Violaine BRISSART

Balls & Glory revisite les boulettes de viande

L'enseigne belge, adepte du slow-food, a élaboré toute une gamme de boulettes de viande farcies. Un 'classique innovant' qui fait fureur. Snacking | V. B. | mardi 7 janvier 2014

Un 'boutique capsule hôtel' à Singapour

L'établissement de 83 lits-cabines haut de gamme allie design, services et tarifs attractifs. Hôtellerie | V. B. | jeudi 19 décembre 2013

Le Café des spores mitonne les champignons

Cet établissement bruxellois, repris par un chef français, ravit les papilles des mycologues, de l'entrée jusqu'au dessert. Restauration | V. B. | jeudi 19 décembre 2013

Le Perchingbar, bar à champagnes suspendu

L'établissement propose de déguster des fines bulles dans une cabane perchée à six mètres de haut. Une adresse insolite dotée d'une vue imprenable. Café | V. B. | mardi 17 décembre 2013

Charlotte Bensoussan met Marseille en bocal

Son restaurant Bo&Co propose une sélection de plats en bocaux. Un concept ingénieux destiné à être dupliqué. Restauration | V. B. | lundi 16 décembre 2013

À Bonn, une auberge-camping insolite

Le BaseCamp Young Hostel propose de camper dans des caravanes, des vans ou des trains vintage. Voyage immobile en perspective. Hôtellerie | V. B. | jeudi 12 décembre 2013

ChuChai, un végétalien atypique

Implanté à Montréal, cet établissement thaï sert du 'canard' ou des 'crevettes', mais sans protéines animales. Une expérience qui, paradoxalement, attire une clientèle majoritairement non-végétarienne. Restauration | V.B. | mercredi 11 décembre 2013

Un hôtel Awasi ouvre en Patagonie

L'établissement est un éco-lodge qui rassemble douze villas dans un décor exceptionnel. Visite guidée. Hôtellerie | V.B. | mercredi 4 décembre 2013

À Buenos Aires, l'hôtel Vibes ouvre en musique

Ce concept imaginé par Marcelo Joulia, architecte et fondateur du groupe Food and Fun, doit aussi voir le jour à Bogota, Berlin et au Mexique d'ici 2015. Hôtellerie | V.B | vendredi 21 février 2014

Eatery, le spécialiste des sushi insolites

Cet établissement de Vancouver conjugue cuisine nippone revisitée et cocktails. Une adresse décalée. Restauration | V.B | mercredi 27 novembre 2013

Musique, ping-pong et cocktails au Gossima

Le premier ping-pong bar de la capitale a ouvert cet été et propose également des concerts, des soirées D.J., des événements culturels ou des tournois décalés. Café | V. B. | lundi 25 novembre 2013

Des clients nourris et blanchis au Wasbar

Ce concept, né en Belgique, marie laverie, café branché, coiffeur et autres services. Il devrait bientôt être franchisé. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 22 novembre 2013

Les insectes se mettent à table

L'entomophagie ou consommation humaine d'insectes peine à s'implanter en France. Certains professionnels précurseurs ont néanmoins sauté le pas et croient au potentiel de ces produits. Tour d'horizon. Restauration | V.B | jeudi 28 novembre 2013

Mamie Bigoude, une crêperie déjantée

Ambiance rétro décalée et carte originale : le concept vise un développement en franchise dès l'année prochaine. Restauration | V.B | mercredi 30 octobre 2013

Gourmix, les mini-sandwiches du terroir

L'enseigne lyonnaise revisite les sandwiches. Mini-portions et produits du terroir sont à la carte. Snacking | V.B | mercredi 29 janvier 2014

Le food truck Mahotte revisite les classiques bretons

Burger ou nem bretons : Mahotte propose une cuisine inventive dans les zones d'activité de la périphérie parisienne. Rencontre. Snacking | V.B | mardi 29 octobre 2013

Snacking et céramique

Le concept de café céramique a conquis l'Amérique du Nord. Dans ces établissements, on peut grignoter tout en s'adonnant à un loisir créatif : la peinture sur céramique. Visite guidée. Snacking | V.B | jeudi 17 octobre 2013

Des Tacos à Montréal

Le Restaurant Maïs, ouvert à Montréal par deux serial-restaurateurs, fait déjà partie des endroits courus de la métropole québécoise. Une nouvelle génération de resto mexicain. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 10 octobre 2013

Ceviche à la sauce carioca

Ouverte à Rio de Janeiro, l'enseigne La Carioca Cevicheria revisite ce plat latino-américain à sa façon. Restauration | V.B | jeudi 3 octobre 2013

La poutine à toutes les sauces

Ce plat typique du Québec, composé de frites, de fromage et de sauce brune, déchaîne la créativité des restaurateurs locaux. Snacking | V.B | mercredi 2 octobre 2013

Le Canada fait les yeux doux aux professionnels qualifiés

Le secteur touristique canadien, qui manque cruellement de main d'oeuvre, a recours à une immigration choisie. Emploi | V.B | mercredi 11 septembre 2013

Les bars à chocolat fleurissent à Montréal

Il y a près de dix ans ouvrait le premier bar à chocolat québécois : Juliette & Chocolat. Un concept en forme de success story. Snacking | V.B | lundi 3 juin 2013

Mauro Colagreco séduit Shanghai

Après Menton, le chef étoilé du Mirazur s'installe dans la mégapole chinoise avec une double adresse : le restaurant gastronomique Colagreco et un bar à tapas atypique, Unico. Restauration | Violaine Brissart | lundi 3 juin 2013

Zéro8 dit stop aux allergènes

Ce restaurant implanté à Montréal bannit de son menu les huit principaux allergènes dont souffrent les Canadiens. Restauration | V.B | vendredi 31 mai 2013

Robin des bois, restaurant bienfaiteur à Montréal

Cet établissement au menu locavore poursuit une démarche sociale. Il fonctionne avec l'aide de bénévoles et reverse tous ses bénéfices à des associations. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 30 mai 2013

Violaine BRISSART

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