Restauration

Les 12 candidats en lice pour le titre de Champion du Monde de Pâté Croûte

Après avoir passé les différentes épreuves de sélection à Tokyo, New-York et Lyon, les 12 candidats qui s'affronteront le 4 décembre à la maison M. Chapoutier pour le titre...

lundi 13 novembre 2017

Trophée Masse sélection Grand Ouest : Guillaume Le Bozec lauréat

Pour cette 14ème édition, qui s'est déroulée dans le cadre du salon Serbotel à Nantes, la sélection était présidée par Christopher Coutanceau, 2* à La Rochelle. 12 jurys...

lundi 13 novembre 2017

1er concours « Le Goût du Japon »

Pour ce tout nouveau concours, il faut réaliser 4 assiettes d'une entrée froide ou chaude de tradition française en utilisant au minimum 3 produits typiquement japonais...

lundi 13 novembre 2017

Gibier en Scène : du 2 au 10 décembre

Du 2 au 10 décembre 2017, pour la cinquième édition de « Gibier en Scène », de nombreux restaurateurs français mettront en valeur le gibier à travers des recettes...

lundi 13 novembre 2017

Concours METRO Gilles Goujon La Meilleure Brigade de France : appel à candidature

Organisé par METRO, sous la présidence de Gilles Goujon, le concours de cuisine professionnel « La Meilleure Brigade de France » vise à récompenser l'excellence du travail...

vendredi 10 novembre 2017

Pro Race Café : la restauration en pole position

Ce restaurant innovant inauguré près de Montpellier est équipé de huit simulateurs de pilotage professionnel, en complément d'une offre de restauration et snacking...

vendredi 10 novembre 2017

Les Meilleurs Ouvriers de France en librairie

Meilleurs Ouvriers de France – Recettes et témoignages, le livre qui permet de plonger dans l'univers de l'excellence incarné par le fameux col bleu-blanc-rouge

vendredi 10 novembre 2017

Retour d'expérience : "J'ai repris l'établissement où j'ai effectué mon premier stage en cuisine"

Sébastien Rath, lauréat du concours international Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer en juin dernier, a vécu une rentrée mouvementée. Il a...

vendredi 10 novembre 2017

La Table d'Auberjon, une reprise en trio

Le restaurant, a été repris par trois anciens salariés, déjà associés au restaurant le Pas de Naurouze et son potager.

vendredi 10 novembre 2017

Blisss décolle grâce à son e-réputation

Anthony Ayçaguer et sa compagne, Isabelle Lapeyre, ont pris un gros risque en implantant leur table gastronomique à Mérignac, dans l'agglomération bordelaise. Pourtant, le...

vendredi 10 novembre 2017

Julien Alvarez, nouveau chef pâtissier du Bristol

Le Bristol Paris, Oetker Collection, accueillera dès janvier 2018 Julien Alvarez, comme chef pâtissier auprès d'Eric Frechon, 3 étoiles Michelin au restaurant Epicure. «...

jeudi 9 novembre 2017

Retour d'expérience : "Je limite le gaspillage au maximum"

La lutte contre le gaspillage alimentaire est le credo de l'établissement parisien Simone Lemon. Sublimer des légumes moches et hors calibre, créer un buffet au kilo… Cette...

jeudi 9 novembre 2017

Guide Fooding : un cru 2018 plus audacieux et plus régional

En kiosques et librairies ce 9 novembre, le premier guide sous l'ère Michelin dévoile sa sélection de 800 restaurants, son palmarès des meilleures tables et met à l'honneur,...

jeudi 9 novembre 2017

John Argaud remporte le 53ème Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Le thème 2017, le bar farci et le dessert créatif autour du café ont inspiré John Argaud, le chef du Château de Brindos à Anglet.

mercredi 8 novembre 2017

Drudas : gastronomie au château

Installé à une demi-heure du centre de Toulouse, Éric Sampietro a pris les commandes du restaurant Le Verdurier. Un savant mélange entre terroir, vieilles pierres et cuisine...

mercredi 8 novembre 2017

Gérald Passedat signe la future carte du Lutetia

Lieu emblématique de la Rive Gauche situé au 45 Boulevard Raspail, l'Hôtel Lutetia, rouvrira prochainement ses portes après 4 ans de rénovation. Partie intégrante de...

mercredi 8 novembre 2017

La seconde vie du Pré aux Clercs

Le 27 juillet dernier, l'institution dijonnaise rouvrait ses portes après six mois de travaux. Repris par Jean-Paul Madaleno, l'établissement opère un changement de cap...

mercredi 8 novembre 2017

Daniel Humm et Will Guidara à la tête du « meilleur » restaurant du monde

Daniel Humm, en cuisine et Will Guidara en salle, c'est le duo du Eleven Madison Park à New York : 3 étoiles Michelin, 4 stars au New York Times et élu meilleur restaurant du...

mardi 7 novembre 2017

Bouillon Chartier, une institution parisienne depuis 1896

Plats canailles, esprit brasserie et petits prix font de l'établissement centenaire une adresse mythique. Lorsque la famille Joulie a racheté l'établissement en 2007, sa...

mardi 7 novembre 2017

Mathieu Quéré quitte Buffalo Grill

Mathieu Quéré, président du directoire de Buffalo Grill (350 restaurants), à la tête de la chaîne depuis juillet 2014, a décidé de quitter l'entreprise en mars 2018 alors...

mardi 7 novembre 2017

La Popote : le goût du vrai récompensé par le Gault&Millau 2018

Virginie et Matthieu Gaichies défendent une cuisine spontanée dans leur restaurant de briques roses typiquement toulousain.

lundi 6 novembre 2017

Michelin arrive à Taipei

Michelin poursuit son développement international avec le lancement au printemps prochain de cette 30ème sélection consacrée à la ville de Taipei. "La diversité et...

lundi 6 novembre 2017

Cosmo society, l'ancien night-club devenu brasserie

Transformé en restaurant traditionnel, l'ex BBox peut également accueillir concerts, événements ou séminaires dans une salle de spectacles de 2 200 places.

lundi 6 novembre 2017

Les Cuisiniers de la République Française réunis pour leur assemblée générale

L'assemblée générale des Cuisiniers de la République Française s'est déroulée au ministère des Finances à Bercy en présence du secrétaire d'Etat Benjamin Griveaux, qui a été...

lundi 6 novembre 2017

Le palmarès du Guide France GaultMillau 2018

1 CUISINIER DE L'ANNEE Jean Sulpice – Restaurant Jean Sulpice – Auberge du père Bise – Talloires / 74 (Auvergne Rhône-Alpes)   6 GRANDS DE DEMAIN David...

lundi 6 novembre 2017