Restauration

Recette gagnante au casino Joa du Boulou

Wesley Durand, second du chef Jean Plouzennec au restaurant Le Cédrat du casino du Boulou, a remporté à l'unanimité le concours culinaire Jeunes talents 2012.

jeudi 14 juin 2012

Autogrill France révise sa stratégie

L'orientation client et le choix de concepts encore plus ciblés constituent les deux priorités de la filiale française.

jeudi 14 juin 2012

Poivre Rouge enregiste un chiffre d'affaires de 87 millions d'euros en 2011

Lancé en 2010, le modèle Poivre Rouge (anciennement Restaumarché) du groupe des Mousquetaires a réalisé en 2011 un chiffre d'affaires de 87 millions d'euros à périmètre...

jeudi 14 juin 2012

O2 se donne de l'air

Niché dans une rue tranquille du centre-ville, le restaurant ouvert en juin 2011 connaît un tel succès qu'il va s'offrir un deuxième établissement, O2 Ziem.

jeudi 14 juin 2012

Pamela Popo, culture bistrot

Le nom de Pamela Popo trottait dans la tête de Mickaël Correia et Thomas Ray depuis six ans. Ils voulaient donner le nom de cette chanson de Serge Gainsbourg à leur futur...

mercredi 13 juin 2012

Reconversion réussie pour Dominique Casagrande

L'ex-gardien de but a ouvert un restaurant et un espace réceptif dans une bâtisse du XIXe siècle près de Lyon.

mercredi 13 juin 2012

Elior Concessions innove

Pour conforter sa position de leader dans la restauration de concession, Elior mise sur la créativité. Observatoire des tendances et recrutements à la clé.

mercredi 13 juin 2012

Coup d'accélérateur pour SSP

Le spécialiste de la restauration de voyage sur sites de transport passe à l'offensive, marques porteuses et nouveaux sites à l'appui.

mercredi 13 juin 2012

Les étoilés racontent leur premier coup de feu… chez un étoilé

Ils étaient dans leurs petits souliers. Intimidés, stressés, angoissés : c'était leur premier coup de feu chez un chef étoilé. Aujourd'hui, ils ont eux-mêmes leur nom accolé...

mercredi 13 juin 2012

La Toque d'or succède à Mon rêve de gosse

Steven et Magalie Trucco ont repris le restaurant de Ludovic Ordas. Le duo a opté pour une carte réduite, dédiée à une cuisine fraîcheur.

mercredi 13 juin 2012

Soirée Best fishes à la Cartonnerie

Fulgurances et le centre des produits de la mer de Norvège Norge ont organisé à la Cartonnerie (Paris XIe) une soirée Best Fishes sur le thème des produits de la mer issus de...

mardi 12 juin 2012

Les Étoiles de Mougins s'exportent

La ville a réussi son OPA sur la cuisine. Mougins rime désormais avec gastronomie, qui sert sa promotion y compris à l'international. Après Casablanca, la ville de Funchal...

mardi 12 juin 2012

La tarte aux framboises de La Pâtisserie by Cyril Lignac

Cyril Lignac et Benoît Couvrand viennent de créer la Tarte aux framboises, à savourer tout l'été à la pâtisserie by Cyril Lignac (Paris, XIe). Elle se compose de framboises...

mardi 12 juin 2012

Les États-Unis s'invitent au Relais de la Pommeraie

Installé au coeur d'une forêt, Thierry Ancel propose une carte aux accents résolument américains.

mardi 12 juin 2012

1ère édition des Rencontres internationales de cuisine de montagne

Sous le parrainage de Guy Martin, la manifestation a accueilli, les 26 et 27 mai, les délégations du Val d'Aoste et du Valais, ainsi que leurs écoles hôtelières.

mardi 12 juin 2012

La table des présidents

L'élection de François Hollande a projeté Le Central sous les feux des projecteurs. Une belle reconnaissance pour cet établissement de Tulle (19), géré par l'attachante et...

mardi 12 juin 2012

Ouverture de la Brasserie Pushkin à New-York

La Maison Dellos vient d'annoncer l'ouverture de la Brasserie Pushkin à New-York dirigé en cuisine par Andrey Makhov et en pâtisserie par Emmanuel Ryon. Le restaurant de...

mardi 12 juin 2012

A lire : Dans le bistrot de Grégory

Dans cet ouvrage préfacé par Paul Bocuse, Grégory Cuilleron propose une cuisine de bistrot revisitée à sa façon. Il présente près de 50 recettes comme un Consommé dans...

mardi 12 juin 2012

L'Allée des Vignes : s'adapter à l'appétit de chacun

Un an après sa création, l'établissement lancé par Claude-Emmanuel et Evgenia Robin a imposé sa philosophie.

mardi 12 juin 2012

Eat Intuition et ses femmes de tête

Passionnées par leur métier, Isabella Losada de Armas et Florence Hertgen se sont associées pour ouvrir le restaurant Eat Intuition.

lundi 11 juin 2012

Terres Gourmandes : à l'hôtel, un vrai restaurant

L'équipe dirigeante est dynamique et pleine d'envie. Aussi, il lui faut casser les codes selon lesquels les tables des hôtels de chaîne sont toutes les mêmes et rétives à...

lundi 11 juin 2012

Le domaine Australien Leeuwin Estates est de passage au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa

Mercredi 20 juin, Leeuwin Estates, le domaine Australien de la célèbre région de Margaret River connu pour ses cabernets-sauvignons, s'invite au Grand Hôtel de Bordeaux & Spa...

lundi 11 juin 2012

Adam's se développe en famille

Christophe Adam, l'ex-chef exécutif de chez Fauchon, s'est associé à son frère Matthias pour monter un concept de snacking haut de gamme qui porte leur nom.

lundi 11 juin 2012

Claude Sutter ouvre son bistrot

Après avoir dirigé le Palm Square à Cannes pendant dix ans, le chef ouvre sa propre affaire à quelques pas de là.

vendredi 8 juin 2012

La Table d'Axelle fait comme chez elle

C'est le nom du nouveau restaurant bar-lounge qui vient d'ouvrir ses portes au coeur de la ville de Luxembourg.

vendredi 8 juin 2012