Restauration

Les Maîtres restaurateurs à la croisée des chemins

L’Association française des Maîtres restaurateurs (AFMR) a tenu son congrès à Saint-Malo du 10 au 12 mars derniers. Une édition charnière où Alain Fontaine, son président, a...

mercredi 13 mars 2024

Time Out Paris dévoile le palmarès des Food & Drink Awards

Le lundi 11 mars 2024, à l’Espace Niemeyer (siège du PCF) à Paris, s’est tenue la seconde édition des Time Out Paris Food & Drink...

mercredi 13 mars 2024

[Talents] Andrée Rosier, première femme MOF cuisine de France

La cheffe se prépare à un grand événement : elle portera la flamme olympique à Biarritz en mai prochain. Nous sommes allés à la rencontre de cette compétitrice dans l'âme...

mercredi 13 mars 2024

Bistrot de Pays et UpCoop encouragent la consommation dans les bistrots ruraux

La Fédération Nationale des Bistrots de Pays, qui soutient les cafés-restaurants de village depuis trente ans, vient de signer un partenariat avec la...

mercredi 13 mars 2024

Double, un voyage gastronomique unique entre le Japon et l’Italie

Ancien des restaurants parisiens Saturne et La Crèmerie, le chef japonais Tsuyoshi Yamakawa s’est associé à David Israël pour ouvrir un restaurant de poche dans le XVIIIe...

mardi 12 mars 2024

51 555 chefs d’entreprise ont perdu leur emploi en 2023 : la restauration très touchée

51 555 chefs d’entreprise ont perdu leur emploi en 2023, c’est 12800 femmes et hommes de plus qu’en 2022, soit + 33,3 % sur un an, selon l’Observatoire de l’emploi des...

mardi 12 mars 2024

La grenouille française ne coasse plus comme avant

Les grenouilles sont un emblème de la gastronomie française. Pourtant, les amphibiens sont rarement issus de l’hexagone. Un embryon de filière semble naître.

mardi 12 mars 2024

Révélations de la franchise 2024 : le secteur de la restauration conserve la tête du podium

Organisé depuis plus de 20 ans par la Fédération Française de la Franchise, son Collège des Experts et ses partenaires, le concours “Les Révélations de la Franchise”...

lundi 11 mars 2024

L’Académie Culinaire de France intronise ses nouveaux membres de la promotion Serge Vieira

L’Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson, a tenu le 2 mars une cérémonie d’intronisations de ses...

lundi 11 mars 2024

Un duo d'étudiants lyonnais séduit Instagram avec ses tiramisus

Gauthier Pestre et Aurélie Malard, étudiants à l’institut Lyfe, vendent des tiramisus en livraison et à emporter via les réseaux sociaux. Portraits de deux jeunes...

lundi 11 mars 2024

Les finalistes des Trophées Cuisine et Pâtisserie de La Cuillère d'Or

Les finalistes de la 7ème édition de La Cuillère d’Or, qui associe deux concours réservés aux femmes, l’un dédié à la cuisine et l’autre à la pâtisserie, sont désormais...

lundi 11 mars 2024

Arnaud Donckele, Takuya Watanabe et Maxime Frédéric aux manettes de Hakuba

Cheval Blanc Paris dévoile Hakuba son restaurant japonais, quatrième table de son offre culinaire, après Plénitude, 3 étoiles Michelin, Le Tout-Paris et Langosteria.

lundi 11 mars 2024

Floriant Rémont mise sur une cuisine authentique

Après avoir ouvert le Bistrot du Potager dans le quartier de Stalingrad, à Lyon, le chef d'origine basque a récidivé avec une deuxième adresse à Gerland, en 2017. Il y...

vendredi 8 mars 2024

JO : Amandine Chaignot : « J’avais vraiment envie d’être là pour ce rendez-vous avec les athlètes"

Amandine Chaignot (Pouliche, Café de Luce à Paris ; Musée Rodin, Petit Palais et Carita) va cuisiner au sein du Village des Athlètes de Saint-Denis pendant les Jeux...

vendredi 8 mars 2024

Nomination : Maxime Lesobre prend les rênes des cuisines du Château de Courban

Originaire de Paris et issu d'une famille de bouchers, Maxime Lesobre a fait ses débuts chez Ferrandi avant de rejoindre des brigades renommées, comme La Grande...

vendredi 8 mars 2024

Journée des droits de la femme : Fauchon L’Hôtel Paris et Meet My Mama mettent les cheffes à l’honneur

L’hôtel Fauchon Paris et l’école de cuisine-traiteur Meet My Mama s’associent, à l’occasion de la journée internationale...

vendredi 8 mars 2024

Elsass, la nouvelle ambassade d’Alsace à Paris mise sur les vins

Avec Elsass, Guillaume Keusch entend valoriser l’image d’une Alsace moderne dans l’assiette et irriguée de vins de la région avec le soutien des vignerons.

jeudi 7 mars 2024

Akrame Benallal : « Faire appel à des cuisiniers pendant les Jeux Olympiques, cela fait sens »

Akrame Benallal (Akrame 1 étoile Michelin, Shirvan à Paris) sera aussi sur le Village des Athlètes pour proposer ses recettes.

jeudi 7 mars 2024

Vendre ses vins à prix caviste

Certains établissements dotés de belles caves ont parié sur la commercialisation de leurs flacons à prix caviste. Avec succès.

jeudi 7 mars 2024

Jean-André Charial, l’Oustau de Baumanière : « je n’ai rien vendu »

Le propriétaire de L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, hôtel 5 étoiles et restaurant 3 étoiles avec le chef Glenn Viel dément avoir cédé son groupe.

mercredi 6 mars 2024

Arthur Lecomte à la tête d’un restaurant de viandes bien élevées

"Manger moins de viande, mais mieux". C’est le parti pris d’Arthur Lecomte dans son restaurant parisien Bien Élevé, où la viande a la part belle. Une viande en provenance...

mercredi 6 mars 2024

Un portique pour contrôler l'accès aux toilettes d'un restaurant

Au cœur de la ville, le Bistrot de l’horloge a installé un portique de sécurité pour réserver l'accès de ses toilettes à ses clients. Explications.

mercredi 6 mars 2024

Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs : un « casting » impressionnant

Du 4 au 6 mai, Gérald Passedat, Petit Nice*** à Marseille et parrain 2024 de l’opération « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs » aura à ses côtés de nombreux...

mardi 5 mars 2024

Jeux Olympiques : 3 questions à Alexandre Mazzia

Le chef-patron du restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille, 3 étoiles Michelin, sportif dans l'âme et dans les faits, a partagé son expertise pour créer des recettes...

mardi 5 mars 2024

Guide Michelin France 2024 : les 28 tables rétrogradées

Guide MICHELIN France 2024 Rétrogradations (classées par ville) Passage de Trois à Deux Etoiles MICHELIN Saint-Martin-de-Belleville...

mardi 5 mars 2024