Questions - Réponses

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Faire signer à l'arrivée du client une fiche : est-ce une pratique légale ?

Bonjour, face à l'augmentation de certains comportements négatifs de clients, nous souhaiterions mettre en place un formulaire que doit signer tout client lorsqu'il fait son check-in (un peu comme les grandes chaines). Voici les éléments que nous aimerions mettre: - indication du montant déjà débité sur sa carte au titre des arrhes - 100€ pré-autorisé (non débité) sur sa carte pour couvrir tout dégât, et que le client est responsable de ceux qu'il engendrerait - reconnaissance que l'hôtel est non fumeur et que si le client fume dans sa chambre un forfait nettoyage sera appliqué etc... Est-ce que cette pratique est légale ? Ou peut on trouver (s'il existe) un exemple type ? Merci pour vos réponses. Juridique | Peter | dimanche 21 août 2011

Multi point de vente : comment optimiser la masse salariale ?

bonjour, aujourd'hui ce pose la question sur un site multi point de restauration, quand fermer, quel outil , quelles informations utiliser afin d'évaluer ceci? en effet, resto gastro, brasserie,petite restauration piscine, petite restauration lounge. J'ai un ratio qui explose : +55% main d'oeuvre. Sans compter que "l'on prend trop d'interim".Si on les prend c'est que l'on doit avoir un minimum de service de qualité. Vous connaissez les pb avec les interim,donc je voudrais stopper ceci.Mais aujourd'hui pas de possibilité de création de poste, donc peut etre prendre des cdd. je suis en train d'étudier la fréquentation du restaurant Gastronomique et mettre en face les cout MO et les frais directs, indirects et autres. J'ai également établi un fichier excel avec mes besoins en heure par restaurant et la difference avec le réel.Nous sommes trés short en staff, mais le ratio me dis le contraire! plusieurs explications me viennent a l'esprit : manque de CA, utilisation d'interim qui cout cher,trop de point de vente ouvert en meme temps. Comment déterminer si je dois fermer par exemple le restaurant gastronomique 2 jours pleins, ou uniquement les midis... merci de me donner des pistes sur ce que les autres font. cordialement Gestion - Marketing | chand | samedi 20 août 2011

Présenter la restauration : comment convaincre dans le bon sens ?

Bonjour, je dois présenter la restauration au sein d'un comité de direction. Je suis F/B, et je n'ai jamais fait ce travail. Le public ne connait rien a la restauration, je voudrais donner mes orientations/idées/stratégie sur la restauration. pourriez vous m'aider a convaincre, surtout que la restauration au sein de ce complexe est en déficit. Tout le monde se demande si il faut garder la restauration ?? merci pour votre aide Gestion - Marketing | chand | vendredi 19 août 2011

Service externe : peut-on en mettre un en place ?

Bonjour Mesdames, Je viens vers vous afin d'avoir un complément d'informations concernant la question de la double exploitation. Pouvons-nous mettre en place un service externe tout en sachant que le service gouvernera est interne à l'établissement. Quelles sont alors les annotations à stipuler dans notre cahier des charges afin de préserver notre transmaprence. Vous remerciant de l'attention que vous y porterez. Melle SIEGWART Gestion - Marketing - Service d'étage | Gaëlle SIEGWART | vendredi 19 août 2011

Rejoindre la gestion hôtelière avec une école de commerce : est-ce possible de faire une brève formation ?

Bonjour, Apres avoir fait une tres bonne ecole de commerce (5 eme en classement) puis travaille 6 ans en tant que courtier en bourse, je souhaiterai aujourd'hui me reconvertir en tant que adjoint responsable herbegement dans un grand hotel. Puis je directement contacter ces hotels en me reposant sur mes bases d'ecole de commerce c'est a dire de management, gestion financiere, commerciale etc ainsi que mes competences personnelles comme mon dynamisme ou ma forte motivation ou dois je a tout prix passer par uen formation hoteliere? Je sais que cette derniere sera plus adaptee bien entendu mais j'avoue que concretement cela me sera difficile. Si elle est indispensable, avez vous une idée d'une formation breve, ou a distance, adaptee a ce genre de poste (les information sur les postes de gestion hoteliere tels que direction d hebergement sont difficiles a trouver car il ya majoritairement des formations en gastronomie/ restauration/ reception/ menage) ? Un stage pourrait il etre une option? Par avance, je vous remecie pour votre attention et votre temps. Formation - Juridique | lina | jeudi 18 août 2011

Être ou ne pas être sur les réseaux sociaux : revenir à des méthodes éprouvées de l'action commerciale

Etre ou ne pas être présent sur les réseaux sociaux : voilà une question qui revient régulièrement chez les restaurateurs. La majorité des commerçants que je croise savent vendre lorsque le client est présent dans la boutique. Qu'est-ce qu'il en ait du plan d'action commerciale ? là, la réponse courante est encore : "mais je fais de la pub". C'est oublier que c'est la relation directe avec les prospects qui comptent aujourd'hui. Hors, les réseaux sociaux procurent un espace de dialogue direct avec des contacts qui s'intéressent aux produits du commerçant, ce sont des acheteurs potentiels. Animer ses contacts sur son réseau social me fait penser à "grand-papa-commerçant" qui déambulait en ville au siècle dernier pour croiser des contacts. Avec quelques paramètres supplémentaires intéressants : le volume et le profil des contacts, le temps pour s'y consacrer. Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | jeudi 18 août 2011

Planning de modulation de travail : comment informer les salariés des périodes hautes et basses ?

Bonjour, Je souhaite mettre en place la modulation du temps de travail sur 12 mois dans mon entreprise créé en janvier car nous avons des gros pics d'activités qui pour la plupart son imprévisible pour le moment vue notre manque d'historique. Ma question est : Comment informer les salariés des périodes hautes et basses dans ces conditions ? Avez vous un exemples de ce types de planning à fournir au salarié pour la mise en place puis les années suivantes ? Merci d'avance de votre aide. Juridique | François | mercredi 17 août 2011

Changement de poste en pleine saison : peut-on refuser ?

Bonjour, Je viens vers vous car depuis le début de la saison il y a 4 mois, j'étais embauchée en tant que réceptionniste/barmaid en horaire du soir. Hors mon employeur vient de me signaler oralement que dans 1 mois il veut me passer en service en salle (car un CDD se termine et ne veut pas embaucher), poste pour lequel les horaires sont bien différent. Sur mon contrat est bien indiqué le poste "bar, réception, salle", mais aucun écrit n'indique mes plages horaires convenues verbalement. Suis-je en droit de refuser cette nouvelle affectation? Cordialement et merci pour vos réponses Juridique | Nitro | mercredi 17 août 2011

Choix des ampoules et respect de l'environnement : où trouver un fournisseur pour des conseils et panels de produits ?

Bonjour, Nous sommes à la recherche de fournisseurs d'ampoules. Le cadre est un peu particulier, car demeure particulière, haut plafonds, ... donc un besoin d'ampoules relativement important et de forme torsadée, plus ou moins grosses, bref comme on en trouvait avant, .. Le choix est difficile si l'on prend en compte les observ. sur le grenelle de l'environnement, les ampoules à basse conso. sont dangereuses selon la quantité de mercure, .. Bref, cela devient vraiment très compliqué. Auriez-vous un fournisseur d'ampoules qui puisse offrir conseils, panels de produits, ... ? D'avance merci (surtout pour les clients qui trouvent que la lumière fait défaut dans les chambres ... car ampoules à basse consommation !) Catherine Équipement | Catherine P. | mardi 16 août 2011

Taux horaire : 9 euros ou 8,45 euros ?

bonjour, j'ai travaillé dernièrement dans une maison de retraite, je viens de recevoir tous mes papiers, fiche de paie, certificat, reçu cde tout compte, etc sur la fiche de paie, l'employeur me met 8.45 horaire de base 151.67 horaire de base8.45 horaire effectué 22 h75 - horaire de base 8.45 il doit y avoir une petite erreur,peut importe les heures effectuées, le salaire de base doit être affiché 9 euros sur les fiches de paie , non Juridique | Gourmandise | vendredi 12 août 2011

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