Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Chez Thérèse, la cuisine de mamie

Yoann Martin et ses associés ont transformé leur établissement pour créer un nouveau concept, inspiré par les grands-mères. À Bordeaux (Gironde), Chez Thérèse accueille les clients comme dans une maison, dans des espaces dédiés, et sert les plats traditionnels en sauce que bon nombre de mamies ... Restauration - décoration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 20 août 2018

L'hôtel du Domaine des Grenettes se modernise

Le Domaine des Grenettes, qui abrite un hôtel et un camping, a bénéficié d'une rénovation de fond et d'une montée en gamme technologique pour une gestion améliorée du site et plus de confort pour les clients. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 21 août 2018

Hilton ouvre son premier hôtel Garden Inn en France

L'établissement a ouvert ses portes cet été près de la gare de Bordeaux. Le groupe Hilton poursuit ainsi l'expansion de cette marque qui se veut haut de gamme en termes de services et prestations, avec une bonne restauration, tout en étant abordable. Hôtellerie - Hilton | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 16 août 2018

Atelier déco : Le Splendid, fleuron des années 1930

L'hôtel 4 étoiles daxois vient d'être totalement rénové. Entre le contemporain et le patrimonial, il a fallu jouer pour garder son style art déco unique. Le résultat : un établissement modernisé, avec un spa neuf. Hôtellerie - rénovation | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 22 août 2018

Saucette réhabilite la saucisse

Avec ses recettes maison peu grasses à base de produits régionaux de qualité, le restaurant Saucette valorise la saucisse auprès de clients de toutes les générations. Restauration - Concept - Sauce | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 21 juin 2018

Makito Bordeaux : la fusion du maki et du burrito

Dans le centre de Bordeaux, deux associés proposent depuis mi-mai un nouveau concept de street-food à mi-chemin entre un maki et un burrito. Avant d'ouvrir leur restaurant, ils ont travaillé auprès de restaurateurs de rue en Asie et en Amérique du Sud pour enrichir leurs pratiques et élaborer leurs ... Snacking - StreetFood | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 18 juin 2018

À Marmande, un bon départ pour l'hôtel La Couronne

Philippe Jonas a repris l'établissement fermé depuis six ans dans l'objectif de le relancer. L'hôtel ouvert depuis un an en catégorie 2 étoiles, après d'importants travaux de rénovation, affiche un bilan positif. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 18 juin 2018

Nos Grands-mères ont du talent, l'enseigne qui valorise les compétences des seniors

Associer rentabilité économique et mission sociale en favorisant l'emploi des plus de 50 ans, c'est l'idée des deux fondateurs de cette entreprise de restauration à emporter, qui se développe dans les gares et bientôt dans les centres-villes. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 14 juin 2018

À Bordeaux, le brunch, c'est tous les jours

En centre-ville, un jeune couple mise sur le brunch servi tous les jours dans son petit restaurant à la décoration cosy. Une offre complétée par le café de spécialité, qui trouve son public. Restauration - Brunch | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 1 juin 2018

Annulations suite aux grèves : le groupe Altica envoie la facture à la SNCF

Le groupe hôtelier girondin a envoyé en début de semaine une lettre adressée à Guillaume Pepy, PDG de la SNCF, pour alerter sur les répercussions économiques suite aux grèves de train. Pour Altica, les pertes se chiffrent à plus de 52 000 €. Hôtellerie - grève - sncf | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 31 mai 2018

Groupe Elégance : un nouvel hôtel 4 étoiles sur l'île de Ré

Le groupe hôtelier Elégance, situé sur l'île de Ré (Charente-Maritime), vient d'ouvrir un nouvel hôtel 4 étoiles. Ce groupe insulaire diversifie son offre en proposant des hôtels, un restaurant, des meublés et chambres d'hôtes, ainsi qu'un centre de bien-être. Hôtellerie - Spa - MaitreRestaurateur - plage | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 11 juillet 2018

Chefs en résidence : un enrichissement mutuel

Accueillir un chef en résidence pour quelques semaines, comme le font les restaurants Chardon à Arles ou Fulgurances à Paris, c'est l'assurance de se renouveler et d'enrichir les pratiques de chacun. Or, ce concept innovant et dynamique d'apprentissage repose sur une organisation sans faille. Gestion - Marketing | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 16 mai 2018

À La Popina, les clients décident du prix de leur repas

Sur la rive droite de Bordeaux (Gironde), le restaurant La Popina n'affiche pas de prix sur sa carte : c'est au client d'estimer le prix de son repas. Un concept fondé sur le bon sens et la confiance et qui fonctionne. Snacking - prix | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 4 mai 2018

Réussite : Pierre Lavigne, homme de défis

La holding de Pierre Lavigne regroupe cinq établissements et fonctionne avec un modèle économique basé sur la mutualisation. Objectifs de l'entrepreneur : 5 M€ de chiffre d'affaires et 50 salariés en CDI. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 7 mai 2018

Café Mancuso : un restaurant audiophile unique

Dans le centre-ville, deux associés ont ouvert un lieu conçu pour écouter de la musique pointue avec un son impeccable, tout en goûtant une cuisine de saison. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 20 avril 2018

L'hôtel Les Hortensias du lac s'offre une cure de jouvence

Cette institution sur la côte landaise vient d'être rénovée. Le but : le maintenir au top de sa catégorie, et surprendre les clients. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 24 avril 2018

Porte 15 : nouvelle adresse gastronomique à Bordeaux

Le chef Gilbert Okoin a ouvert en novembre son premier établissement dans le centre-ville. Son credo : revisiter la cuisine française classique de façon audacieuse et créative. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 9 avril 2018

Un jour, une étoile : Nicolas Durif, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef ose des associations audacieuses pour une cuisine sucrée-salée jonglant avec les saveurs. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Anthony Lumet, nouvel étoilé Michelin 2018

Le chef du restaurant Le Pousse Pied est, à 27 ans, l'un des plus jeunes promus de l'édition 2018 du guide rouge. Sa cuisine épurée, axée sur les produits de la mer, a fait mouche. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 9 avril 2018

Un jour, une étoile : Philippe Etchebest, nouveau 1 étoile Michelin 2018

À Bordeaux, le chef a créé La Table d'hôtes, qui accueille une douzaine de convives autour d'une grande table pour un repas gastronomique surprise et interactif, en immersion dans les cuisines. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 5 avril 2018

Le Domaine d'Agerria : un projet participatif novateur

L'hôtel-restaurant, situé de Mauléon-Licharre, à pu voir le jour grâce à la mobilisation des locaux et de l'équipe municipale : ils ont constitué une société d'économie mixte locale (SEML), que sa gestion bénévole et son actionnariat populaire rendent unique. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 mars 2018

Elements : la cuisine de l'essentiel

Matières brutes, cuissons ajustées, relations approfondies avec les producteurs locaux : les associés du restaurant veulent ramener de l'humanité dans leur métier et faire preuve d'honnêteté culinaire. Une démarche radicale, sans compromis, qui séduit. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 20 mars 2018

Le Camembar : le fromage à l'état pur

Un couple en reconversion professionnelle a ouvert fin août un restaurant dédié au fromage dans le centre de Bayonne, un concept inexistant dans cette ville. Restauration - fromage | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 15 mars 2018

Une auberge de jeunesse haut de gamme à Bordeaux

Place Saint-Projet, en plein coeur de Bordeaux (Gironde), une auberge de jeunesse nouvelle génération inspirée des boutiques-hôtels ouvrira cet été. Le projet Central Hostel est porté par l'entrepreneur Clarence Grosdidier, qui a constaté le manque ... Hôtellerie - auberge de jeunesse - jeunes | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 28 février 2018

Comme un goût de pastrami à Bordeaux

Deux adresses bordelaises misent sur le pastrami, en adoptant différentes stratégies : l'une l'achète auprès d'un spécialiste, l'autre le fait sur place. Si la qualité est dans tous les cas au rendez-vous, le fabriquer permet des portions plus généreuses. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 12 mars 2018

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Chez Thérèse, la cuisine de mamie

L'hôtel du Domaine des Grenettes se modernise

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Saucette réhabilite la saucisse

Makito Bordeaux : la fusion du maki et du burrito

À Marmande, un bon départ pour l'hôtel La Couronne

Nos Grands-mères ont du talent, l'enseigne qui valorise les compétences des seniors

À Bordeaux, le brunch, c'est tous les jours

Annulations suite aux grèves : le groupe Altica envoie la facture à la SNCF

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À La Popina, les clients décident du prix de leur repas

Réussite : Pierre Lavigne, homme de défis

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L'hôtel Les Hortensias du lac s'offre une cure de jouvence

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