Sylvie SOUBES

Le 63ème Congrès de l'Umih portera en grande partie sur les enjeux et les règles du jeu de la nouvelle économie

C'est au Palais des Congrès de Bordeaux-Lac que l'Umih réunit cette année ses troupes, du 24 au 26 novembre. Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, nous en dévoile les grandes lignes.* Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | lundi 16 novembre 2015

Édito du journal n° 3473 du 19 novembre 2015 : "Soutien et solidarité"

"Les attentats sanglants qui ont été perpétrés à Paris et Saint-Denis ont endeuillé la France entière. La profession, symbole de mixité sociale et d'art de vivre, éprouve, à l'image du pays, une profonde tristesse. "Toutes nos pensées vont aux victimes, aux ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mercredi 18 novembre 2015

Attentats à Paris : les organisations professionnelles réagissent au drame

Boire un verre ou dîner entre amis en terrasse, écouter un concert de rock et se faire fusiller. Les attentats qui viennent d'endeuiller la France ont frappé « des lieux de culture et de paix, des espaces de liberté. La profession a été au coeur de l'horreur et le ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 16 novembre 2015

Découvrez le moment de prédilection des français pour boire du vin

L'application mobile de vin, Wineadvisor, a interrogé ses membres sur leurs moments de prédilection pour la consommation de vin. Les résultats. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 13 novembre 2015

Les fédérations européennes de l'hébergement réunies à l'Umih pour dénoncer les dérives de l'économie collaborative

Jacques Barré, président du GNC, Laurent Duc, président des hôteliers de l'Umih et Jean-Marc Banquet d'Orx , trésorier de l'Umih et membres de l'Hotrec, ont accueilli aujourd'hui rue d'Anjou les représentants des fédérations professionnelles ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 13 novembre 2015

Entretien d'une machine à expresso traditionnelle : les gestes à ne jamais oublier

Double champion de France Barista et Champion de France 2015 de Latte Art, Anthony Calvez est formateur à l'Académie du Café. Ses conseils pour un bon entretien de votre machine à expresso traditionnelle. Équipement | Sylvie Soubes | jeudi 12 novembre 2015

Les Cuisineries seront en congrès les 14 et 15 décembre

Le congrès national des Cuisineries, présidées par Claude Izard, se tiendra les 14 et 15 décembre, dans un établissement membre de l'association, Au Petit Bruxelles, à Sainte-Marie-Cappel, dans le Nord. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | jeudi 5 novembre 2015

Retour d'expérience : Etes-vous prêts à connaître ce que pensent réellement vos salariés ?

Bernard Maret, dirigeant de l'hôtel restaurant Altéora, l'a fait. Et parce qu'il aime ses salariés, il est allé jusqu'à instaurer un indice du bonheur au sein de son entreprise. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 6 novembre 2015

La race Limousine au sommet de la qualité

Le groupe Beauvallet et CV Plainemaison ont organisé en octobre, les Journées Limousines : trois jours axés sur la valorisation de la race Limousine, en plein centre-ville de Limoges. Une opération à laquelle participait Transgourmet et plusieurs chefs, dont un enfant ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 27 octobre 2015

Claude Izard réclame une formation artisanale Chambre des métiers pour les cuisiniers

Les 1er Etats Généraux de la formation professionnelle, lancés par Claude Izard, n'ont pas été tendres à l'égard de l'Education Nationale. Les professionnels présents plaident pour la création d'un nouvel outil de formation, rattaché au ministère de l'artisanat. Formation | Sylvie Soubes | vendredi 30 octobre 2015

Fichier clients : ce que la loi impose aux hôteliers

Dans le cadre d'une cession d'hôtel, le nouvel exploitant peut-il utiliser dans son intégralité le fichier 'clients' constitué par le précédant responsable de l'établissement ? Matthieu Bourgeois : Oui, à la condition que la ... Juridique | Propos recueillis par Sylvie Soubes | vendredi 30 octobre 2015

Edito du journal n° 3470 du 29 octobre 2015 : 'Doggy bag : 78 % des consommateurs prêts à franchir le pas'

La profession comme vitrine du développement durable et de la chasse au gaspillage alimentaire. L'image n'est pas vaine. Nous sommes à un mois de la COP21. Le débat sur les changements climatiques n'est pas seulement ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mercredi 28 octobre 2015

L'esprit bar de quartier retrouve tout son sens au Café Colette

Alexandre Dos Sandos, mise, en plein Paris, sur l'esprit bar de quartier. Ce jeune trentenaire, qui travaille depuis dix ans dans la restauration, vient d'ouvrir le Café Colette – le nom est un clin d'oeil à la propriétaire des murs – rue Daguerre, ... Café | Sylvie Soubes | lundi 26 octobre 2015

L'Umih monte une nouvelle fois au créneau contre l'industrialisation rampante des locations de meublés touristiques

Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, Hervé Bécam vice-président confédéral, Jacques Barré, président du GNC, Laurent Duc, président national des hôteliers de l'Umih et Evelyne Maes, présidente d'Umih 75 se ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | jeudi 22 octobre 2015

Le livre des potions : cocktails et culture geek !

Imaginez des recettes puisées dans la science-fiction, la fantasy, le fantastique, les comics, le manga ou les jeux vidéo : c'est le tour de force de Thibaud Villanova (ce diplômé en commerce international travaille depuis dix ans dans la ... Boissons - Produit | Sylvie Soubes | mardi 20 octobre 2015

Service en tête : un rallye instructif en guise d'assemblée générale

L'association de professionnels, lancée par France-Boissons, s'est réunie en octobre en assemblée générale dans Paris. Et pour la première fois, la réunion a pris la forme d'un rallye. Par groupe de 12, les adhérents sont allés à la rencontre ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 20 octobre 2015

Pour sensibiliser ses clients sur les dangers de l'alcool au volant, un cafetier offre des éthylotests

Pascal Vaslin tient le bar-tabac-PMU Le Pressoir, à Rochefort sur Loire, et c'est à la lecture des chiffres sur la mortalité au volant donnés par Auto Plus dans sa région, qu'il décide d'agir à son niveau. « L'alcool en Anjou, indique en ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | jeudi 15 octobre 2015

Réussite : Xavier Thuizat, Chef sommelier de The Peninsula Paris

A 28 ans, Xavier Thuizat est devenu l'an dernier, le Chef sommelier de l'hôtel The Peninsula Paris avec cette responsabilité : construire la cave et les cartes de chaque restaurant. Une liberté qu'il a su judicieusement mettre à profit. Restauration | Sylvie Soubes | mercredi 13 avril 2016

Au lycée Jean Drouant, l'engagement des parrains de promotion fait l'objet d'une Charte du parrainage

Reconnaître, valoriser et encourager l'engagement des jeunes : tel est le postulat qui anime chaque année la cérémonie de remise officielle des diplômes aux détenteurs des Bacs pros, Btn, BTS et MCRD, du lycée Jean Drouant. Cette année, ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | jeudi 15 octobre 2015

Le saké devient tendance

En cinq ans, Sylvain Huet a visité pas loin de 200 sakagura ou 'maisons du saké' au pays du soleil levant. Il fait partie des quelques français à transmettre en France, et au travers de son association, l'Académie du saké, la bonne parole : ... Boissons - Produit | Sylvie Soubes | mercredi 14 octobre 2015

Adrien Ferrand, vainqueur du Grand Prix de l'Apéronomie Leffe

Pour Leffe, « l'apéronomie, c'est l'art de transformer un simple apéritif en un moment de découverte gustative ». L'association porte sur les différentes variétés de marque "avec des recettes faciles à reproduire, à partir de produits bruts et ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mercredi 14 octobre 2015

Le tourisme est désormais une industrie reconnue et soutenue

La première conférence annuelle du tourisme au Quai d'Orsay s'est focalisée sur l'investissement et le numérique. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mercredi 14 octobre 2015

Les principales mesures annoncées par Laurent Fabius en faveur du tourisme

Laurent Fabius, qui présidait aujourd'hui la première Conférence annuelle du tourisme, a fait plusieurs annonces importantes. D'abord la création d'un Fonds d'investissement pour l'hébergement touristique par la Caisse des dépôts, qui devrait disposer de 500 ... Concours - Salon - Syndicat | Sy. S. | jeudi 8 octobre 2015

MAF bar 2015 : six médaillés, vingt passionnés

20 candidats étaient en finale de la 5ème édition du MAF Bar (Meilleur apprenti de France). Le concours s'est déroulé lundi 6 octobre, dans les locaux de l'Utec Hôtellerie Restauration d'Emerainville. Aux manettes de l'événement, Christophe ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 9 octobre 2015

Freddy Zerbib, avec l'aide d'une association locale, a décidé de mieux accueillir les aveugles ou malvoyants

La prise de conscience de Freddy Zerbib remonte à un peu plus d'un an, quand il demande à un client aveugle accompagné de son épouse ce qu'il souhaite, et que la réponse se borne à « comme ma femme». Le restaurateur, président de ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 5 octobre 2015

Sylvie SOUBES

Le 63ème Congrès de l'Umih portera en grande partie sur les enjeux et les règles du jeu de la nouvelle économie

Édito du journal n° 3473 du 19 novembre 2015 : "Soutien et solidarité"

Attentats à Paris : les organisations professionnelles réagissent au drame

Découvrez le moment de prédilection des français pour boire du vin

Les fédérations européennes de l'hébergement réunies à l'Umih pour dénoncer les dérives de l'économie collaborative

Entretien d'une machine à expresso traditionnelle : les gestes à ne jamais oublier

Les Cuisineries seront en congrès les 14 et 15 décembre

Retour d'expérience : Etes-vous prêts à connaître ce que pensent réellement vos salariés ?

La race Limousine au sommet de la qualité

Claude Izard réclame une formation artisanale Chambre des métiers pour les cuisiniers

Fichier clients : ce que la loi impose aux hôteliers

Edito du journal n° 3470 du 29 octobre 2015 : 'Doggy bag : 78 % des consommateurs prêts à franchir le pas'

L'esprit bar de quartier retrouve tout son sens au Café Colette

L'Umih monte une nouvelle fois au créneau contre l'industrialisation rampante des locations de meublés touristiques

Le livre des potions : cocktails et culture geek !

Service en tête : un rallye instructif en guise d'assemblée générale

Pour sensibiliser ses clients sur les dangers de l'alcool au volant, un cafetier offre des éthylotests

Réussite : Xavier Thuizat, Chef sommelier de The Peninsula Paris

Au lycée Jean Drouant, l'engagement des parrains de promotion fait l'objet d'une Charte du parrainage

Le saké devient tendance

Adrien Ferrand, vainqueur du Grand Prix de l'Apéronomie Leffe

Le tourisme est désormais une industrie reconnue et soutenue

Les principales mesures annoncées par Laurent Fabius en faveur du tourisme

MAF bar 2015 : six médaillés, vingt passionnés

Freddy Zerbib, avec l'aide d'une association locale, a décidé de mieux accueillir les aveugles ou malvoyants

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