Boissons

Desserts "minute" aux fruits frais : une ressource inépuisable

Verrines, fondues de fruits au chocolat, smoothies, milkshakes, gratins de fruits frais en sabayon, coulis et sorbets minute, salades, carpaccios, etc., les fruits frais...

vendredi 15 mai 2015

Les Toppings Impérial, partenaire de tous les desserts

Les Toppings de la marque Impérial sont simples d'utilisations, créatifs et rentables. 8 recettes existent. Cette marque est reconnue pour sa bonne tenue en cuisson, sa...

vendredi 15 mai 2015

Academia Barilla, une gamme de pâtes d'excellence

Créée en 2004, l'Academia Barilla, ambassadrice de la gastronomie italienne située à Parme, lance une nouvelle gamme de pâtes d'excellence, promesse d'un voyage savoureux...

mercredi 13 mai 2015

Appareils à Dessert Elle & Vire Professionnel

En 1995, Elle & Vire Professionnel lançait le tout premier appareil à crème brûlée à la Vanille Bourbon. Aujourd'hui, ce n'est pas par hasard si elle est la préférée des...

mercredi 13 mai 2015

Côtes-de-gascogne, une IGP à redécouvrir

Si ces vins peuvent être proposés pendant tout le repas, du plus simple au plus élaboré, ils ont aussi l'avantage d'avoir des prix d'achat très attractifs, y compris pour les...

mardi 12 mai 2015

Crème & Mascarpone de Président Professionnel

La dernière innovation dans la catégorie Geste de Chef de Président Professionnel garantit des crèmes montées bien serrées pour des utilisations multiples. Crème &...

mercredi 6 mai 2015

Les mixs secs Ovipac

Une gamme de produits deshydratés à base d'oeufs adaptée pour les préparations sucrées ou salées. Des produits pratiques et faciles à mettre en oeuvre, il suffit simplement...

mercredi 6 mai 2015

Déco'Relief : des spray de couleurs pour décorer les préparations

Le spray Perlé Velours Déco'Relief donnera un effet velours à toutes les créations. Il suffit de le pulvériser sur un entremets préalablement passé au congélateur pour lui...

mardi 5 mai 2015

Les vins rêvés et ceux que l'on boit

L'évocation de certaines appellations fait rêver les amateurs de la dive bouteille. Cette réputation qui confine à la légende est-elle mérité ?

jeudi 30 avril 2015

L'opération 'Tous Solidaires Valdelia' se déploie dans 12 villes françaises

L'éco-organisme à but non lucratif Valdelia lance une vaste opération de collecte et d'information sur le recyclage des déchets d'ameublement professionnel. L'opération 'Tous...

vendredi 24 avril 2015

Deux nouvelles gammes de produits pour Giraudi Meats

Giraudi Meats propose l'import-export de viandes d'exception. La société lance deux nouvelles gammes de produits pour l'hôtellerie-restauration : Smiley meats, une gamme de...

mercredi 22 avril 2015

Découvrir les vins des fiefs-vendéens

Il s'agit d'une petite appellation, peu connue, située au sud du département, sur cinq terroirs distincts.

lundi 20 avril 2015

Délifrance lance un défi sandwich aux jeunes des écoles hôtelières

À tous les professionnels en herbe inspirés, Délifrance lance un concours de la meilleure photo d'un sandwich qui pourrait être créée… en 2050 ! Quelle recette, quelle forme,...

mardi 14 avril 2015

Les omelettes fraîches à garnir Ovipac

Des recettes gourmandes sont à créer en toute simplicité avec les omelettes fraîches à garnir Ovipac. Elles s'ouvrent et se garnissent facilement, elles s'adaptent à toutes...

jeudi 9 avril 2015

Davigel propose un nouveau parfum : la glace Lion®

La gamme LA LAITIÈRE® comporte plus de 40 parfums pour composer une multitude de coupes : des parfums classiques, fruités, gourmands, et un parfum Smarties® pour les...

mercredi 8 avril 2015

McCain, une offre estivale gourmande

Les vacances sont l'occasion de découvrir des saveurs exotiques mais aussi de développer son chiffre d'affaire avec divers occasions de restauration. En plus d'une gamme de...

mercredi 8 avril 2015

Viande belge : des normes strictes au contrôle et à la traçabilité

Le secteur belge de la viande est spécialisé en viande de porc, de boeuf et de veau. Les producteurs belges de viande exportent chaque année quelque 770 000 tonnes de...

mercredi 8 avril 2015

Les douceurs de Pâques

Voici une sélection des créations des chefs imaginés pour Pâques. Frédéric Tessier de La Maison parisienne Carette propose un lapin, un poisson rouge et une cocotte tout...

jeudi 2 avril 2015

Des bûches pleines de saveurs

A l'occasion des fêtes de fin d'année, les chefs rivalisent d'originalité en matière de bûche. Voici quelques-unes des nouveautés de l'année 2012.

jeudi 2 avril 2015

Des galettes sous toutes leurs formes

Pour l'Epiphanie, les chefs pâtissiers proposent un florilège de galettes pleines de gourmandises. En voici une sélection.

jeudi 2 avril 2015

Saint-Valentin 2013

Les chefs pâtissiers voient la vie en rose pour la Saint-Valentin. Voici une sélection de leurs créations.

jeudi 2 avril 2015

Pascal Caffet met à l'honneur la poule pour Pâques

Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, présente Poupoule sa star de la basse-cour chocolatée. Réalisée en bicouche de chocolat, elle est...

jeudi 2 avril 2015

La chasse à l'oeuf de Pâques est ouverte

Voici une sélection des créations imaginées par les chefs pour Pâques.

jeudi 2 avril 2015

Une fête des mères placée sous le signe de la haute couture avec Pascal Caffet

Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, propose pour la fête des mères du 26 mai prochain un entremets Haute Couture. Il se compose de pain...

jeudi 2 avril 2015

Pascal Caffet s'inspire d'Al Capone pour la fête des pères

Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, propose pour la fête des pères du 16 juin prochain une collection de douceurs nommée Al Capone....

jeudi 2 avril 2015