Questions - Réponses

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Tombola sans perdant : se constituer une base mails et un fichier adresses en faisant remplir un formulaire

En Mai 2007 ouvrait un nouveau restaurant au sein du centre commercial Chelles 2 dans le 77. Il s’appelait le Golf. Je vous en parlais dans mon blog sous l’intitulé « Buffet à volonté ».15 mois plus tard La Golf existe toujours fait de plus en plus de couverts et en un an 3 restaurants ont fermés leur portes dans le centre dont une grande chaine nationale. Pour fêter son anniversaire La Golf organise une grande tombola avec une particularité qui est qu’il n’y aura pas de perdant ! Comment s’y prennent-ils ? Très simplement, à chaque fois que vous venez déjeuner ou diner on vous donne un formulaire à remplir sur lequel on vous demande votre nom, prénom, adresse et mail. Le formulaire doit être mis dans une urne à l’entrée du restaurant et le tirage au sort à eu lieu le 1er juillet dernier. Les cadeaux du 1er au 15em sont exposés dans le restaurant avec bien entendu le nom et l’adresse du commerçant qui participe à l’opération en offrant le cadeau .Plus vous venez déjeuner ou diner plus vous augmentez la probabilité de gagner des cadeaux de plus en plus prestigieux sachant que de toute façon un bulletin est égal à un cadeau ! L’opération a duré du 1er juin au 1er juillet 2008 soit sur 30 jours d’ouverture. Le restaurant qui réalisait déjà près de 300 couverts par jour en a réalisé plus de 450 sur la période. Il en a profité pour augmenter ses formules déjà très basses et il a surtout fait fonctionner le bouche à oreille et ainsi attiré des clients nouveaux qui ne seraient peut être pas venu en temps normal. Désormais il va pouvoir vanter le succès d’une telle opération aux futurs commerçants participants à la prochaine tombola, et donc offrir des cadeaux encore plus prestigieux et ainsi réaliser plus de trafic et de fidélisation à cout…proche de zéro !Ce type d’opération a une troisième intérêt et non négligeable, c’est que le restaurant se constitue une base mail et un fichier adresse très importants qui va lui permettre de communiquer sur ses nouveautés, ses prix ou ses animations encore une fois à cout proche de …zéro ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 12 juillet 2008

Grille des salaires : elle sera applicable à partir du 1er août

Un arrêté en date du 1er juillet 2008, publié au journal officiel du 8 juillet vient étendre l’avenant n°5 à la convention collective des CHR du 30 avril portant revalorisation de la grille de salaires pour le secteur de l’hôtellerie restauration. Cet arrêté a pour but de rendre d’application obligatoire cette nouvelle grille de salaires négociés par les partenaires sociaux en avril de cette année à tous les employeurs et à tous les salariés compris dans le champ d’application de la convention collective de 1997. L’avenant ayant prévu qu’il serait applicable dans le mois suivant la publication de l’arrêté d’extension, c’est donc à partir du 1er août que les employeurs du secteur devront donc revaloriser le salaire de leurs salariés en fonction de cette nouvelle grille. Cependant, dans la mesure où le niveau I échelon 1 et échelon 2 de cette grille fixé respectivement à 8,63 et 8,70 € ont été rattrapé par la réévaluation du taux du Smic au 1er juillet 2008, les employeurs sont donc tenus de s’aligner sur le taux du Smic pour ces deux échelons, à savoir 8,71 €. Sans surprise, cet arrêté n’a pas étendu l’article 1er bis de cet avenant qui voulait intégrer les discothèques dans le champ d’application de la convention collective et par conséquent de cet accord. Les discothèques ne sont donc pas concernées par cette réévaluation de salaire. Les entreprises comprises dans le champ d’application de cette convention collective et concernés par cette revalorisation sont les : Hôtels avec restaurant Hôtels de tourisme sans restaurant Hôtels préfecture » Restaurant et cafés restaurants Cafés-tabac Débits de boissons Traiteurs organisateurs de réception Bowlings Juridique | Pascale Carbillet Auteur | mardi 8 juillet 2008

Restaurants : quelles sont les principales réglementations à connaître ?

Bonjour, Quelles sont les grandes lignes à connaître concernant la REGLEMENTATION, pour un restaurateur en activité, concernant: - l'incendie (ex: existe-t-il un nombre minimum d'extincteurs en fonction de la surface, fréquence de nettoyage des hottes...) - l'électricité (existe-t-il un type de prise spécifique pour ce métier...) - le gaz (quelle est la fréquence de vérification des tuyaux...) un grand merci d'avance pour votre réponse Équipement | Perrine | mardi 8 juillet 2008

Chambres en 4* : peut-on savoir combien on peut en construire sur la base de la surface constructible ?

bonjour, Je me pose une question dans le cadre d'un projet d'acquisition. J'aurais souhaité savoir s'il existait un ratio ou une formule permettant d'estimer combien de chambres en 4* on pouvait envisager de construire sur la base de la surface constructible à acquérir. Le terrain constructible dans mon cas fait 5 000 mêtres carrés. Merci de vos éclairages, Sam Gestion - Marketing | Sam | lundi 7 juillet 2008

Bouteilles entières fermées : est-il possible d'en vendre sans à nouveau payer des droits d'assises ?

Quand les clients apprécient une liqueur ou un vin macéré,que les alcools que l'on utilise ont déja acquitté les droits d'assises... est-il possible de vendre des bouteilles entières fermées sans à nouveau payer des droits d'assises donc seulement la TVA ? Q'en est-il en cas de commercialisation dans des boutiques extérieures à notre établissement ? Merci. Boissons - Produit - Sommellerie | gardettes | dimanche 6 juillet 2008

Ouverture bar et VAE et restaurant en septembre : quelles sont les autorisations nécessaires ?

Bonjour,après de gros travaux nous devons ouvrir ' enfin' très prochainement.Nous avions déposé un PC et mandaté un bureau de contrôle NORISKO. Ma question est suivante : 2 possibilités d'ouverture soit que nous ouvrons pour commencer le bar et la VAE ( poulet rôti, glaces, gaufres) et le restaurant qu'en septembre. dans ce cas de figure qu'elle est les autorisations nécessaire sachant que le bureau de contrôle va venir tout vérifier donc mis à part son accord d'ouverture faut-il d'autres accords ? Si je n'ouvre pas tout de suite la partie 'restaurant' la DDSV n'a pas besoin de venir tout de suite donc le formulaire de déclaration d'ouvertureje ne suis obligé de le renvoyer tout de suite ? Merci de m'éclairer. Bien cordialementGUIGUI Équipement | GUIGUI | samedi 5 juillet 2008

Mode de distribution de la restauration : ne faites plus vos courses, passez les prendre

Les différents modes de distribution de la restauration tout le monde les connait : il y a le service à table, le self service, la vente à emporter et la livraison soit sur le lieu de travail ou à domicile. Et si un 4em mode était envisageable ? Connaissez-vous Chronodrive.com ? Il s’agit d’un nouveau concept monté par le groupe Auchan. Leur slogan est « Ne faites plus vos courses…passez les prendre ! »Le système est simple, il suffit de se connecter, de passer sa commande, de passer la chercher et celle-ci est chargée dans votre coffre et quelques…secondes !! Comment ça marche ? Lors de votre commande on vous donne un code, vous tapez celui-ci sur la borne à l’entrée, on vous indique que votre commande est prête quai N° 10, le temps d’y aller (30m !) et le temps de sortir de la voiture et d’ouvrir votre coffre, une personne est déjà là avec un chariot, elle charge, vous offre un cadeau et vous souhaite une excellente soirée. Mieux encore ! À l’heure ou le client est roi et que son temps est de plus en plus précieux, lors de votre commande c’est vous qui décidez quand et a quelle heure vous passerez chercher vos courses. Les prix ? Les mêmes que si vous aviez été faire vos courses avec votre caddye. La différence c’est qu’au lieu de faire 5 manipulations avec vos produits, vous n’en faites plus qu’une seule !! Est-ce que la France qui adore la vente à emporter (nous sommes Co-recordman du monde avec les américains du taux de vente à emporter dans la restauration rapide !!) et qui ne se fait pas à la livraison à domicile (un peu plus au bureau !) n’accepterai pas ce mode de distribution intermédiaire pour la restauration ? A partir du site internet de votre restaurant, le client n’aurai plus qu’à cocher les plats qu’ils souhaitent sur votre carte, et d’indiquer qu’il passera chez vous à 19H30 !C est probablement du chiffre d’affaires additionnel que vous n’auriez pas fait autrement mais ce n’est surtout pas des couverts en moins pour votre restaurant. Pourquoi ? Tout simplement parce que la fonction repas recherchée n’est pas la même et qu’il vaut mieux que l’on réfléchisse à cela plutôt que de laisser la grande distribution le faire à notre place !!! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 5 juillet 2008

WiFi gratuit : le groupe Louvre Hôtels a équipé plus de 450 hôtels avec la solution Colubris

Plus de 450 hôtels du groupe Louvre Hôtels viennent d’être équipés en Wi-Fi sur tout l’hexagone. Dans un contexte de croissance de la demande en termes de nouveaux services dans le monde hôtelier, le Groupe Louvre Hôtels s’est inscrit dans cette démarche en dotant les chambres de l’ensemble de son parc hôtelier d’un accès Wi-Fi gratuit. Pour en savoir plus Cliquer ICI Équipement - Informatique | L'Hôtellerie Restauration | vendredi 4 juillet 2008

Saint Emilion : le feuilleton continue…

Instauré en 1959, le classement des vins de Saint-Emilion est révisable tous les dix ans. Après bien des péripéties (tribunal administratif, annulation, recours…), le Conseil d’Etat avait confirmé le classement de 2006 ( 12/11/2007). Mais le feuilleton continue : mardi 1er juillet 2008,le tribunal administratif de Bordeaux vient d’annuler à nouveau le classement des vins de Saint-Emilion. Boissons - Produit - Sommellerie | Brunet Paul auteur | vendredi 4 juillet 2008

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