Boissons

Sauces à base de légumes frais Hellmann's

Hellmann's a lancé une gamme de sauces spécialement conçues pour les sandwichs, paninis et burgers. Toutes à base de légumes frais, elles sont riches en goût, sans...

mercredi 1 avril 2015

Arts de la table : créer son propre style avec la gamme Mix n' Match de Tork

Le concept Mix n' Match de Tork permet de mélanger et d'associer des serviettes et nappages (produits décorés ou unis) originaux pour donner une touche d'originalité à son...

mardi 31 mars 2015

Nouvelle gamme de yaourts aux fruits Gervais

Gervais revient sur le devant de la scène et propose aux convives une nouvelle gamme sur le segment des yaourts aux fruits gourmands. Gervais se réinvente pour offrir aux...

jeudi 26 mars 2015

Connaître le régime fiscal des vins

En France, la vente des boissons (alcoolisées ou non) est soumise à une réglementation très stricte, qui s'applique aux débits de boissons mais également à la restauration.

jeudi 26 mars 2015

Le cobia, nouveau poisson d'élevage maritime, arrive en France

La société américaine Open Blue s'est lancée en 2007 dans l'élevage du cobia. Ce poisson à chair blanche et ferme, de type espadon, a une alimentation constituée à 50 % de...

jeudi 19 mars 2015

Crème & Mascarpone à utiliser en salé ou en sucré

La dernière innovation dans la catégorie Geste de Chef de Président Professionnel garantit des crèmes montées bien serrées pour des utilisations multiples.

jeudi 19 mars 2015

Cool'Eaze de Darégal, pour personnaliser assiettes et recettes

Darégal innove avec la création de la gamme Cool'Eaze, élaborée avec Christian Le Squer. Cette gamme comprend 8 coulis chromatiques et aromatiques, inspirés de la puissance...

mercredi 18 mars 2015

Glaces artisanales : 120 parfums et plus selon votre imagination chez Métro

Métro Cash & Carry France lance une nouvelle gamme de glaces artisanales qui va ouvrir des horizons aux restaurateurs.

mardi 17 mars 2015

Appareil à crème brûlée au citron de Sicile de Président Professionnel

Une préparation élaborée avec du citron de Sicile reconnue par les convives et valorisante pour les cartes. L'Appareil à crème brûlée au citron de Sicile offre une belle...

mardi 17 mars 2015

Quels vins servir avec les volailles ?

Pour réussir un accord mets et vin, il convient de distinguer les chairs blanches (coquelet, poulet, poularde, chapon, dinde...) des chairs brunes (canard, oie, pintade,...

lundi 16 mars 2015

Le Blanc des Chefs d'Ovipac

Le "Blanc des Chefs", blanc d'oeuf liquide pâtissier, est une solution pour les applications en pâtisserie et confiserie (macarons, meringues françaises et...

mercredi 11 mars 2015

Lescure, un beurre certifié AOP Charentes-Poitou

La composition du beurre pâtissier 84 % Lescure et son processus de fabrication, garantis par l'AOP Charentes-Poitou, confèrent au beurre un goût typique et une...

mardi 10 mars 2015

Bout'Choux, nouvelle gamme de mignardises signée Bridor

Les Bout'Choux sont deux collections de réductions en pâte à choux : les baby religieuses et les baby éclairs. Des produits gourmands et authentiques avec le choix d'une...

mardi 10 mars 2015

Petit déjeuner haut de gamme avec Comptoir Régional de la Saucisse

Comptoir Régional de la Saucisse propose de la charcuterie de style anglo-saxon, à destination des professionnels de l'hôtellerie-restauration haut de gamme. Celle-ci est...

vendredi 6 mars 2015

Mettre la bière au coeur de son établissement : Cécile Delorme-Thomas l'a fait

Face à Brewberry, cave à bière de la rue du Pot de Fer, dans le 5ème arrondissement, un bar du même nom vient compléter l'offre. Rencontre avec l'initiatrice du projet,...

mercredi 4 mars 2015

Flora Tea Paris : une boisson originale

Le concept de la société Flora Tea Paris est original. Une collection composée de feuilles de thé vert artisanalement liées à une fleur aromatique. Le principe : au contact...

mardi 3 mars 2015

Nouveau, les minis-torsades (25 g) de Bridor

Les minis sont le 4e produit de viennoiserie consommé par les Français. Pratiques, elles permettent aux amateurs de varier les plaisirs en mixant les produits tout en...

lundi 2 mars 2015

Les Purées Gourmandes de Bonduelle

Bonduelle Food Service lance une nouvelle gamme de purées "prêtes à dresser" : les Purées Gourmandes, déjà cuisinées et prêtes à l'emploi. De par leur texture...

lundi 2 mars 2015

Présenter la carte des vins et prendre la commande

Quand faut-il apporter la carte des vins ? À qui doit-on la présenter ? Comment conseiller le client ? Rappel de quelques règles de service.

vendredi 27 février 2015

Bormioli Rocco sort une nouvelle marque inAlto

Bormioli Rocco est une société verrière italienne (depuis 1825) basée à Fidenza (Parme). La marque est présente en France depuis des décennies et est distribuée par des...

vendredi 27 février 2015

Dynamisez votre offre snacking avec St Môret

Le St Môret, tout le monde connaît. Alliance Foodservice innove avec deux versions déclinées à base de cette spécialité fromagère à tartiner.

mercredi 25 février 2015

Perrier, Vittel, San Pellegrino : la dynamique du succès

Comment percevez-vous le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ?Philippe Gallard, directeur marketing et catégorie de Nestlé Waters France Belgique : Le circuit des...

lundi 23 février 2015

Bagel Cream Cheese à la moutarde et maquereau Fumé

14 pers - 10 min 14 bagels aux graines 500 g de cream cheese Elle & Vire Professionnel 7 filets de maquereaux fumés Mesclun 50 g de moutarde 20 g d'huile d'olive ...

mercredi 18 février 2015

Apex réinvente le lavage vaisselle

Le programme Apex, développé par Ecolab, est une nouvelle façon d'aborder le lavage de la vaisselle avec des produits et doseurs différents de ceux qu'on trouve sur le...

lundi 16 février 2015

Salades de fruits frais pour Fructofresh

Fructofresh propose des fruits 100 % frais coupés à la main et proposés en seaux operculés garantissant la double sécurité des produits de 150 ml jusqu'à 10 L. Un gain de...

lundi 16 février 2015