Questions - Réponses

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Application TVA au 1er juillet : comment expliquer les 7 produits sur 10 imposés ?

Nous avons des menus de base en semaine buffet entrées+plat chaud+buffet dessert avec 1/4 de vin compris ou le café . comment articulez vous cela pour définir la tva . exemple de tarif 14€ sachant qu e1/4 de vin se vend chez nous tout seul 3.90€ ttc pour les prix à la carte et les menus que doit-on changer. car je ne comprends pas les 7 sur 10 d'imposer et comment se fournir le contrat d'avenir à ce sujet. merci pour vos réponses. Gestion - Marketing | TOURNESOL | dimanche 14 juin 2009

Leçon commerciale : ce n'est pas parce qu'on ne peut pas satisfaire un client qu'il est interdit de le fidéliser

Pour ceux qui ne connaissent pas je vous suggère d'aller voir le nouveau Mc Donald's du 116 rue de Rivoli à Paris. Une façon de faire évoluer le concept, très intéressante. Une fois de plus, les tests du géant américain se font en France!!! Il est 7h30 mercredi 10 juin dernier et j'attends avec un autre membre de l'équipe Gira Conseil, l'ouverture de l'établissement. 7h40 un responsable ouvre la porte en s'excusant, en effet un problème technique, avec les caisses apparemment les empêchait d'ouvrir à l'heure. 7h55 un autre responsable sort et nous offre 2 sachets de 2 très bons cookies en s'excusant à nouveau d'être maintenant très en retard pour l'ouverture. Nous mangeons nos cookies en discutant sur le trottoir attendant patiemment 8h15, heure à laquelle on nous assure que le Mc Do allait ouvrir. 8h15 le même responsable sort et cette fois nous offre 2 cafés, nous expliquant que le problème n'était toujours pas résolu. Après notre café et nos cookies nous sommes partis ayant des rendez-vous qui nous attendaient. Ce que m'inspire cette histoire est tout simplement 'chapeau Mc Do' pour cette leçon commerciale, pour cette gentillesse et ces attentions particulières à un moment ou bon nombre de commerçants se serai polarisé et énervé sur le problème de caisse sans se soucier du client. Mc Do a compris que ce n'est pas parcequ'on ne peut pas satisfaire un client qu'il est interdit de le fidéliser. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 14 juin 2009

Application des 35 heures : la baisse du salaire de base depuis 2007 est-elle légale ?

Je suis embauché avec un contrat de 39 heures semaines soit 169 heures par mois( avantages en nature compris) et suis dans le même cas de figure que le salarié que vous citez en exemple dans la 'fiche de paie à 39 heures' sur votre site internet Depuis le 01 10 2007 mon employeur me paie sur une base de 151.67 h et rajoute 17.33 h supp majorées à 10%. Je ne bénéficie pas de RTT et n'ai pas reçu d'avenant à mon contrat. je perçois en moyenne 37 indemnités de repas par mois Est-ce que cette baisse du salaire de base depuis 2007 est légale ??? Est-ce que cette formule d'application des 35 heures dans l'hôtellerie est juste ???( est-ce SOIT majoration de la 36 ème à la 39 émé heures SOIT RTT ??? / Je n'ai pas bien compris) Puisque l'employeur ne me fourni plus les repas aurais-je dû avoir un avenant à mon contrat de travail ?? Juridique | guillaume | vendredi 12 juin 2009

Baisse de TVA : concerne-t-elle des établissements type 'Cafétéria' ?

Bernard, la baisse de la tva concerne t'elle uniquement les entreprises qui font parties d'une des 9 organisations professionnelles qui ont signé le contrat avenir?? Ou peut elle s'appliquer à des établissements type 'Cafétéria', avec convention collective grande distribution(comme je l'entend dans ma région). Il pourrait donc bénéfier de cet avantage, mais pas des engagements pris en contrepartie par nos organisations, ni des charges type avantages nature, grille des salaires etc... Gestion - Marketing | Christophe | jeudi 11 juin 2009

Alsace : un grand Monsieur vient de nous quitter

C’est avec beaucoup de tristesse que nous venons d’appendre la disparition de Jean HUGEL. Infatigable Ambassadeur du monde fabuleux de la vigne et du vin à travers le monde, son image restera présente dans la mémoire de tous ceux qui ont eu la chance de le rencontrer. Un grand Monsieur ! C’est à lui que l’on doit, entre autres, le texte législatif fixant les conditions de production pour les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles. Aujourd’hui, au-delà de la famille Hugel, c’est toute la famille du vin qui en deuil. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet - Auteur | mercredi 10 juin 2009

L'AOC ' Chaume' : annulée par le Conseil d'Etat

Pendant longtemps, les vins produits sur une petite partie de la commune de Rochefort sur Loire ( en Anjou) ont été commercialisés sous l’AOC « Coteaux du Layon – Chaume », En 2003, les vins de cette appellation avaient obtenu l’AOC « Chaume-Premier cru des Coteaux du Layon » Mais un arrêt du Conseil d’Etat du 27 juillet 2005 a abrogé le décret de 2003 suite à une plainte déposée par des producteurs de Quarts de Chaume. Les vignerons ont alors revendiqué l’AOC « Chaume ». Elle leur a été accordée par le décret du 21 février 2007 Mais cette appellation vient, elle aussi, d’être annulée par le Conseil d'Etat qui lui reproche d'affaiblir la notorité de l'AOC « Quarts de Chaume ». Les vins sont à nouveau commercialisés sou l’AOC « Coteaux du Layon - Chaume ». Pas évident pour nos amis étrangers, grands amateurs de ce type de vin. Rien n’est simple au Pays de Joachim DU BELLAY et de la 'douceur angevine' Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet - Auteur | mercredi 10 juin 2009

L'ouvrage 'Reprise d'entreprise, comprendre les relations entrepreneurs-investisseurs-prêteurs' vient de paraître

L'ouvrage : 'reprise d'entreprise, comprendre les relations entrepreneurs-investisseurs-prêteurs' vient de paraître chez Pearson Education. Il a été co-écrit par M. Coulardeeau et P-J. Le Prado. (27 €) Il est destiné aux étudiants qui s'intéressent à l'ingénierie financière liée aux reprises d'entreprise ainsi qu'aux professionnels désirant mieux comprendre les attentes de chacun des acteurs. Le livre s'appuie sur un cas d'entreprise (mais en déhors du secteur de l'hôtellerie restauration). Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | mercredi 10 juin 2009

Pour faire patienter les clients : peut-on 'installer un sofa sans table et ne pas être assimilé à un salon de thé ?

Bonjour! POur l'installation d'une activité de pâtisserie traiteur oriental pour réceptions avec un peu de vente à emporter (pâtisserie confiserie), il était prévu d'installer une table et quelques chaises pour que les clients qui viennent passer commande d'une réception puissent s'asseoir et discuter tranquillement. Or, la mairie indique que mettre table et chaises revient à exploiter un salon de thé ou une restauration et qu'il faut se déclarer comme tel. Sauf que le local ne s'y prête absolument pas (pas de toilettes clientèle), et que cela n'a aucun rapport avec le projet. Peut-on installer à la place un sofa marocain traditionnel (sans table s'il le faut), qui servirait de décoration et éventuellement de lieu d'attente confortable pour les clients, sans être à nouveau assimilé à restaurant ou salon de thé? Merci pour vos avis. Équipement | Gloupss | mardi 9 juin 2009

Licence III obtenue puis retirée : la commune en a-t-elle le droit ?

Bonjour je viens d'ouvrir une creperie avec une grande licence restaurant et j'ai fait la démarche et est obtenu par la mairie et les douanes la licence 3 qui me permet de vendre l'après midi mes crepes sucrées avec de la bière. Le maire vient de m'informer qu'on me retirait ma licence 3 car il y a déjà sur la commune une licence 4 pour un bar et une licence 2 poour le foyer rurale nous sommes un village de 550 habitants. Peuvent ils me retirer la licence comme ca alors que tous étaient d'accord au départ ? Équipement | agnes | mardi 9 juin 2009

Stage ou formation : quelle est la meilleur façon de se 'professionnaliser' pour passer en cuisine ?

Bonjour, Je suis toute nouvelle dans le métier et je viens de reprendre une petite affaire familiale, un hotel-restaurant de 24 chambres. Nous proposons une petite restauration pour les clients de l'hotel...soirée étape, un menu du jour voir 2. J'aimerais améliorer et développer le restaurant mais pour cela j'ai besoin de me professionaliser et d'apprendre les bases, les techniques et être capable de passer facilement en cuisine si besoin... Quel est la meilleure façon de se professionaliser, d'apprendre les bases et les techniques (formation, stage...)? pouvez vous me donner quelques pistes? Merci d'avance Formation - Juridique | angelique | dimanche 7 juin 2009

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