Restauration

L'Entrecôte : la recette du succès

Cette institution fondée à Paris en 1959 puis déclinée à Toulouse, Nantes, Bordeaux, Montpellier et Lyon a su résister aux modes et tendances.

jeudi 8 octobre 2015

Philippe Le Duff inaugure Ker Soazig à Levallois-Perret

Après deux ouvertures à Rennes, ce concept certifié 100 % bio pose ses valises en banlieue parisienne. Le local fait 250 m2 pour un investissement d'1M d'€. Une 4ème unité...

jeudi 8 octobre 2015

L'Antre, la bistronomie dans le respect du terroir basque

Depuis décembre dernier, l'adresse ouverte par Luke et Laetitia Dolphin propose des plats 100 % maison et produits locaux et bio pour l'essentiel.

jeudi 8 octobre 2015

Toques et Porcelaine : une alliance naturelle

Les arts de la table et la gastronomie réunis imposent leur marque dans la capitale porcelainière. Pour cette édition 2015, le café y a trouvé ses lettres de noblesse.

jeudi 8 octobre 2015

Le Casse-Cailloux s'est imposé malgré son isolement

À l'écart des flux du centre-ville, Hervé Chardonneau a fait de son restaurant une exception dans le paysage gastronomique local.

mercredi 7 octobre 2015

Joël Robuchon lance son menu végétarien sans gluten au Métropole Monte-Carlo

Le chef aux 28 étoiles passe aux actes. Au restaurant 2 étoiles Michelin du Métropole Monte-Carlo, il signe le menu food & life.

mercredi 7 octobre 2015

Un troisième 3 étoiles Michelin pour la Suisse

L'édition du guide Michelin Suisse 2016 distingue un nouveau restaurant trois étoiles, Le Cheval Blanc, situé dans le Grand Hôtel Les Trois Rois à Bâle.

mercredi 7 octobre 2015

Toques et Toqués à Montpellier, succès d'automne

Pour la troisième édition de la manifestation, le Cl'Hub chefs d'Oc a invité les Toques blanches du Roussillon pour le dessert. Deux mille convives ont pu profiter de...

mercredi 7 octobre 2015

La Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International prépare son XXIIème chapitre solennel

Le XXIIème chapitre solennel, qui se déroulera le lundi 12 octobre à 19 heures à la Villa Duflot à Perpignan verra 23 intronisations de nouveaux disciples qui recevront...

mercredi 7 octobre 2015

Nouvelle identité corporate pour Elior Group

Réalisée par l'agence Marcel (Groupe Publicis), « Elior Group » est désormais la marque ombrelle qui rassemble les 3 activités mondiales : restauration collective,...

mardi 6 octobre 2015

Bruno Doucet, chef du Club XV de France pendant la Coupe du monde de rugby

accueille la délégation fédérale, les acteurs majeurs du rugby hexagonal, certains médias et les partenaires. A Londres, le club est basé à Westminster, au 28ème étage de...

mardi 6 octobre 2015

Gibier en Scène : du 2 au 8 novembre 2015

Du 2 au 8 novembre 2015, pour la troisième édition de « Gibier en Scène », de nombreux restaurateurs français mettront en valeur le gibier, de moins en moins consommé ; à...

mardi 6 octobre 2015

Le 310 à Table s'installe à Pierre-Bénite

Restaurateurs de métier, Frédéric et Virginie Chergui ont ouvert une grande brasserie dans cette commune de l'agglomération lyonnaise.

lundi 5 octobre 2015

L'Académie Culinaire de France s'associe à Cook'n Coeur

L'Académie Culinaire de France, sous l'impulsion de son nouveau président, Fabrice Prochasson (MOF 1996), s'associe à la première édition de Cook'n coeur, organisé par...

lundi 5 octobre 2015

Alain Ducasse et Philippe Salle (Elior) passent un accord stratégique et culinaire

Alain Ducasse Entreprise et Elior envisagent des « synergies dans le domaine du conseil culinaire, la conquête commune des grandes concessions à travers le monde et la...

lundi 5 octobre 2015

Gardinier & fils acquiert 100% du capital de la société Comptoir du Caviar et va ouvrir un restaurant

Gardinier & fils (Taillevent Paris ®, Le Domaine Les Crayères, Château Phélan Ségur) signe l'acquisition de la société Comptoir du Caviar, maison fondée en 1991 par...

lundi 5 octobre 2015

Le Balcon de la Philharmonie avec Karil Lopez

Au sixième étage de la Philharmonie de Paris avec une vue exceptionnelle sur la Capitale et le parc de la Villette, le Balcon et ses 170 couverts offrent une carte...

lundi 5 octobre 2015

Après Tours, Holly's Diner s'installe à Bourges et Dijon

Damien Vallar, créateur de ce concept de restauration à l'américaine, veut essaimer dans les villes moyennes.

lundi 5 octobre 2015

Aix&Terra passe à Table

Cette entreprise artisanale de spécialités salées et sucrées à partir de produits provençaux, a créé son propre restaurant au bord de la Nationale 7.

lundi 5 octobre 2015

Trois chefs d'Alsace, Lorraine et Paca reçoivent la dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents

Julien Binz, Nicolas Grandclaude et Mickaël Féval bénéficient d'un coup de pouce pour leur projet d'ouverture de restaurant.

vendredi 2 octobre 2015

Top départ pour Gares Gourmandes

Pour la 3ème édition de l'opération gares gourmandes, les restaurants et les enseignes présentes dans les gares se mettent à l'heure de la cuisine locale.

vendredi 2 octobre 2015

Le cadeau de Paul Bocuse à Guillaume Gomez

Guillaume Gomez, le chef des cuisines de la Présidence de la République, a reçu un cadeau inattendu de la part de Paul Bocuse, une statuette du Bocuse d'or à l'effigie du...

vendredi 2 octobre 2015

Bûche 2015 : la Sphère de Noël du Shangri-La Paris

A peine trois mois après son arrivée au Shangri-La Hotel, Paris, le chef pâtissier Michaël Bartocetti présente sa bûche "Sphère de Noël". Son habillage, tout en chocolat...

vendredi 2 octobre 2015

Erwann Kerjouan remporte le concours Metro - Mr Goodfish

Second de cuisine au restaurant Terre Mer à Auray (56), Erwann Kerjouan a remporté les votes des membres du jury, présidé par Gaël Orieux, lors du premier concours Mr...

vendredi 2 octobre 2015

Guilaume Dally ouvre Le Bistrot n'home à Tours

L'ancien chef étoilé du Choiseul, à Amboise, s'est installé dans la cité tourangelle et s'est reconverti dans la cuisine bistronomique.

vendredi 2 octobre 2015