Restauration

A lire : Cristallines de Michel Trama

L'ouvrage de Michel Trama sur les cristallines commence par retracer la biographie du chef avec l'histoire de son invention. La première partie est consacrée à la technique,...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Ze kitchen galerie de William Ledeuil

Dans ce livre du nom de son restaurant Ze kitchen galerie, William Ledeuil propose de vivre la cuisine comme une aventure. Une façon de voir regroupe les agrumes, les herbes,...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Les recettes gourmandes de Cadet Roussel

Guillaume Roussel illustrateur et Philippe Laruelle chef du Val-joli à Valtin (88) proposent un album intitulé les recettes gourmandes de Cadet Roussel. Il permet de dévoiler...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Le cours de cuisine Apéros & Tapas de l'Atelier des Chefs

L'Atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine un ouvrage consacré aux apéros & tapas. Disposant d'un flash code pour accéder aux vidéos du site de...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Pièce unique de Christophe Felder

Dans cet ouvrage intitulé pièce unique, Christophe Felder propose 40 recettes de desserts à l'assiette. Divisé en deux parties avec les créations et les classiques revisités,...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Toute la cuisine chinoise de Ken Hom

Dans son ouvrage intitulé toute la cuisine chinoise le chef Ken Hom commence par retracer l'histoire de la cuisine avec les spécificités de chaque région, les produits...

mercredi 23 mai 2012

A lire : La cuisine des gens de la nuit d'Alain Biles

Alain Biles, chef au Club Vertigo à Hyères (83), mêle dans ce livre, des recettes issues du Club et celle de ses amis. Classées par catégories : soupes, entrées, côté mer,...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Best of de Cyril Lignac

Cyril Lignac propose dans son best of 10 recettes gourmandes comme la poêlée de chipirons, le pain perdu aux framboises ou encore les légumes de Joël pour un hommage à Alain...

mercredi 23 mai 2012

Dictionnaire de restaurant de Bernard Galliot, déclaré meilleur livre de l'année

La cérémonie des Gourmand World Cookbook Awards s'est déroulée le 6 mars au théâtre des Folies Bergère à Paris. 162 pays participaient à ce concours international...

mercredi 23 mai 2012

A lire : L'esprit de bistrot- Les meilleures recettes de Benoît

Pour fêter le centenaire de ce bistrot parisien situé dans le IVe arrondissement, les chefs Eric Azoug et Christian Julliard  proposent 26 recettes gourmandes de cet...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Le 1er ouvrage de Stéphanie Le Quellec

Stéphanie Le Quellec présente pour son premier livre, près de 40 recettes créatives. Elle propose aussi bien des Girolles comme un tiramisu/pamplemousse rose/café qu'une...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 best cheesecakes de Thomas Feller

Thomas Feller propose un ouvrage consacré aux cheesecakes en distinguant les sucrés des salés. Il présente par exemple un cheesecake au praliné pour la version sucrée cuite...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Les essentiels de L'Ecole de Cuisine Alain Ducasse

Romain Corbière, chef de l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse, propose 10 recettes pour les amateurs et passionnés de cuisine. Il commence par présenter les produits phares de...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 best fromage blanc 0% de Florence Morin

Dans cet ouvrage sur le fromage blanc 0%, Florence Morin propose également quelques recettes en utilisant du yaourt nature et/ou brassé. Cela lui permet de présenter aussi...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Les cupcakes de Chloé. S

Chloé Saada propose un livre sur les cupcakes et autres gourmandises, pâtisseries issue de ses deux boutiques parisiennes dans le IXe arrondissement. Chaque cupcake-whoopies...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Mes recettes de Ruben Sarfati

Ruben Sarfati, candidat de la troisième saison de Top chef 2012, vient de sortir un livre de 50 recettes préfacé par Jean-François Piège. Classées par type de repas, il...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Sortie de Paris Gourmand

Paris gourmand est un ouvrage de Claire Delbos, qui recense dans chaque catégorie d'artisans les 6 meilleurs boulangers, charcutiers-traiteurs, bouchers, fromagers,...

mercredi 23 mai 2012

A lire : D'ici et d'ailleurs de Pierre Sang Boyer

Pierre-Sang Boyer, finaliste de Top Chef 2011, propose dans cet ouvrage préfacé par Christian Constant, près de 50 recettes de son enfance, de ses voyages et de son...

mercredi 23 mai 2012

Un Louis 10 sous le signe du raffinement

Sous l'impulsion de son fils cadet, Charles-Henri Ducret, et du chef Jérôme Lebeau, un vent gastronomique souffle au Park Hôtel, l'élégant hôtel ouvert par Henri Ducret, face...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 best scones et shortbreads de Catherine Moreau

Catherine Moreau présente une sélection de recettes à base de scones, petits pains britanniques, et de shortbreads, petits biscuits sablés écossais. Elle propose la version...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 best pains perdus de Maya Barakat-Nuq

Maya Barakat-Nuq consacre un ouvrage au pain perdu avec la version traditionnelle, inédite et salée. L'auteur propose aussi bien une Tarte rhubarbe au pain perdu qu'un Pain...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Le livre de la cuisine juive de Claudia Roden

Dans cet ouvrage Claudia Roden retrace l'histoire de la religion juive à travers les 800 recettes issues de la cuisine ashkénaze et séfarade. Les plats sont donc classés par...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Ma cuisine sans échecs de Fabrice Bonnot

Après Secrets et astuces dévoilés d'un toqué, le chef lyonnais Fabrice Bonnot sort un deuxième ouvrage intitulé Ma cuisine sans échecs. Il propose près de 60 recettes comme...

mercredi 23 mai 2012

A lire : A partager d'Eric Frechon et Clarisse Ferreres

Après Un chef pour recevoir chez soi et Un chef dans ma cuisine, le duo gourmand Eric Frechon et Clarisse Ferreres propose un nouveau livre sur le thème du partage. Ce cahier...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Guide Paris 2012 de Gault & Millau

Gault & Millau vient de sortir son premier ouvrage interactif avec le guide 2012 de Paris comprenant également une application smartphone et le magazine. Il recense 600...

mercredi 23 mai 2012