Boissons

World's Great Ingredients – Rencontre entre le chef Pascal Barbot et le chef japonais Takuji Takahashi

Le 15 février, le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche a organisé une master class au restaurant Astrance Paris (XVIe). Pascal Barbot, chef de ce...

mercredi 10 mars 2021

Les atouts des algues japonaises

[Publi rédactionnel] Le 15 février, au restaurant Astrance Paris (Paris, XVIe), se déroulait une cooking class en live, organisée par le ministère japonais de l’Agriculture,...

mercredi 3 mars 2021

Ducros propose le Mélange Libanais

Ducros fait voyager les convives grâce aux saveurs authentiques du Moyen-Orient. Le mélange Libanais Zaatar diffuse des notes parfumées en toute subtilité grâce à ses 6...

lundi 1 mars 2021

Les Polente Royans à cuisiner de toutes les façons

Faites à base de semoule de maïs origine France, les polente Royans invitent à la gourmandise avec leur croustillance unique et leur moelleux. Elles se préparent en quelques...

vendredi 26 février 2021

Le boeuf et l'agneau Vintage, Herdshire et Cottage

Le bœuf et l’agneau britanniques sont certifiés par la Norme Qualité Britannique qui certifie les qualités du bœuf et de l’agneau commercialisé sous les marques Vintage,...

mercredi 24 février 2021

Harrys propose une gamme de pain de mie 12x12

Le pain de mie 12 x 12 cm est le pain le plus utilisé en restauration, partenaire idéal dans la réalisation de toutes les recettes qu’il s’agisse de croques, sandwichs froids...

mercredi 24 février 2021

Quatre idées pour ombrager sa terrasse

Parasol, pergola, toile ou store : différentes solutions permettent de protéger une terrasse du soleil.

mercredi 24 février 2021

Les algues, un trésor marin dans nos assiettes

Indissociables de la cuisine asiatique, en particulier japonaise, les algues apportent du goût, de la texture, des couleurs mais également beaucoup d'éléments nutritifs, ce...

mardi 23 février 2021

La gamme de pâtes Selezione Oro Chef de Barilla

Les pâtes Selezione Oro Chef de Barilla sont sources de protéines (entre 13 et 13,5 %) et bénéficient d’un meilleur taux comparé aux pâtes classiques. Elles possèdent une...

lundi 22 février 2021

Les Hot sauces de Maison Martin

Les Hot sauces sont fabriqués avec des piments 100 % français, cultivés en en agriculture raisonnée, récoltés d’août à septembre à pleine maturité. Une fois fermentés, ils...

jeudi 18 février 2021

Service des boissons : encore trop d'erreurs

Force est de constater que dans de nombreux restaurants, y compris dans certains qui ont des prétentions gastronomiques, le service laisse encore à désirer.

mercredi 17 février 2021

Un live pour faire découvrir les atouts des ingrédients japonais en France

[Publi rédactionnel] Et si on pouvait voyager au cœur de la cuisine japonaise tout en restant en France ? Une cooking class, proposée en live, entre Takuji Takahashi, chef...

vendredi 12 février 2021

Cafés Richard lance son portail digital : e-Pro Cafés Richard

Cafés Richard vient d’ouvrir un site marchand dédié aux professionnels : ePro Cafés Richard. « Le lien humain, ADN de notre entreprise, reste à portée de clic » avec ce...

jeudi 11 février 2021

Fruits déshydratés pour garnir les cocktails

Le monde du cocktail évolue à grande vitesse. Extradry a trouvé le produit qui permet de faciliter le quotidien du barman avec des garnishes prêt à l'emploi. Les tranches de...

mercredi 10 février 2021

Le Groupe Pomona renouvelle son partenariat avec Top Chef

Pomona renouvelle son partenariat en fournissant l’ensemble des produits alimentaires de la 12e saison de Top Chef, qui débutera le 10 février 2021 sur M6. Les trois réseaux...

vendredi 5 février 2021

Bel Foodservice, une entreprise innovante

La marque Kiri® évolue au fil du temps et des demandes des consommateurs en changeant sa recette. Désormais sans additif, son goût et sa texture n’ont en rien changé. La...

vendredi 29 janvier 2021

Vendre ses vins : de la trésorerie pendant la période de fermeture

Au grand dam de la profession, les restaurants doivent rester fermés. Malgré les aides auxquelles ils peuvent prétendre, de plus en plus nombreux sont ceux qui connaissent...

lundi 25 janvier 2021

Deux nouveaux cafés pour Nespresso Professionnel

Bianco Delicato et Bianco Intenso de Nespresso Professionnel, sont deux nouveaux cafés intégrés dans la gamme Créations, conçus pour être dégustés avec du lait. Les baristas...

vendredi 22 janvier 2021

Le cidre privilégié par les Français pour accompagner la galette des rois

L’enquête réalisée en décembre par YouGov pour l’Union Nationale Interprofessionnelle Cidricole (UNICID) révèle que plus de la moitié des Français (52%) vont consommer du...

lundi 4 janvier 2021

45% des français souhaitent adopter le slow drinking en 2021

Le ‘slow drinking’ est être au fait de ce que l’on consomme, en étant conscient de la quantité et de la qualité du produit que nous buvons explique Bacardi-Martini France qui...

jeudi 24 décembre 2020

Paul Brunet reçoit le prix du livre MOF dans la catégorie transmission

Le livre de Paul Brunet, La Sommellerie de référence (Éditions BPI), vient de recevoir le prix du livre MOF 2020 dans la catégorie transmission. L’ouvrage du meilleur...

mercredi 23 décembre 2020

Les Sources de Soultzmatt, une identité alsacienne

Ancrées depuis plus de 150 ans au cœur de l’Alsace, les Sources de Soultzmatt ont acquis un savoir-faire unique qui côtoie aujourd’hui les techniques les plus modernes pour...

vendredi 18 décembre 2020

Valrhona propose Amatika 46 %, un chocolat végan à base d'amandes

Valrhona, toujours en quête d’innovations, a créé, avec ses sourceurs, ses producteurs de cacao et ses experts innovation et analyse sensorielle, Amatika 46 %, le premier...

jeudi 10 décembre 2020

Mutti propose gratuitement un livret de recettes

Mutti, expert de la tomate en conserve depuis 120 ans, soutient les restaurateurs en cette période difficile. Un livret de recettes Mutti, développé avec le chef étoilé...

mercredi 9 décembre 2020

Vente à emporter : n'oubliez pas les vins

Les restaurateurs sont incontestablement parmi les plus touchés par les restrictions imposées depuis l’apparition du Covid-19. Afin de limiter les pertes,...

mardi 8 décembre 2020