Questions - Réponses

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Entre les formations du personnel et ce qu'il se passe réellement : un vrai écart pour certains hôtels

Décidemment il y a de plus en plus fréquemment des écarts entre les intentions marketing et la réalité du terrain. Il est 6h40 dans un hôtel 3 étoiles du groupe Accor, un Mercure pour être plus précis. Je descends au petit déjeuner buffet et là surprise !!! Quasiment que des produits revendus en l'état, peu de fraîcheur, c'est plat, c'est peu généreux, bref c'est triste ! Des exemples ? Une baguette (pas 2) pas fraîche, 3 ou 4 tranches de pain de campagne et céréales du même niveau de qualité. Du chaud ? Oui bien sûr ! Des oeufs brouillés, UNE tranche de bacon (je suis sérieux !) et pas de saucisses. Un jus d'orange vraiment pas bon au goût industriel dans une carafe vraiment très sale au col. 5 croissants et 3 petits pains au chocolat visiblement décongelés. Une machine expresso mal réglée en dosage, mais ce n'est pas si grave puisqu'il n'y a pas de capsules !! Un grill-pain éteint. Combien vaut le petit déjeuner dans ce Mercure ? 13 € !!! Les intentions marketing de Paris sont bien là : le bio (je l'ai cherché), le service à table de chaud (je l'attends toujours) le design des tasses à café (je vous conseille d'essayer de boire en les tenant d'une seule main !). Et le personnel me direz-vous ? Absent ou plutôt présent à la réception à tapoter sur son mobile. Il y a vraiment des écarts qui se creusent entre ce qui est prévu dans les procédures par les opérations, dans les intentions par le marketing pour se différencier et dans la formation dispensée aux équipes, et se qui se passe vraiment sur le terrain au moment ou le client le vit. Cela revient à investir dans la bonne direction pour la satisfaction et la fidélisation de ses clients sans se soucier de la bonne exécution de cet investissement. Le but de mon coup de gueule n'est pas de designer cet hôtel, mais de soulever cette réflexion d'un écart grandissant entre les procédures et les normes et la réalité du terrain. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | lundi 23 janvier 2012

Mutuelle non mise en place + prud'hommes : peut-on réclamer les primes verséees à sa mutuelle ?

Bonjour, MON employeur n'a pas encore mis en place à ce jour la mutuelle , j'ai une procédure aux prud'hommes en cours, ce que je voudrais savoir c'est si je peux lui réclamer le montant des primes que je verse depuis un an à ma propre mutuelle car la différence est énorme. Mon défenseur syndical ne lui réclame que le versement de 16 euros fois 12 mois.Je paie 91 euros par mois à ma mutuelle que je n'ai pas pu résilier. Qu'en pensez-vous ? Merci de bien vouloir me renseigner. Juridique | pakie | samedi 21 janvier 2012

Travail de 2h30 de plus suite à une urgence : comment faire rattraper cette demi-journée ?

Suite à l'hospitalisation inopinée d'une salariée, les autres réceptionnistes ont fait des heures supplémentaires. Les plannings ont dû être modifiés le jour même et un des salariés qui devait travailler 5h00 et avoir une demi- journée de repos, a fait 2H30 de plus. Comment cela se passe t-il pour cette demi- journée de repos qui n'a pu être prise ? Est-elle slmt compensée par le paiement des heures supplémentaires en raison d'un cas de force majeur ou doit-elle être rattrapée ? Si oui, dans quelle délai ? Cdlt Juridique | stella | vendredi 20 janvier 2012

Restaurant dans hôtel exploitable pendant 3 mois : comment impliquer le chef cuisinier, le mettre en gérance ?

j'exploite actuellement un hôtel restaurant où je ne pratique que la pension et une résidence hôtelière avec au RDC un restaurant non exploité depuis 3 ans et qui n'est viable par expérience que de juin à septembre. j'aimerais impliqué mon chef cuisinier dans l'affaire celui ci n'a aucun apport sinon son savoir faire - quelles solutions pourrais-je envisagé ? puis je le garder en tant que salarié à l'année et lui mettre en gérance les trois mois d'été quelles solutions pourrais je envisager afin que le cuisinier en plus de son salaire puisse avoir un intéressement valable pour l'ensemble la cuisine fourni : pension et exploitation du restaurant de la résidence ? Équipement | lonibe | vendredi 20 janvier 2012

Création d'une franchise de son restaurant : quelles sont les modalités ?

Bonsoir. Je suis restaurateur et j aimerais savoir comment faire et quel sont les éléments nécessaires pour pouvoir un jour créer une franchise de mon affaire . J ai un concept de restauration assez inédit qui me permet de penser qu' il pourrait être dupliqué ailleurs , sous la forme d' une même enseigne franchisée. quelles sont les démarches à suivre ? merci pour votre réponse Cordialement , Équipement | trustnoone | mercredi 18 janvier 2012

Avantage logement dans le salaire de base : est-ce correct ?

Bonjour, Mon patron a décidé unilatéralement de faire passer l'avantage logement dont bénéficiait tous les employés dans le salaire de base. En a t'il le droit ? A mon avis, cela lui permet de "gonfler" virtuellement le salaire horaire et de ne pas augmenter les employés lors des revalorisations du SMIC hotellier... et de l'avantage logement ! Cela est-il légal ? Merci d'avance pour votre réponse Kouryu Juridique | Kouryu | mercredi 18 janvier 2012

Salaires d'une serveuse et d'un gérant : de quel montant seront les cotisations ?

Bonjour, voici mon premier message... je m'y perds un peu dans toutes ces informations, les informations ont l'air d'être répétées. En fait nous avons moi et mon compagnon le projet d'ouvrir un boutique-bar de dégustation et nous en sommes encore à la phase de l'étude de viabilité. Nous essayons d'élaborer une prévision financière et nous voudrions savoir combien il faut compter pour les salaires et cotisations sociales (et autres ?) sachant que l'entreprise/société sera à mon nom et que nous prévoyons 2 salaires: un pour mon compagnon (le gérant) et un autre pour un(e) serveur/serveuse. Merci par avance de vos réponses Juridique | ladymarione | mardi 17 janvier 2012

Taux AT : qu'en est-il ?

Bonjour, Je viens de recevoir le taux d'AT pour 2012 ils ont fixé celui ci à 2,30 pour une entreprise de 5 salariés créée en décembre 2010 avec aucun AT depuis sa création dans un batiment entierement neuf et au norme. Je trouve celui-ci anormalement élevé car dans mes précédent emploi j'avais un taux à 2 avec environ un AT par an. Qu'en pensez vous ? Cela vous semble t-il normal ? Il nous ont mis en risque 553AB ou trouver la correspondance ? Merci Juridique | François | mardi 17 janvier 2012

Droits de voirie sur Paris : quand les payer ?

Bonjour, je ne trouve pas une information sur les échéances pour le paiement des droits de voirie... Est-ce qu'ils sont payes à l'année ou chaque mois? Au moment de la demande d'autorisation ou seulement en fin d'année? Fin d'année civil ou 1 année après demande d'autorisation ? Je suis sur un business plan pour création et j'ai du mal à trouver cette information pour ma trésorerie prévisionelle. Merci d'avance pour votre aide C.Gonçalves Équipement | C.Gonçalves | mardi 17 janvier 2012

Distributeur de shampooing et gel douche : chez qui se fournir ?

Bonjour, Je suis responsable du controle qualite dans un hotel 4*, je souhaiterai mettre en place l'utlisation de distributeur de gel douche et de shampoing dans les differentes chambres de l'hotel, afin de diminuer tres sensiblement les dechets, tubes et emballages divers mis a la poubelle. Savez vous si cela est possible, je ne trouve nulle part cette info, d'apres les normes applicable aux hotels 4*, on doit mettre a disposition dans la salle de bains des produits d'accueil tel que shampoing et gel douche mais rien n'est precise sur le contenant. Votre aide me serait d'un tres grand secours Par avance Gestion - Marketing - Service d'étage | isabelle | dimanche 15 janvier 2012

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