Boissons

La pâte feuilletée fraîche sur rouleau de Maitre André

Maitre André propose une pâte feuilletée fraîche sur rouleau, prête à l'usage pour des créations en un tour de main. Cette pâte est préparée avec les meilleurs ingrédients...

mercredi 17 décembre 2014

Crème Sublime au mascarpone Elle & Vire Professionnel - brique UHT 1 L

Inspirée d'une pratique des grands chefs pâtissiers, Elle & Vire Professionnel innove et lance la première crème au mascarpone. Prête à l'usage, elle offre une gourmandise...

mercredi 17 décembre 2014

La Maison Masse : des mini-burgers au foie gras de canard

La Maison Masse propose un kit composé de trois produits. Créé par cette même maison, il permet à chaque utilisateur de mettre en scène lui-même le produit. Cette nouveauté...

mercredi 17 décembre 2014

Vandemoortele agrandit sa gamme Florexcel

Après Florexcel Classique, sa crème laitière, Vandemoortele agrandit sa gamme avec : Florexcel Performance et Florexcel Gastronomie. Florexcel Performance est une...

mercredi 17 décembre 2014

Nouvelle gamme de crèmes UHT natures pour Sodiaal Food Experts

Sodiaal Food Experts lance à l'occasion du Sirha, une nouvelle gamme de crèmes UHT natures, 100 % origine France, sous sa marque Candia Professionnel. Avec quatre...

mercredi 17 décembre 2014

Bridor lance sa gamme Sans Gluten

L'un des thèmes phare du pôle innovation du Sirha sera le "mieux être", un sujet que Bridor a déjà exploré puisque l'entreprise, toujours à l'avant-garde des tendances et...

mercredi 17 décembre 2014

S.Pellegrino en format magnum a investi les grandes tables

Pour les établissements haut de gamme, S.Pellegrino a vu les choses en grands en cette fin d'année 2014 avec le lancement, en série limitée, d'un flacon d'exception : un...

lundi 15 décembre 2014

La galette des rois est revisitée au Prince de Galles

Yann Couvreur, chef pâtissier du Prince de Galles (Paris, VIIIe), transforme la recette traditionnelle de la galette des rois en remplaçant l'amande de la frangipane par...

vendredi 12 décembre 2014

La galette des rois du Meurice

Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice (Paris, 1er), a préparé une galette des rois caramélisée avec de la cassonade et de la poudre de cardamome noire, et un coeur de...

jeudi 11 décembre 2014

Les rondelles de pommes de terre ré-hydratables de Panzani Plus

Ces rondelles ont été spécialement conçues pour simplifier le quotidien des cuisiniers et surtout la préparation de recettes de gratin ou à base de pommes de terre. Il...

mercredi 10 décembre 2014

La Maison du Chocolat présente sa galette Nazca

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat et MOF chocolatier, imagine la galette Nazca composée d'un feuilletage pur beurre et d'un coeur de ganache au chocolat noir...

mercredi 10 décembre 2014

Hugo & Victor propose une galette au praliné

Après les créations de l'Epiphanie autour du combawa, de la bergamote et de la vanille, Hugues Pouget, chef pâtissier d'Hugo & Victor, associe à sa crème d'amande du...

mardi 9 décembre 2014

Nouvelle référence pour compléter la gamme des Effilochés Jean Routhiau

Après le boeuf, le poulet rôti et le canard, la nouvelle gamme des Effilochés Cuisinés de viandes Jean Routhiau s'enrichit avec la référence au porc. Toujours réalisés à...

mardi 9 décembre 2014

Métro veut valoriser la gastronomie

Métro fournit 400 000 professionnels des métiers de bouche dont 250 000 restaurateurs indépendants et 80% des chefs étoilés français avec son offre Métro Premium.

lundi 8 décembre 2014

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac dévoilent leur nouveauté pour épiphanie avec le gâteau des rois composé d'une pâte à brioche aux fruits...

lundi 8 décembre 2014

Ladurée dévoile ses deux galettes

Ladurée crée deux galettes pour l'Epiphanie avec une galette amande composée de pâte feuilletée et crème d'amande et galette ananas combawa comprenant une pâte feuilletée...

vendredi 5 décembre 2014

Yann Brys conçoit un Tourbillon d'agrumes pour l'Épiphanie

Yann Brys, MOF pâtissier et chef pâtissier de la Jeune Rue (Paris, IIIe), propose une galette Tourbillon d'agrumes contenant une pâte feuilletée, une crème d'amande et de...

jeudi 4 décembre 2014

Stéphane Tranchet rend hommage aux toits de Paris avec sa galette

Stéphane Tranchet, chef pâtissier de l'hôtel Le Burgundy 5* (Paris, 1er), s'inspire des toitures parisiennes pour sa galette au style ondulée et rectangulaire....

mercredi 3 décembre 2014

Recette de la Trilogie de Tiramisu façon forêt noire de Debic

Pour confectionner cette recette, il faut 1 L de Tiramisu Debic, chocolat blanc, chocolat lait, chocolat noir, plaque de chocolat noir très fin, griottes,...

mardi 2 décembre 2014

Alliance de Foie Gras de Canard et de fruits du mendiant de Rougié

Le foie gras, un produit de Noël… Les quatre fruits du mendiants sont aussi des incontournables de ces fêtes. Rougié se lance et crée une Alliance de Foie Gras de Canard et...

mardi 2 décembre 2014

Pierre Hermé innove avec une galette au citron

Pierre Hermé signe pour l'Épiphanie une galette Infiniment citron composée de pâte feuilletée, de crème d'amande au citron et de chair de citron. Seront également...

mardi 2 décembre 2014

À lire : Gélas 150 ans de passion pour l'Armagnac de Philippe Gélas

Philippe Gélas retrace dans cet ouvrage illustré par les nombreuses photographies de Claude Cruelles, l'histoire de sa famille et des quatre générations de producteurs qui...

mardi 2 décembre 2014

Bridor lance la gamme Essentielle avec quinze nouvelles références

Fabriquées à Louverné, ces nouveautés se classent en trois catégories selon leur utilisation : les baguettes pour tous les repas, les baguettines, les pains burger ou à...

mardi 2 décembre 2014

Rougié revendique son statut de producteur via une nouvelle campagne identitaire

Forte de son appartenance à une coopérative agricole, Euralis, et du savoir-faire de près de 600 éleveurs. Rougié garantit aux chefs une parfaite maîtrise de la traçabilité,...

lundi 1 décembre 2014

Le Terroir Parisien s'inspire de Notre Dame pour sa galette

Aurélien Rivoire, chef pâtissier du Terroir Parisien de Yannick Alléno, conçoit une galette en forme de rosace imitant les deux vitraux qui ornent la cathédrale Notre-Dame....

lundi 1 décembre 2014