Restauration

Denis Courtiade : "Il faut évoluer, sinon nous allons perdre les jeunes"

Le président-fondateur de l'association Ô Service - des talents de demain et directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée souhaite fédérer les professionnels des...

lundi 13 juin 2016

Christian Constant chez les militaires

L'école des fourriers de Querqueville vient d'accueillir Christian Constant pour une masterclass destinée aux jeunes élèves cuisiniers des armées. Accompagné d'un cuisinier...

samedi 11 juin 2016

Elior Group finalise l'acquisition des activités de concession d'Autogrill

Elior Group a confirmé avoir conclu les opérations annoncées les 19 et 27 mai derniers, respectivement l'acquisition des activités de concessions d'Autogrill dans les gares...

vendredi 10 juin 2016

L'Atelier du goût : le partage avant tout

Ouvert depuis début mai dans une zone industrielle de Bordeaux, le premier restaurant de Frédéric Coiffé abrite aussi un atelier et une table privée. Une diversification à...

vendredi 10 juin 2016

Au Coin des pucelles change de mains

Après avoir officié pendant vingt ans dans cette winstub, Roland et Myriam Rohfritsch en ont confié la direction à Stefan Baudic et Carole Denis. Attachés à cette institution...

vendredi 10 juin 2016

L'éternelle jeunesse de L'Oasis

Les frères Raimbault ont fêté le 25e anniversaire de leur restaurant gastronomique, l'un des sept 2 étoiles Michelin de la Côte d'Azur.

jeudi 9 juin 2016

La Folie Douce à Deauville avec le groupe Barrière

Le groupe Barrière vient d'acquérir le restaurant Les 3 Mages, sur les planches de Deauville face à la mer, pour compléter son offre de restauration sur le resort. Pour...

jeudi 9 juin 2016

Un parfum de nouveauté au Clos aux roses

Armelle Krause et Julien Pascal viennent de reprendre ce restaurant qui anime la Touraine du sud.

jeudi 9 juin 2016

Il faut savoir arrêter une grève - Édito du 9 juin 2016

Pour attirer les touristes et faire tourner les commerces, éventuellement pour rééditer l'exploit de 1998 et remonter le moral de nos compatriotes, la France s'est portée...

mercredi 8 juin 2016

Retour aux sources pour Antoine Antunes

Après avoir passé vingt ans dans le Pays basque, le chef vient d'ouvrir le Comptoir 64, un ancien bar-restaurant PMU où il veut faire "découvrir la spontanéité, l'esprit de...

mercredi 8 juin 2016

Canopée café, un restaurant sur les toits de Bordeaux

À dix mètres du sol se côtoient un restaurant de 130 couverts, une bodega et quatre boulodromes. Au programme, cuisine méditerranéenne, DJ et animations jusqu'à 2 heures du...

mercredi 8 juin 2016

La Cité du vin déploie une restauration plurielle

Le groupe Arom de Didier Oudin, en partenariat avec le restaurateur Nicolas Lascombes, chapeaute l'offre de restauration du lieu.

mercredi 8 juin 2016

Le FC Barcelone veut aussi exceller dans la gastronomie

Le Camp Nou, fameux stade de l'équipe de football catalane, abrite désormais un restaurant gastronomique sous le contrôle des frères Iglesias. Cet espace, baptisé Roma 2009,...

mercredi 8 juin 2016

World's 50 Best Restaurants : la liste de 100 à 51

Alors que la cérémonie des World's 50 Best Restaurants 2016 aura lieu le 13 juin à Cipriani Wall Street, à New York, la liste des 51-100 meilleurs restaurants du monde pour...

mardi 7 juin 2016

Xavier Alberti prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise

Xavier Alberti, 45 ans, prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise. Il conserve la direction générale de Châteaux & Hôtels Collection qu'il dirige depuis...

mardi 7 juin 2016

Le football s'invite au bar du Shangri-La Hotel, Paris

Tous les matchs ayant lieu à 18h et à 21h seront diffusés sur grand écran au bar du Shangri-La Paris avec une offre créée pour l'occasion par le chef Christophe Moret :...

mardi 7 juin 2016

La Californie, déclinaison cannoise de la brasserie Sénéquier

Nouvel établissement du groupe Bourdoncle, la brasserie haut de gamme entend séduire la clientèle locale.

mardi 7 juin 2016

Guide Gantié : dernier lancement réussi au Domaine de Capelongue

Après deux présentations réussies à l'Hôtel Monte-Carlo Bay (Monaco) et à l'Hôtel du Castellet (Var), Jacques Gantié avait choisi, lundi 6 juin, le Domaine de Capelongue...

mardi 7 juin 2016

Carole Fabrègue, seule en cuisine et en salle

Pour sa reconversion, l'autodidacte s'est tournée vers la restauration, en s'inspirant des trattorias italiennes.

mardi 7 juin 2016

Le naufrage de la restauration sur berges

Avec un pic à 6,10 m, la Seine a atteint son plus haut niveau depuis trente ans vendredi dernier. Les péniches-restaurants amarrées sur les quais ont vécu une semaine en...

mardi 7 juin 2016

Le Lion d'or veut encore rugir à Pierrefitte-sur-Sauldre

La même famille est aux fourneaux depuis six générations. Et la septième se prépare.

lundi 6 juin 2016

L'Appart, le restaurant-salon de Nicolas Abello à New York

Avec son premier restaurant, le disciple de Gérard Vié veut donner aux clients l'impression qu'ils sont dans son salon.

lundi 6 juin 2016

Le Ritz reprend du service

En ce début juin, le prestigieux établissement rouvre ses portes après quatre années de fermeture. Côté restauration, Nicolas Sale a concocté plusieurs univers. Explications.

lundi 6 juin 2016

En cuisine, Anthony Baud vise la quintessence

À 24 ans seulement, Anthony Baud ouvre sa seconde affaire, un restaurant gastronomique dans un ancien réfectoire jésuite du XVe siècle.  

vendredi 3 juin 2016

L'association des Toques Françaises célèbre ses 15 ans et deux grands professionnels

L'association, présidée par Marie Sauce, a célébré ses 15 ans au Ministère de l'Agriculture de l'Agroalimentaire et de la Forêt. La célébration de cet anniversaire fut...

vendredi 3 juin 2016