Questions - Réponses

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Travailler 54 h au lieu de 27 h cause remplacement : est-ce une faute en acceptant cet arrangement ?

Bonjour, Sur la semaine 52 un réceptionniste de nuit a présenté le jour même un arrêt maladie du 26 au 30/12/14. N'étant pas sur l'établissement (700KM) et à effectif réduit, mon second réceptionniste de nuit s'est porté volontaire pour remplacer la personne en arrêt. Cela la fait travailler 6 jours sur cette semaine soit 6X9H= 54 Heures. Cette personne est en CDI sur 3 nuits par semaine soit 27H Hebdo. Ai je commis une faute en acceptant cet arrangement. Merci d'avance pour vos conseils. Maxime Juridique | Maxime | vendredi 16 janvier 2015

Pertes : y a-t-il une possibilité de les déduire ?

Bonsoir , suite à notre bilan , notre comptable , nous affirme que l'on ne peut pas tenir compte des pertes ( j 'entends par la ce qui par à la poubelle) légalement cela ne se fait plus . est ce vrai ? il parrait quand m^me surprenant que nous ne puissions pas déclarer cela alors que bien evidemment nous ne faisons pas de chiffre dessus , idem pour l'offert . m^me si bien sûr je concois que tout exces pour passer pour du " black" , merci par avance de bien vouloir prendre sur votre temps . cordialement Nicole Bion Gestion - Marketing | bion | vendredi 16 janvier 2015

Salaire payé au lance-pierre : que faire ?

bonjour, jai effectue 298 heures de travail en novembre 2014 soit un total de 3291€, jai eu un premier versement de 1500€ le 10 decembre et jai du harceler le gerant pour avoir le complement qui ma finalement ete verse le 22decembre. jai effectue 271heures en decembre pour un montant de 2912€, on ma verse 2000€ le 02janvier et lorsque je viens reclamer mon du, la secretaire me repond que le patron lui a dit de me donner 2000 et que "ca ira" est il dans ses droits? Juridique | Marie | jeudi 15 janvier 2015

Déclaration embauche : après un CDD de 1 mois puis un autre de 3 mois, l'employeur doit-il la refaire ?

bonjour, j'ai deux questions :apres un cdd d'un mois où la declaration ursaff a été effectuée, j'ai eu un nouveau cdd de 3 mois derriere..mon employeur doit il refaire une nouvelle due? seconde question : je doit effectuer 24h/par semaine, il s'avere par manque d'activité que je ne les ai pas effectuées, dois je rembourser mon employeur ou dois je les rattraper , merci de votre réponse, restant à votre disposition cordialemment Juridique | doudou | jeudi 15 janvier 2015

Effectif étages et réception : quelles sont les diverses méthodes de calculs ?

Bonjour Corinne, Je sollicite votre aide car je dois préparer un cours relatif aux besoins en personnel pour ma classe de BTS Hôtellerie-restauration 1ère année. J'ai intégré l'établissement scolaire depuis peu et c'est un thème que je n'ai pas pratiqué dans ma carrière professionnelle. Je ne viens du monde de l'enseignement. Avez-vous des suggestions et/ou articles sur les diverses méthodes de calculs des effectifs étages et réception ? Bien cordialement, Emmanuelle DELOMBRE Gestion - Marketing - Service d'étage | Delombre Emmanuelle | jeudi 15 janvier 2015

Indications géographiques : pour de nombreux spiritueux français

De nombreux spiritueux français attendaient, la publication au JO des arrêtés homologuant leurs cahiers des charges pour la reconnaissance officielle en "Indication Géographique". Ces arrêtés du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, du 30 décembre 3014, ont été publiés au JO n° 11 du 14 janvier 2015 Ils concernent: "Whisky de Bretagne" ou "Whisky breton" "Whisky d'Alsace" ou "Whisky alsacien" "Fine Bordeaux" "Eau-de-vie de vin des Côtes du Rhône" ou "Fine des Côtes du Rhône" "Fine Faugères" ou "Eau-de-vie de Faugères" "Fine du Languedoc" ou "Eau-de-vie de vin du Languedoc" "Marc champenois" ou "Eau-de-vie de marc champenois" "Marc du Bugey" "Marc de Provence" ou "Eau-de-vie de marc de Provence" "Marc du Languedoc" ou "Eau-de-vie de marc du Languedoc" "Kirsch d'Alsace "Quetsche d'Alsace" "Framboise d'Alsace" "Mirabelle d'Alsace" "Genièvre Flandre Artois" "Cassis de Saintonge" "Marc de Savoie" Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | mercredi 14 janvier 2015

Rangement de bouteilles : est-ce mieux de prendre un arrière-bar à groupe ou non ?

Bonjour tout le monde ! Tout d'abord merci pour la pertinence de vos réponse ! Tout est dans le titre, je recherche 2 arrières bars pour ranger des bouteilles, soda, vin etc... Je ne comprends pas la différence de prix entre les deux (le double), le groupe assure t-il une meilleur fiabilité de l'ensemble ? Est-il nécessaire pour une utilisation du bar exclusivement liquide ? Merci beaucoup ! Équipement | Mr Rémir Samuel | mardi 13 janvier 2015

Formation continue pour adultes sur l'oenologie : où se renseigner ?

Bonjour, Je suis à la recherche de formation continue pour adultes orientée oenologie, mieux vendre les vins au restaurant. Sur le site de l'hôtellerie restauration, seules les formations initiales et diplômantes sont représentées. Que pouvez-vous me conseiller sur Paris qui puissent répondre à mes attentes , où puis-je me renseigner, quels sont les critères de sélection de ses organismes ? Bien à vous Formation - Juridique | caro | lundi 12 janvier 2015

Réglementation livraison à domicile : y a-t-il une différence avec la livraison sur un lieu de travail ?

Bonjour madame Carbillet, J'ai un projet, qui est celui d'ouvrir un restaurant de vente à emporter et de livraison à vélo uniquement (pas de vente sur place). Pouvez-vous m'indiquer les démarches juridiques à suivre pour livrer à domicile ? Ma dernière question est : Il y a t'il une différence juridique, entre la livraison à domicile et la livraison sur un lieu de travail ? Je vous remercie d'avance. Cordialement, Victoria Juridique | Victoria | lundi 12 janvier 2015

Auberge sans hébergement : comment développer son chiffre d'affaires ?

Monsieur, Je me permets de me présenter Marie Noëlle CROLAIS. Site Internet : http://www.aventure-nature.com Je tiens une Auberge sans hébergements dans les Côtes d'Armor 22. L'année 2015 s'annonce bien délicate en affaire et à ce jour comment développer son chiffre d'affaire. Notre Auberge se présente ainsi 3 salles indépendante pouvant accueillir jusqu'à 100 pers. Un chapiteau de 170 personnes assises. Nous sommes orientés sur les groupes (mariages anniversaires..... séminaire en semaine) un groupe, nous ramène un autre groupe. Nous sommes rigoureux sur la qualité de la prestation mais aussi sur le respect du client Les lieux s'y prêtent mais aussi notre table. Notre ticket moyen est compris entre 38.00EUR et 60EUR/pers boisson comprises. A ce jour, nous avons une petite clientèle de passage que nous arrivons pas à développer sachant que l'auberge est ouverte le vendredi midi samedi midi et soir et le dimanche midi pour les individuels et que nous pratiquons une ouverture pour les groupes en semaine. Que devons nous faire pour attirer une clientèle plus jeune ( 40 45 ans) ? Sur quel plan marketing et de commercialisation dois-je me tourner ? Il serait pas bon non plus de baisser en ticket moyen. le ticket pour les individuels est de 30.00EUR/pers à ce jour Qu'en pensez vous car si nous devons baisser notre prix faire plus de monde mais avec du personnel en plus je ne vois pas ou l'on gagne. Mais faut-il perdre un peu pour gagner davantage????? Nous avons fait le jour de Noël, le 31 décembre avec repas prolongé et pour la première année c'était assez sympa. Pour info, il y a un cuisinier à l'année et moi et nous fonctionnons par des extra en cuisine et en salle Je pensai promouvoir notre établissement par les réseaux la fourchette ou autre mais cela fait un peur quand nous voyons tous ces détracteurs. Je suis abonnée à votre journal et j'ai une petite remarque, vous faites la promotion des hôtels restaurants de grand standing et nous "petit" nous ne pouvons nous reconnaître dans le haut de gamme. Vous ne faites jamais la promotion pour des petites unités qui non même pas d'étoile et qui essaient de se démarquer. Votre placement est les ville Paris Marseille, Lyon Monaco. Les tickets ne sont pas les mêmes que dans le Lubéron ou autres petites villes. (c'est simplement une constatation) Je vous souhaite une bonne année 2015 avec beaucoup de reportage. Je reste à votre disposition pour de plus amples renseignements. Au plaisir de vous lire Marie Noëlle CROLAIS TEL 02 96 32 70 70 Gestion - Marketing | Crolais | lundi 12 janvier 2015

Beaujolais : le torchon brûle

Jusqu'à maintenant, l'ensemble des appellations beaujolaises (beaujolais, beaujolais-villages, plus les 10 crus: brouilly, chénas, chiroubles, côte de brouilly, fleurie, juliénas, morgon, moulin à vent, régnié, saint-amour étaient réunis sous la même "bannière". Dernièrement, l'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) des crus a pris la décision de se démarquer des appellations beaujolais et beaujolais villages. "Vu l'ampleur de cette décision et la manière dont elle a été amenée, il apparaît très difficile de maintenir l'unité du vignoble", a réagi Denis Chilliet, secrétaire général de l'UVB (Union des vignerons du Beaujolais). Première conséquence de la scission: annulation du concours des grands vins du Beaujolais, prévu le 9 janvier. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | lundi 12 janvier 2015

Extraction : est-il possible de s'en passer avec du matériel de cuisson ne dépassant pas 20 KW ?

Bonjour, Je souhaite ouvrir un bar a tartine. J'ai trouvé un local qui me plait mais il ne dispose pas d'extraction et la copropriété s'oppose à l'installation d'une extraction. Nous ferions uniquement une cuisine d'assemblage et notre seul matériel de cuisson serait une salamandre. (je précise que le local dispose d'une VMC de qualité qui permettrait d'éviter les odeurs de graillons) J'ai lu quelque part qu'il était possible de se passer légalement d'une extraction à la seule condition que l'ensemble du matériel de cuisson ne dépasse pas 20KW. (Ce qui serait mon cas) Cela est il vrai ou non ? Merci de votre retour Équipement | ELM4 | samedi 10 janvier 2015

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