: AOP/AOC: Bordeaux Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | vendredi 7 octobre 2016

Société de nettoyage : peut-on connaître une moyenne des tarifs ?

bonjour, pouvons-nous avec votre aide obtenir une moyenne des tarifs de nettoyage de chambres par une société sous-traitante ? pour une catégorie d'hôtel 2 ou 3*, région aquitaine y at-il des collègues faisant appel à ce genre de prestations de services dans cette région ? si oui, avec quelles société et à quelles conditions ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | colette | mercredi 5 octobre 2016

Licencié pour 'vol de chambre' : doit-on en informer le prochain employeur ?

l'année dernière , j'ai été licencié pour faute grave avec mise a pied à titre conservatoire. ma direction me reproche d'avoir soi disant vendu des chambres et d'avoir gardé l'argent pour moi. Aujourd'hui, j' ai reçu la visite de policiers pour me signifier ma convocation afin de m'entendre sur les faits qui me sont reprochés. dans ma lettre de licenciement, ma direction énumère plusieurs cas de chambres sales et qui n'apparaissaient pas sur la feuille des femmes de chambres. je suis maintenant dans l'incapacité de prouver ma bonne foi, quand l'hôtel était complet, nous bloquions souvent des chambres pour les donner à faire le lendemain. Peut être ai je oublier d'en bloquer. maintenant, comment prouver que je n'ai pas commis ce délit, je ne me souviens pas de tous les détails. seul le logiciel VEGA peut éventuellement me disculper ainsi que les serrures de chambres qui sont électroniques ou même les caméras de surveillance. depuis j'ai retrouvé un emploi de réceptionniste dans un autre hotel, dois je informer ma direction de mes déboires. MERCI POUR VOS REPONSES Gestion - Marketing - Service d'étage | thomas | mardi 4 octobre 2016

Arrêt maladie : le salarié doit-il percevoir l'indemnité repas ?

Bonjour, Le salarié qui remplit les conditions bénéficie d'un avantage en nature repas ou d'une indemnité compensatrice. Cet avantage est normalement compris dans le salaire, majorations heures supplémentaires. En tant que salaire, il est inclut dans la base de congés payés. Toujours en tant qu' élément du salaire de base, en cas de maladie, le salarié doit-il percevoir une indemnité repas? Sachant qu'elle doit être prise en compte dans le salaire brut qui sert de base pour le calcul du complément employeur. Quel est le traitement de l'indemnité repas en cas de maladie non professionnelle, d'accident du travail/maladie professionnelle? Merci Juridique | GESTIONNAIRE | mardi 4 octobre 2016

150 € de pénalité pour avoir fumer dans la chambre : a-t-on le droit d'utiliser sa carte bancaire sans autorisation ?

Bonjour Lors de precedents échanges avec vous-même, j'ai ajouté sur les panneaux d'information en chambre, au dos des portes, que toutes les chambres sont non-fumeur et qu'une charge de 150€ serait facturée si nous avons besoin de désinfecter la chambre et enlever l'odeur. Apreès le départ d'un client, j'ai bloqué la chambre 2/3j avec une odeur tenace et ai chargé 150€ sur sa CB après c/out. J'ai bien entendu immédiatement appelé le client pour l'en informer. Il me menace, si je ne le crédite pas, d'aller porter plainte a la gendarmerie pour l'avoir débité sans son autorisation. Etais-je dans mon bon droit en utilisant la CB d'un client sans son autorisation? Cdt A Rieunier Juridique | alexandre RIEUNIER | mardi 4 octobre 2016

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