Romy CARRERE

Toutes ses publications : 742 articles | 310 questions-réponses

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Millefeuille cœur coulant aux 3 vanilles

Une recette de la cheffe Naraé Kim (Park Hyatt Paris-Vendôme). Recette - pâtisserie - Naraé Kim | Romy Carrere | mercredi 6 décembre 2023

Naraé Kim, pâtissière de l'année du Gault&Millau : “Je m'efforce toujours de faire mieux”

La jeune cheffe pâtissière d'origine coréenne, installée au Park Hyatt Paris-Vendôme depuis deux ans, a été récompensée par le guide Gault&Millau. Rencontre. Restauration - Park Hyatt Paris Vendome - pâtisserie - Naraé Kim | Romy Carrere | mercredi 6 décembre 2023

Un congrès studieux pour les Relais & Châteaux

L’association a tenu son congrès annuel les 13 et 14 novembre à Copenhague. Au programme : des tables rondes sur les facteurs d'attractivité du Danemark et un séminaire sur la révolution que va engendrer l’intelligence artificielle dans la profession. Hôtellerie - RelaisChâteaux - Laurent Gardinier | Romy Carrere | mercredi 29 novembre 2023

The Oasis House : le nouveau concept de séminaires 'comme à la maison'

Le marché du séminaire représente 6 milliards d’euros en France. C’est sur ce créneau que s’est lancée la start-up, fondée en 2022 en mettant à disposition des entreprises des maisons chaleureuses avec les codes classiques de l'hôtellerie. Comment s’en inspirer pour son offre séminaire ? Hôtellerie - Séminaire | Romy Carrere | jeudi 30 novembre 2023

Déchets en restauration : réussir son tri

Sensibiliser et former son personnel au tri à la source et à la gestion des déchets sont les points cruciaux pour parvenir à engager des démarches dans son établissement. Nous faisons le point avec François Legris, directeur général adjoint chez Hubency, société spécialisée dans le recyclage et la ... Équipement - biodéchets - déchets - développement durable - Hubency | Romy Carrere | mercredi 6 décembre 2023

Maison Emali : nouvel acteur dans la distribution de fruits et légumes

[Communiqué] Une nouvelle maison intègre le marché du végétal à destination des professionnels de la gastronomie : Maison Emali, crée par Yoni Cohen, en 2023. Ce distributeur de fruits et légumes, engagé (producteurs ... Produit | Romy Carrere | lundi 27 novembre 2023

La renaissance du Couvent des minimes

Après trois ans de travaux gigantesques, l’établissement historique, situé en plein cœur de la Provence, vient de rouvrir ses portes pour proposer un produit plus en phase avec les attentes de sa clientèle et aux dernières normes environnementales. Hôtellerie - développement durable - RelaisChâteaux - Louis Gachet | Romy Carrere | vendredi 24 novembre 2023

Catherine Querard vient d'être élue présidente du GHR

"Didier [Chenet], merci de m'avoir poussé, de m'avoir montré la voie". Dans le cadre du congrès du GHR, qui s'est déroulé les 13 et 14 novembre à Station F (Paris 13), Catherine Querard, l'unique candidate, ... Syndicat - Catherine Querard - GHR | Romy Carrere | mardi 14 novembre 2023

Jean Baptiste Klein (sommelier) : "Les concours doivent rester de la passion et du plaisir"

À 36 ans, le chef sommelier du restaurant Le Chambard (Alsace) a déjà un beau palmarès à son actif : meilleur jeune sommelier de France, titre de Meilleur ouvrier de France sommellerie, et plus récemment, il a été distingué par le Gault&Millau comme chef sommelier de l'année. Rencontre avec un ... Sommellerie | Romy Carrere | vendredi 1 décembre 2023

Didier Chenet : "L'essence du GHR, c'est de faire des propositions"

Le président du GHR vient d'ouvrir son premier congrès - et son dernier -, ce 13 novembre, à Paris. Les ministres Bruno Le Maire et Olivia Grégoire étaient présents pour ouvrir le débat. Syndicat - Didier Chenet - Olivia Grégoire - GHR | Romy Carrere | lundi 13 novembre 2023

Pour Christie, le marché hôtelier français résiste bien

Malgré les tensions économiques et géopolitiques actuelles, le marché hôtelier a bien résisté et reste dynamique en cette fin d’année 2023. Tour d’horizon avec Jean-Christophe Charolle, responsable des transactions hôtels France pour Christie et Guillaume Garcin, directeur général France chez ... Fonds de Commerce - Hôtellerie - ChristieCo - investissement | Romy Carrere et Roselyne Douillet | jeudi 23 novembre 2023

StudyLive des formations et métiers en hôtellerie-restauration

Studyrama organise un StudyLive hôtellerie-restauration demain, jeudi 9 novembre. Que vous soyez lycéen ou étudiant, cet événement digital consacré aux formations et métiers de l’hôtellerie-restauration vous ... Formation | Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

Lit bébé : peut-on ajouter un oreiller spécial bébé dans le lit ?

Bonjour, toutes mes excuses pour la réponse très tardive. Ne mettez rien dans un lit bébé. Même si nombreux bébés sont capables de bouger par eux-mêmes, il est fortement déconseillé de mettre quoi que ce soit dans un lit ou ... Gestion - Marketing - Service d'étage | mercredi 8 novembre 2023

Site internet : comment s'y prendre pour le créer ?

Bonjour, nous laissons à la communauté répondre et partager leurs expériences... Digital - Gestion - Marketing | mercredi 8 novembre 2023

Hôtel-restaurant : où trouver le bail ?

Hello, you can upload your CV to our database : ... Gestion - Marketing | mercredi 8 novembre 2023

Tri à la source des biodéchets : une nouvelle obligation, de nombreuses solutions

À compter du 1er janvier 2024, conformément au droit européen et à la loi antigaspillage de 2020, le tri des biodéchets sera généralisé et concernera tous les professionnels et les particuliers. Restauration - biodéchets - développement durable | Romy Carrere | mercredi 29 novembre 2023

Du caviar pour la fin d'année

Depuis 2015, sous l'impulsion des frères Gardinier, Le Comptoir du Caviar développe désormais sa propre marque afin d’initier la nouvelle génération à une utilisation festive, accessible et décomplexée du caviar, accessible à tous les professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. Restauration - caviar | Romy Carrere | lundi 6 novembre 2023

Podcast : Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ?

Depuis vingt ans, de nombreux restaurateurs se sont lancés dans la restauration rapide sur le segment moyen et haut de gamme. En 2023, on se rend compte que pour la majorité ils ne sont pas rentables ou ne se développent plus. Pourquoi ? Parce que ces acteurs "devraient ... Marketing - Restauration - Snacking - Bernard Boutboul | Romy Carrere | vendredi 3 novembre 2023

Thierry Marx (Umih) : “Il faut regarder la société en face”

Le syndicat patronal va rassembler ses élus du 28 au 30 novembre. Le point avec Thierry Marx, président confédéral de l'Umih. Syndicat - Thierry Marx - UMIH | Romy Carrere | vendredi 10 novembre 2023

Catherine Querard : "Travaillons ensemble et ne soyons pas dans l'opposition"

Ambition, équilibre vie professionnelle et vie syndicale, sujets prioritaires à venir… L'unique candidate à l'élection de la présidence du Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR) nous livre sa feuille de route. Concours - Salon - Syndicat - Catherine Querard - GHR | Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

Podcast : Comment attirer les 18-25 ans ?

"La génération Z sont les consommateurs de demain". S'ils n'ont pas un énorme pouvoir d'achat aujourd'hui, ce sont des clients à séduire car ils sont passionnés de restauration (les foodistas), ce sont des clients de demain donc il est important de capitaliser sur eux et de manière ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Podcast | Romy Carrere | vendredi 20 octobre 2023

Thomas Millet (Taillevent) : "Un bon sommelier doit avoir le moins d'à priori possible, quel que soit ce qu'il goûte"

En parallèle de ses études de lettres et de communication, le jeune sommelier intègre Sauvage, dans le VIe arrondissement de Paris, pour un job étudiant. Depuis, après quelques expériences dont une réussie chez Quinsou, il est devenu chef sommelier chez Taillevent. Rencontre. Produit - Sommellerie - sommelier - Thomas Millet - Le Taillevent | Romy Carrere | mardi 28 novembre 2023

Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

À seulement 28 ans, Quentin Testart a été nommé chef exécutif du célèbre palace parisien, le Shangri-La. Il est désireux de sortir des codes classiques de la gastronomie de palace pour insuffler une cuisine tournée vers la mer et les voyages. Restauration | Romy Carrere | vendredi 20 octobre 2023

Jacques-Olivier Chauvin (Fauchon) "Je vois l'avenir de l'hôtellerie de manière positive"

Ouvertures à venir, développement de l'école Fauchon, challenges à venir pour Fauchon Hospitality... Rencontre avec le président et directeur général de Fauchon Hospitality. Hôtellerie - Fauchon | Romy Carrere | jeudi 2 novembre 2023

Boubalé, la nouvelle adresse d'Assaf Granit : "C'est une ode à nos origines et à nos traditions"

Après Shabour, Tekes et Shana, le chef étoilé israélien ouvre un nouveau restaurant, aux côtés du groupe hôtelier Maisons Pariente, au sein du Grand Mazarin. Deux groupes qui se retrouvent dans leur histoire et leurs ambitions. Rencontre. Restauration - Assaf Granit | Romy Carrere | mercredi 8 novembre 2023

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Naraé Kim, pâtissière de l'année du Gault&Millau : “Je m'efforce toujours de faire mieux”

Un congrès studieux pour les Relais & Châteaux

The Oasis House : le nouveau concept de séminaires 'comme à la maison'

Déchets en restauration : réussir son tri

Maison Emali : nouvel acteur dans la distribution de fruits et légumes

La renaissance du Couvent des minimes

Catherine Querard vient d'être élue présidente du GHR

Jean Baptiste Klein (sommelier) : "Les concours doivent rester de la passion et du plaisir"

Didier Chenet : "L'essence du GHR, c'est de faire des propositions"

Pour Christie, le marché hôtelier français résiste bien

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Lit bébé : peut-on ajouter un oreiller spécial bébé dans le lit ?

Site internet : comment s'y prendre pour le créer ?

Hôtel-restaurant : où trouver le bail ?

Tri à la source des biodéchets : une nouvelle obligation, de nombreuses solutions

Du caviar pour la fin d'année

Podcast : Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ?

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Catherine Querard : "Travaillons ensemble et ne soyons pas dans l'opposition"

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Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

Jacques-Olivier Chauvin (Fauchon) "Je vois l'avenir de l'hôtellerie de manière positive"

Boubalé, la nouvelle adresse d'Assaf Granit : "C'est une ode à nos origines et à nos traditions"

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