Restauration

Pique-niques de chefs

À l'occasion de Marseille Provence 2013, les chefs de la région partent en ballade et inventent des paniers inspirés de leurs cueillettes.

mercredi 15 mai 2013

Ouverture du 103e restaurant La Boucherie

Un restaurant La Boucherie vient d'être inauguré à Saint-Malo (35) le 14 mai dernier. Il dispose de 130 places assises et d'une terrasse pouvant accueillir 40 couverts. Géré...

mercredi 15 mai 2013

Miss Kô, un univers futuriste qui invite au voyage

Pensé par Philippe Starck et Claude Louzon, cet endroit surprenant emmène le client en Asie, tant dans l'assiette que dans le décor.

mercredi 15 mai 2013

Maxime Maze : "La clientèle ne recherche plus la complexité d'un service, mais plutôt le partage, l'échange"

Comment se démarquer en salle afin que le client se souvienne de son repas ? Le maître d'hôtel du Jules Verne, restaurant situé au 2e étage de la Tour Eiffel (Paris, VIIe),...

mercredi 15 mai 2013

Le Pat's, un café à l'ambiance new-yorkaise

Après avoir ouvert il y a dix ans un bouchon lyonnais casher, Patrick Azoulay récidive cette fois avec un café branché dans le VIIe.

mercredi 15 mai 2013

L'univers du service : focus sur La Tour d'argent

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

mercredi 15 mai 2013

Anne-Sophie Pic et Bruno Oger réalisent le dîner d'ouverture du Festival de Cannes

À la demande de Gilles Jacob, président du Festival de Cannes, Bruno Oger, chef 2 étoiles de la Villa Archange, au Cannet, et Anne-Sophie Pic, 3 étoiles, réaliseront avec...

mardi 14 mai 2013

Nobu s'installe au Fairmont Monte Carlo

Nobu Matsuhisa, chef propriétaire de 26 restaurants à travers le monde, sera au Fairmont Monte-Carlo du 14 mai au 9 juin. Les clients pourront déguster au déjeuner et au...

mardi 14 mai 2013

La Tour gastronomique à Espalion

Après avoir tenu pendant dix ans un bistrot de cuisine traditionnelle, David Burgarella, a choisi un retour à la gastronomie, la voie de ses débuts.

lundi 13 mai 2013

Les Dames de coeur rendent hommage à Eugénie Brazier

12 juin 1895-12 juin 2013 : la première date est celle de la naissance de la célèbre 'mère' lyonnaise Eugénie Brazier, la deuxième celle du dîner des Dames de coeur qui verra...

lundi 13 mai 2013

Michelin 2013 : Kunihisa Goto, l'étoile qui relie la France au Japon

Japonais d'origine, Kunihisa Goto a choisi de découvrir la France de la gastronomie et de s'y installer. Pour le bonheur d'une clientèle seine-et-marnaise comblée.

lundi 13 mai 2013

Le culte du brunch

Au Canada, une large palette de brunches inventifs et cosmopolites s'offre aux gourmands.

lundi 13 mai 2013

À lire : Vestes blanches et cravates noires : De bistrots en palaces

Gérard Angelovici, ancien professeur de restaurant du lycée hôtelier de Biarritz (64), raconte dans cet ouvrage toute sa carrière parsemée de haut et de bas. À partir de la...

lundi 13 mai 2013

La Factory ouvre à port Marianne

Dans une décoration industrielle, le nouveau restaurant-bar à vins montpelliérain de Caroline et Christian Curtet propose une carte créative qui invite au voyage.

lundi 13 mai 2013

4 restaurants rejoignent la marque Goutez l'Ardèche

Le restaurant Brioude à Neyrac, l'Auberge de Chanaleilles aux Vans, le bistro resto chez Lulu à Privas et Châtaignes et champignons à Chalençon sont les quatre établissements...

vendredi 10 mai 2013

Goutez l'Ardèche, pour une dizaine de restaurateurs

Une dizaine de restaurateurs de l'Ardèche viennent d'être sélectionnés par la marque collective Goutez l'Ardèche. Le logo se compose de deux feuilles de chataignier et est...

vendredi 10 mai 2013

Le Café Prunier présente sa gaufre trompe l'oeil

Rénata Dominik, chef du Café Prunier (Paris, VIIIe), propose de déguster au mois de juin une gaufre salée à 25 euros. Elle se compose de pomme de terre cuite dans le gaufrier...

vendredi 10 mai 2013

Valois 1868 une brasserie historique

Ouvert en 1868, Valois 1868 est désormais dirigé par Bruno et Stéphane Osty, les deux fils du fondateur lozérois Louis Osty. Au sein de ce restaurant historique, ils...

vendredi 10 mai 2013

Lenôtre à La Cour des senteurs de Versailles

Pour célébrer les 400 ans de la naissance de Le Nôtre, Versailles lance la Cour des senteurs à l'initiative de François de Mazières, député-maire de Versailles et ancien...

vendredi 10 mai 2013

La bière dans tous ses états

À Montréal, l'enseigne Bières et Compagnie ravit les amateurs de chopes. Au menu : une sélection pointue et des plats cuisinés avec le précieux breuvage.

vendredi 10 mai 2013

Dupont Restauration contractualise ses achats de fruits et légumes locaux

La société familiale de restauration collective nordiste passe aux actes. Elle a signé des contrats tripartites avec des producteurs locaux et TerreAzur Groupe Pomona, le 29...

vendredi 10 mai 2013

A lire : Le vin au naturel de François Morel

François Morel, rédacteur en chef de la revue LeRouge&leBanc, propose dans cet ouvrage sur le vin au naturel une nouvelle édition réactualisée sur la viticulture au plus près...

vendredi 10 mai 2013

Le titre de Maître restaurateur pour Gaëlle et Grégory Gérard

Le couple a ouvert les Oliviers en 2005. L'établissement propose une cuisine aux saveurs bretonnes et bourguignonnes.

mardi 7 mai 2013

Le Chai Saint-Sauveur propose des recettes anti-crise

Jean-Christophe Lassalle multiplie les initiatives allant jusqu'à servir le cassoulet sous la forme d'un plat à emporter pour conjurer les effets de la conjoncture.

mardi 7 mai 2013

2e édition des Francos Gourmandes

Le festival musical et gastronomique des Francos Gourmandes se tiendra du 7 au 9 juin prochain à Tournus (71). Les festivaliers pourront écouter leurs artistes tout en...

mardi 7 mai 2013