Restauration

La bistronomie s'ancre à Nice

Depuis cinq ans, la vague des bistrots a déferlé sur la cité azuréenne. Sans excès de modes culinaires ou de déco déjantée.

mercredi 4 mai 2016

Édito du magazine n° 3497 du 5 mai 2016 : Michelin 2016 : "Les Parisiens, le locavore et l'assiette"

Deux nouveaux 3 étoiles, dix 2 étoiles et quarante-deux 1 étoile composent le millésime 2016 des heureux élus que vous pourrez découvrir au fil des pages de ce numéro. Les...

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : la cuisine de la naturalité au sommet

2 étoiles en 2015 transformées en 3 étoiles l'année suivante, le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée entérine son nouveau concept salué également par les clients.

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : Neige d'été, rêve d'épure

Le bouche à oreille avait permis au chef de conquérir une clientèle de proximité. L'étoile vient confirmer son succès.

mercredi 4 mai 2016

Michelin étoilé 2016 : Christophe Moret a relevé le défi

Janvier 2015, Christophe Moret accepte de reprendre la restauration du Shangri-La dont le restaurant gastronomique, L'Abeille, a perdu 1 étoile. En février 2016, la 2ème...

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : La revanche de Jean-Yves Schillinger

Douze ans après la première, le chef du JY'S à Colmar vient de décrocher une deuxième étoile au guide Michelin 2016. Comme son défunt père, Jean Schillinger, avant lui.

mercredi 4 mai 2016

L'Hôtel de la Poste à Limoges fête ses trente ans

Ce lieu culte du quartier de la gare poursuit une jolie carrière, grâce notamment à la passion de son patron, Gilbert Labarde, aux commandes depuis trois décennies.

mercredi 4 mai 2016

Concours S.PELLEGRINO® Young Chef 2016 : les noms des 10 semi-finalistes français

Pour la France, le concours national se tiendra à l'École Ferrandi à Paris, le lundi 9 mai 2016. Yannick Alléno, président d'honneur, a désigné, à cette occasion, Mathieu...

mercredi 4 mai 2016

Antoine Chevalier : la vie après Objectif Top Chef

Finaliste en 2014 de l'émission dédiée aux apprentis cuisiniers, le jeune limougeaud s'apprête à ouvrir son premier restaurant.

mercredi 4 mai 2016

Thierry Marx signe pour un restaurant dans l'Hôpital Herriot de Lyon

Les Hospices Civils de Lyon ont confié à Lagardère Travel Retail France la rénovation de leurs espaces de restauration et le développement de leur offre commerciale et de...

mardi 3 mai 2016

Les Perles du Palais de Kymia

Une exposition en forme d'hommage aux toqués avec comme parrain René Meilleur, 3 étoiles à la Bouitte à Saint Martin de Belleville. L'artiste Kymia conjugue dans...

mardi 3 mai 2016

Le bon Millésime d'Aurélien Nourry

Cuisine bistronomique, produits frais et français : le jeune chef a tout de suite positionné sa nouvelle affaire.

mardi 3 mai 2016

Foodstock : le 20 mai à La Rotonde

Pour la neuvième édition de Foodstock, Le Fooding et Jameson rallument les feux à la Rotonde Stalingrad, en mettant l'accent sur une nourriture saine et responsable, avec...

mardi 3 mai 2016

A lire : Cuisine du futur et alimentation de demain

Cuisine du futur et alimentation de demain - Questions alimentaires et gastronomiques, sous la direction de Kilien Stengel et Jean-Jacques Boutaud, vient de paraître aux...

mardi 3 mai 2016

Menu attractif pour les moins de 35 ans chez Emmanuel Renaut

Le chef triplement étoilé de Megève a décidé de faire découvrir son patrimoine et sa cuisine aux jeunes adultes de moins de 35 ans pour qui la haute gastronomie semble...

lundi 2 mai 2016

Dîner dans les étoiles avec Yannick Alléno et le S. Pellegrino Young Chef France 2016

Pour célébrer la deuxième édition du concours S.PELLEGRINO® Young Chef, S.PELLEGRINO® organise pour la première fois un Dîner dans les étoiles à la Grande Roue de Paris. A...

lundi 2 mai 2016

Christophe Kelsch à la direction du Restaurant Laurent

Fort d'une expérience de plus de 25 ans dans l'univers de la haute gastronomie, Christophe Kelsch succède ainsi à Philippe Bourguignon, parti à la retraite fin 2015,...

lundi 2 mai 2016

Rock'n Toques 2016

Le collectif Rock'n Toques ravive les papilles des festivaliers de Saint-Brieuc du vendredi 13 au dimanche 15 mai 2016. Devenu l'événement gastronomique par excellence du...

lundi 2 mai 2016

Les 10 challenges de la restauration à table

Voici 10 nouveaux challenges pour 2016, une étude réalisée par CHD Experts.

lundi 2 mai 2016

Michelin 2016 : "Il y a un véritable besoin des professionnels de s'identifier à la famille Michelin"

Le directeur international du guide rouge revient sur l'édition 2016, dont il évoque les tendances et les nouveautés.

lundi 2 mai 2016

McDonald's signe un partenariat majeur avec la filière volaille française

McDonald's France et ses deux fournisseurs de produits à base de poulet, Cargill et Moy Park, ont signé mardi 23 février un nouveau contrat avec leur partenaire historique...

lundi 2 mai 2016

Deux nouveaux trois étoiles dans le guide Michelin Nordic 2016

Le guide Michelin Nordic 2016, qui paraît aujourd'hui, présente deux nouveaux restaurants trois étoiles, les tout premiers de Scandinavie à recevoir cette...

lundi 2 mai 2016

Les Français et la pause déjeuner

CHD Experts et Moneo Resto ont réalisé une étude auprès de 758 salariés bénéficiant de titres restaurants et représentatif de la population française en novembre 2015 pour...

lundi 2 mai 2016

Le Pain Quotidien ouvre un nouvel établissement à La Canopée des Halles

Le Pain Quotidien, enseigne de restaurants - tables d'hôtes, ouvre une nouvelle adresse au seinde la Canopée des Halles. Habituellement positionné sur des commerces de...

lundi 2 mai 2016

J-20 avant le Bocuse d'or Europe à Budapest

J-20 avant le Bocuse d'or Europe à Budapest. C'est l'occasion de présenter le jury.  Couronnés d'étoiles, les membres du jury sont la gastronomie d'aujourd'hui et rayonnent...

lundi 2 mai 2016