Concours

Nomination de Duarte Bon de Sousa au Château Saint-Martin & Spa

À compter du 18 avril prochain, Duarte Bon de Sousa devient directeur général du Château Saint-Martin & Spa à Vence (06). Il débute sa carrière en 1999 comme Night Manager...

jeudi 6 mars 2014

Le club des chefs Goutatoo multiplie les actions

L'association, constituée de chefs de la région genevoise, met en valeur les produits locaux et s'implique dans des opérations caritatives.

jeudi 6 mars 2014

Les restaurants de plage affirment leurs spécificités

Rencontre avec René Colomban, président de la Fédération nationale des plages restaurants (FNPR), à l'occasion de l'assemblée générale de l'association.

jeudi 6 mars 2014

Le grand Sud a son salon professionnel

Food in Sud, qui se tiendra du 16 au 18 mars, est une promesse d'échanges et de partage d'expérience autour des cuisines de la méditerranée.

jeudi 6 mars 2014

Édito du magazine n° 3384 du 6 mars 2014 : "Recruter"

Alors que les mois se suivent, et hélas, se ressemblent tristement sur le front de l'emploi dont les statistiques ne cessent de plonger, l'hôtellerie-restauration reste...

mercredi 5 mars 2014

Participez à la définition du fait maison

Sylvia Pinel, ministre du tourisme a ouvert une consultation en ligne sur les modalités d'application du « fait maison », auprès des restaurateurs et des consommateurs. Vous...

mercredi 5 mars 2014

Un golfe du Morbihan très gourmand

Le club rassemble une vingtaine de chefs très investis dans la promotion de la restauration locale. Ils viennent de sortir leur nouveau guide et une application mobile.

mardi 4 mars 2014

60ème concours des Grands vins de France

Pour sa 60ème édition, le concours des Grands vins de France accueillera à nouveau plus de 2 400 dégustateurs qui devront juger quelques 10 000 échantillons représentatifs de...

mardi 4 mars 2014

Nomination de Christophe Charolles au Hilton Paris Charles de Gaulle Airport

Hilton Worldwide annonce l'arrivée de Christophe Charolles au Hilton Paris Charles de Gaulle Airport en qualité de General Manager. Il sera sous la responsabilité directe...

lundi 3 mars 2014

Grand soleil sur le Salon international des plages

Avec 150 exposants et près de 4 500 visiteurs professionnels des plages privées, de la restauration et du bar réunis du 24 au 26 février, la cinquième édition de l'événement...

lundi 3 mars 2014

Mise aux normes accessibilité : un délai supplémentaire pourra être accordé

La concertation sur l'accessibilité s'est achevée la semaine dernière. Le premier ministre a annoncé la possibilité pour les établissements qui ne seront pas en conformité au...

lundi 3 mars 2014

L'Umih Restauration s'est réunie sur le salon de l'agriculture

Conseil d'administration sur fond de terroir et de circuits courts pour l'Umih Restauration.

lundi 3 mars 2014

Chefs en Or 2014 : professionnalisme et partage

Vous avez jusqu'au 4 avril pour vous inscrire au concours Chefs en Or de Transgourmet. Thèmes 2014 : Le Homard, le Foie blond de volaille et le Petit pois pour la sélection...

lundi 3 mars 2014

Au SIA 2014 : les restaurants éphémères accueillent des jeunes en formation

La 51ème édition du salon international de l'agriculture (SIA), qui table sur une fréquentation de "700 000 visiteurs", est toujours l'occasion rêvée pour les groupes, les...

vendredi 28 février 2014

Yu Sugimoto nommé chef des cuisines de L'Espérance Marc Meneau

A partir du 1er mars, Yu Sugimoto, 33 ans, en provenance de l'Hôtel Le Meurice à Paris où il a occupé le poste de Sous-Chef Exécutif, prend la direction des cuisines de...

vendredi 28 février 2014

Finale régionale Sud-Ouest de l'édition 2014 du Championnat de France du Dessert

Les résultats de la finale régionale SUD OUEST du 40e Championnat de France de Dessert viennent d'être dévoilés au Lycée Professionnel Pardailhan d'Auch (32). Les jurys...

jeudi 27 février 2014

Didier Peschard élu président Euro-Toques international

Lors de l'assemblée générale ordinaire de l'association Euro-Toques à Bruxelles, Didier Peschard, président Euro-Toques France, a hérité de la présidence d'Euro-Toques...

jeudi 27 février 2014

Jérémy Brun remporte la 18ème édition du Trophée Henri Huck

Jérémy Brun, sous-chef au restaurant Le Chantecler à l'Hôtel Negresco à Nice (06) et candidat de l'émission Top chef saison 5 a remporté le trophée Henri Huck 2014, organisé...

jeudi 27 février 2014

Dîner caritatif au Môle Passédat

Gérald Passédat, Jean-André Charial, Michel Portos et Michel Troisgros seront le 30 mars prochain en cuisine au Môle Passédat à Marseille. Leur menu de chefs, au dernier...

jeudi 27 février 2014

Carnaval de Nice : les chefs azuréens s'impliquent dans 'la bataille'

Course à vélo, menu 'bataille de fleurs', ateliers dans les écoles ou repas gastronomique sur la grande roue foraine de Nice : les professionnels ont été inspirés par...

jeudi 27 février 2014

SuccessFood, la vitrine de la restauration contemporaine

Du 8 au 12 mars, à Paris-Nord Villepinte, le salon de la restauration contemporaine revient aux côtés d'Europain, le rendez-vous international de la boulangerie-pâtisserie.

jeudi 27 février 2014

Lettre ouverte du Collège Culinaire de France : "Jouons collectif !"

"L'esprit français résonne avec la musique des conflits, à l'intérieur du village gaulois. Si les aventures d'Astérix amusent le plus grand nombre d'entre nous, elles ne...

mercredi 26 février 2014

Édito du journal n° 3383 du 27 février 2014 : "J'ai pas eu l'étoile"

En attribuant de nouvelles étoiles à 64 établissements contre moins d'une cinquantaine l'an dernier, Michelin a affirmé une volonté de renouvellement qui lui permet de...

mercredi 26 février 2014

Guillaume Cussac prend la présidence d'Ebookers

Ebookers, agence de voyage en ligne, annonce la nomination de Guillaume Cussac, au poste de président. Il sera en charge de la direction des opérations européennes de la...

mercredi 26 février 2014

Concours Création et Saveurs : inscription avant le 3 mars 2014

Pour célébrer les cinq ans du concours, Eric Frechon, MOF, chef des cuisines de l'Hôtel Le Bristol Paris, 3 étoiles Michelin, qui initia le concours en 2010, revient...

mardi 25 février 2014