Restauration

« Comptoirs Campanile », nouveaux lieux de vie des hôtels Campanile

Les « Comptoirs Campanile », il s'agit des nouveaux espaces de vie des hôtels Campanile appartenant au groupe Louvre Hôtels. Avec l'appui de l'agence Design Uxus, cette...

jeudi 23 juillet 2015

L'esprit guinguette célébré aux Ardéchois

Déjà propriétaire d'une auberge accolée à un hôtel quatre étoiles, François Dumas a imaginé un nouveau lieu, en partenariat avec son chef de cuisine.

jeudi 23 juillet 2015

Produits de la mer : le Guide des espèces 2015 est disponible

L'édition 2015 du Guide des espèces à l'usage des professionnels, édité par SeaWeb Europe, intégrant les dernières données scientifiques, est disponible. Il présente les...

jeudi 23 juillet 2015

Le Château Mentone renforce son activité oenotouristique

L'établissement s'est notamment agrandi d'une salle de cours d'oenologie avec table d'hôtes de 18 personnes et d'une salle de restauration de 20 couverts.

jeudi 23 juillet 2015

Edito du journal n° 3456 du 23 juillet 2015 : 'Où sont les touristes ?'

La conjoncture ne pousse pas à l'optimisme. Les clients regardent à deux fois avant de s'offrir un restaurant. Avant de succomber, ils s'interrogent sur le montant de...

mercredi 22 juillet 2015

Benjamin Lechevallier : une nouvelle vision du métier de chef

En janvier 2011, le restaurateur ouvrait Origine. Étoilé un an plus tard, il est aujourd'hui à la tête d'un bar-brasserie et d'une épicerie fine. Et il ne compte pas...

mercredi 22 juillet 2015

Marasino, le pari de l'Italie

Un couple franco-italien a ouvert un lieu aux multiples espaces mais avec une seule destination culinaire.

mercredi 22 juillet 2015

Flunch mise tout sur les "petits fluncheurs"

Depuis le 28 juin, Flunch célèbre "Les petits fluncheurs" à travers un menu équilibré (plat + dessert + boisson + surprise) pour 3.95€. L'enseigne, élue « marque famille 2015...

mercredi 22 juillet 2015

S'établir en Inde, ça se prépare

En octobre 2013, Vanessa et Nicolas Fontrier ouvraient leur restaurant Frichty dans un village de pêcheurs, à 200 m d'une des plus belles plages de Goa, face à la mer...

mercredi 22 juillet 2015

Le Paradis du Fruit s'exporte à New-York

Fondé en 1982, Le Paradis du fruit, concept français pensé par Claude Louzon et designé par Philippe Starck, va ouvrir sa 28ème unité et première en dehors de l'Hexagone en...

mardi 21 juillet 2015

L'Atelier 44, version moderne de la rôtisserie

Installé au rez-de-chaussée du nouveau complexe hotelier Le Combo, l'établissement décline des formules bistrot, rôtisserie et grill.

mardi 21 juillet 2015

Philippe Conticini s'est installé aux fourneaux de l'Ecole des fourriers

Exercice de style particulier pour Philippe Conticini qui s'est prêté au jeu d'une master-class dans les cuisines de l'Ecole des fourriers. L'établissement, interarmées,...

mardi 21 juillet 2015

Du nouveau aux P'tits Fayots

Le jeune chef de 26 ans, Aziz Mokhtari, a entièrement réaménagé sa cuisine, et repensé la décoration de son restaurant toulousain.

lundi 20 juillet 2015

Le Bistrot du Palais : s'adapter pour mieux durer

Il y a huit ans, Jean-Charles Gay reprenait l'établissement, qui fait face au palais de justice de Caen. Mais courant juillet, le palais déménage. Un manque à gagner et un...

lundi 20 juillet 2015

Retour d'expérience : diversifier son offre avec deux établissements

En 2008, Philippe Fenaux rachetait Le lutrin, un bar-pub situé sur les hauteurs d'Autun avant de jeter son dévolu, sept ans plus tard, sur L'Augusto, typique brasserie de...

lundi 20 juillet 2015

SNCF Gares & Connexions fait appel à Elior pour moderniser la restauration dans 14 gares françaises

Pour accompagner ce programme de modernisation, SNCF Gares & Connexions a fait appel à l'expertise d'Elior, spécialiste de la restauration sur les lieux de transport et...

lundi 20 juillet 2015

Autogrill France et BlaBlaCar créent un partenariat d'un an

Autogrill France et BlaBlaCar, le service de covoiturage longue-distance (20 millions de membres) viennent de signer un partenariat. Le deal : une remise de 20 % dans les...

lundi 20 juillet 2015

Un nouveau site internet pour les Grandes Tables du Monde

Dans un monde en perpétuel renouvellement, l'association Les Grandes Tables du Monde entreprend toujours plus avec ambition et dynamisme pour faire rayonner plus fortement...

vendredi 17 juillet 2015

Un atout majeur au Domaine de Manville

Matthieu Dupuis-Baumal vient de prendre la responsabilité des cuisines. L'ancien de la Maison Troisgros doit mettre la table au niveau de ce tout jeune hôtel cinq étoiles.

jeudi 16 juillet 2015

Retour d'expérience : J'ai repris un lieu mythique

Ressusciter le site du Plongeoir de la Réserve de Nice, Marc Dussoullier en rêvait depuis vingt ans. Il est devenu réalité après deux ans d'études et six mois de travaux,...

jeudi 16 juillet 2015

La Petite Chaufferie, un hybride bio

Ouvert jusqu'à 2 heures du matin, les lieux proposent plusieurs prestations, du déjeuner bio au bar électro.

mercredi 15 juillet 2015

La Boucherie ouvre un restaurant à Pau

Un deuxième restaurant La Boucherie vient d'ouvrir dans le département. Après Bayonne en 2014, c'est au tour de la ville de Pau d'accueillir l'enseigne. Situé à 100 mètres de...

mercredi 15 juillet 2015

Le nouveau Café de l'Homme ouvre en octobre

Le duo d'associés Coco Coupérie Eiffel et Christophe Bonnat ont choisi Gilles & Boissier pour signer le décor Art Déco du Café de l'Homme, le restaurant du Musée de...

mercredi 15 juillet 2015

Les restaurateurs ne peuvent faire l'économie d'une présence sur le web

Precepta vient de publier une étude approfondie, après plusieurs mois d'enquêtes, sous le titre : « Les stratégies digitales dans la restauration commerciale – La transition...

mercredi 15 juillet 2015

Guillaume Maurice, nouveau chef des cuisines de Dolce Frégate Provence

Ce jeune chef de 34 ans originaire de la région parisienne a commencé sa carrière à 16 ans, aux côtés d'Alain Rex, au restaurant Le Jules Verne à Paris. À chaque étape de...

mercredi 15 juillet 2015