Questions - Réponses

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TNS : comment estimer les charges salariales ?

bonjour, je finalise mon business plan et je suis un peu perdu pour estimé les salaires du gerant TNS, on trouve de tout sur le net, mais rien de précis + charge. voilà pour exemple pour 15000 € net de salaire, quelles sont les charges salariales pour le Gerant et pour l'entreprise. sachant que le statut choisi est TNS. en gros il me faut la partie et traitement et la partie charges sociale du Compte de resultat. en % si possible j'ai Rdv la semaine prochaine avec mon expert comptable, mais c'est pour faire de mon coté le CR prév avant le RDV merci Gestion - Marketing | Angenoir | samedi 4 mai 2013

Aménager une cuisine professionnelle dans son garage : quelles sont les obligations ?

j'aimerai aménager une cuisine professionelle dans mon garage surface maxi 20m2. Quel sont les normes obligatoires ex:évacuation des fumées dans quel matériaux doit-être le plafond et les murs etc.A savoir que je travaillerai seule dans cette futur cuisine pour élaborer des plats cuisinés sous-vide qui seront livrés tout en respectant biensur la chaîne du froid merci Équipement | odie | jeudi 2 mai 2013

Destruction des odeurs : le destructeur d'odeur DSO 2002 + un filtre à charbon actif sont-ils suffisants ?

Bonjour, j'ai pour projet d'ouvrir un bar à pâtes/salades avec un ami. Nous avons à ce jour trouvé un local commercial, qui accueillait auparavant une profession libérale, mais dont le règlement de copropriété précise que la destination de ce local est pour tous commerces. Comme vous le savez, l'accord de la copropriété pour installer une gaine d'extraction le long de la façade de l'immeuble est très difficile à obtenir. Aussi nous avons pensé à un autre système, et nous sollicitons votre avis sur cette question. Etant donné que la cuisson ne concerne que les pâtes (2 cuiseurs à pâtes et 4 wok à induction, le tout électrique), et que cette cuisson se fait exclusivement sous une hotte, pensez vous que le couplage du destructeur d'odeur dso 2002 et d'un filtre à charbon actif soit suffisant pour détruire les odeurs et ne pas incommoder les autres copropriétaires ? La sortie d'air de la hotte se faisant dans cette hypothèse par une fenêtre donnant accès à une cour intérieure. Aussi, un tel système risque t-il d'occasionner un bruit important ? Nous vous remercions d'avance pour votre précieux conseil. Cordialement. Équipement | Alexis | jeudi 2 mai 2013

Reprise d'un restaurant pour changement en pizzeria : doit-on faire le stage avant inscription à la chambres des métiers ?

Bonjour Mr Du jaiflin Voila je dois reprendre un restaurant poisson que je vais changer en creperie pizzeria et un peu de restaurant menu ouvrier le midi si je vais a la chambre des Metier je dois faire un stage avant de pouvoir m'inscrire mais je n'ai pas le temps de le faire doit je m'inscrire alors a la chambre du commerce et des industries sans declarer ma parti pizza a ce moment afin de pouvoir commencer avant la saison ? Merci d'avance Cordialement Jean-Marc Équipement | Jean-Marc | mercredi 1 mai 2013

Mutuelle + congé sans solde : peut-il être accordé en échange de payer la totalité des cotisations mutuelle ?

Si un salarié sollicite un congé sans solde, l?employeur peut-il accepté sa demande, sous condition que le salarié règle la totalité des cotisations mutuelle (part salariale et patronale) ? En effet, lorsqu?un salarié demande un congé sans solde, son absence n?entre pas dans les cas de suspension des garanties des frais de santé. L?employeur est donc tenu de verser la part patronale (16€) pour le maintien de la mutuelle du salarié. Par conséquent, l?employeur peut-il stipuler qu?il accorde le congé sans solde à la condition que le salarié règle la totalité des cotisations mutuelles ? Juridique | Gloria | mardi 30 avril 2013

Avantage en nature logement contre astreinte : est-ce valable ?

Bonjour, Je suis employée en tant que réceptionniste à temps complet dans un hôtel-Restautant*** de 50 chambres. Mon employeur me propose un logement de fonction (logement spacieux faisant partie de l'établissement) en échange d'astreinte téléphonique la nuit. A ce jour, il n'y a pas de personnel de l'établissement présent sur place comme le prévoit la réglementation sur les normes de sécurité. J'aimerais avoir quelques détails et opinion sur la question : - l'échange de service à savoir logement gratuit contre astreinte est-il correct ? - Suis-je obliger d'être d'astreinte pendant mes jours de repos et mes CP ? (je souhaite avoir du temps libre et conserver une vie privé). - Doit-on établir un contrat ? - Que devrais-je payer (eau, gaz, électricité, assurance habitation, taxe d'habitation) ? - Enfin, comment intégrer cet avantage en nature pour le calcul des impôts sur le revenu ? Juridique | crok | lundi 29 avril 2013

Stage école : peut-on les mettre en doublon avec des serveurs ou des cuisiniers ?

Nous recevons des demandes de stage niveau 3ème (voire 4ème) pour connaissance de l'entreprise ; alors que notre secteur a beaucoup de mal à se bien faire connaître, nous sommes très limités lorsque nous avons ces "jeunes" en stage. Pouvons-nous les mettre en "doublon" avec des serveurs ou des cuisiniers pour qu'ils puissent au moins s'imprégner de ces métiers dont on dit tant qu'ils sont difficiles et qu'ils puissent quand même y constater le plaisir aussi à en retirer. Nous sommes toujours gênés avec le problème des licences... qui interdisent de laisser un mineur en contact avec le public. Les choses ont-elles évolué de ce côté là...ou comment pourraient-elles évoluer quand un employeur veut simplement faire connaître son métier de restauration(je ne parle pas évidemment de faire travailler ce "jeune" mais de lui donner l'envie d'apprendre à travailler). Juridique | Nathalie | lundi 29 avril 2013

Heures travaillées d'un cuisinier : comment rester dans la légalité pour afficher les heures à 39 h ?

bonjour, je dois installer l'affichage pour les salariées (cuisinier, commis, serveur) de mon tout nouveau restaurant. Mon problème est l'horaire de travail à présicer sur le tableau. nous savons tous qu'un cuisinier ou un commis dont + de 39 h de travail par semaine, comment faire pour rester dans la légalité en mentionnant ces heures sur ce tableau. merci Juridique | Peynet | lundi 29 avril 2013

Pâtes : vaut-il mieux les cuire à la dernière minute ou trouver un autre procédé, maisl lequel ?

Bonjour à tous, Je cherche la meilleure solution afin de servir des pâtes dans mon restaurant soit en accompagnement soit en bolognaise, carbonara... Le soucis c'est que les pâtes refroidissent assez vite donc il faut mieux les cuire à la minute (pâtes fraîches bien entendu) sachant que je n'ai pas de cuiseur ou faut'il mieux les garder au chaud (bain marie ou autre) en prennant le risque qu'elles reccuissent ou si vous avez d'autres idées je suis preneur. Merci d'avance pour vos réponses Équipement | restau | samedi 27 avril 2013

Licence IV intra-départemental : comment procéder pour rouvrir une porte condamnée donnant sur rue ?

Bonjour, Nous exploitons une licence IV obtenue par un transfert hôtelier. Nous avions condamné l'accès au bar qui donnait directement sur la voie publique pour ne garder que l'entrée de l'hôtel. Si je souhaite aujourd'hui rouvrir cet accès et faire de la publicité pour le bar de l'hôtel, comment puis-je procéder ? Si je me procure une licence IV dans mon département, la préfecture autorisera-t-elle le transfert sans restriction ? Merci. Juridique | LW | samedi 27 avril 2013

Cours de cuisine : faut-il le permis d'exploitation obligatoire ?

Bonsoir, Dans le cadre d'une convention avec une mairie, j'ai créer une association qui va donner des cours de cuisine 1 fois par semaine. A la suite de ces cours il y a dégustation des plats cuisinés ensemble accompagne de vins. Dans ce cas précis faut-il que en tant qu'intervenant du cours de cuisine je sois en possession du permis d'exploitation obligatoire ? Je précise que je possède un restaurant que j'exploite avec la petite licence restauration depuis 2005 et que je n'ai donc pas suivi de formation. Merci de votre réponse. Hengou30 Juridique | Hengou30 | mercredi 24 avril 2013

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