Restauration

Au Resto du coin, on mange sans gluten

Si l'enseigne et le gérant ont changé, Sylvain Scherer est toujours aux fourneaux pour proposer une cuisine du marché et s'adapter aux demandes de ses clients.

mercredi 18 mai 2016

Bernard Roth revient au premier plan

Après un choix de carrière qui l'a conduit dans les cuisines de l'Institut Vatel, l'ancien chef étoilé du Vieux Castillon retrouve l'univers de la gastronomie en animant la...

mardi 17 mai 2016

Les Etoiles de Mougins réunissent plus de 130 chefs du 10 au 12 juin

Le 11ème festival international de la gastronomie, programmé désormais en juin, est parrainé par Thierry Marx. Il va accueillir plus d'une centaine de chefs, français et...

samedi 14 mai 2016

Les Ice Kream de Christophe Michalak

Le chef propose une glace totalement inédite qui reprend ses desserts signature. « ICE KREAM », présentée en pot de 700 g (25 euros), est déclinée en trois versions : Tarte...

vendredi 13 mai 2016

Tous au Restaurant : une 7e édition qui vise les 1 500 restaurants

Du 19 septembre au 2 octobre, l'opération Tous au Restaurant devrait une fois encore attirer plus de 1 000 restaurateurs qui en profiteront pour remplir leur restaurant.

vendredi 13 mai 2016

Débuts prometteurs pour Hervé Moncany à la tête de l'Auberge Saint-Roch

Arrivé en janvier à Saint-Ybard, le chef a rapidement su trouver le rythme et l'offre pour entretenir la notoriété de l'établissement.

vendredi 13 mai 2016

Les Cadets : la Gascogne à l'honneur

Sur les quais de Bordeaux, ce restaurant-bar a ouvert en décembre dernier, avec pour leitmotiv la défense des producteurs locaux et de la culture gasconne.

jeudi 12 mai 2016

Laurent Lemal arrive 4e au Bocuse d'or Europe

20 candidats en lice pendant le Sirha Budapest avec un espoir : aller à Lyon les 24 et 25 janvier prochains pour défendre les couleurs de son pays lors de la finale...

jeudi 12 mai 2016

Retour d'expérience : "En payant les heures supplémentaires, j'ai augmenté mon chiffre d'affaires de 20 %"

En 2005, Vincent Gordien rachète avec son associé le fonds de commerce de la brasserie Horesto. Ils mettent en place un système rigoureux de planning, où chaque heure...

mercredi 11 mai 2016

Pierre Orsi, "tout simplement heureux"

Distingué au guide Michelin depuis quarante éditions, et avec un passage à deux étoiles, Pierre Orsi peut revendiquer un record de longévité. Il est le plus ancien étoilé...

mardi 10 mai 2016

André Terrail écrit une nouvelle page de la Tour d'Argent

La Tour d'Argent accueille un nouveau chef, Philippe Labbé, opère un léger lifting en salle et assume son ambition de récupérer une deuxième étoile Michelin.

mardi 10 mai 2016

Mauro Colagreco lance une enseigne de burgers

D'origine argentine, le chef doublement étoilé vient d'ouvrir un restaurant de burgers dans son pays natal.

mardi 10 mai 2016

Emmanuel Renaut devient chevalier de la Légion d'honneur

C'est lors d'une cérémonie empreinte d'une certaine gravité qu'Emmanuel Renaut, 3 étoiles Michelin au Flocons de sel, à Megève (Haute-Savoie) a reçu, le 4 mai, les insignes...

lundi 9 mai 2016

Le défi de Stéphane Tournié : nourrir 30 000 élèves chaque jour

Le chef étoilé des Jardins de l'Opéra, s'apprête à nourrir les élèves des 200 écoles maternelles et primaires de Toulouse.

lundi 9 mai 2016

Un peu d'histoire : La Tour d'Argent

En 1582, sous le règne d'Henri III, Rourteau décide de construire une auberge et lui donne le nom d'Hostellerie de la Tour d'Argent. Bâtie sur les quais, cette Maison de...

lundi 9 mai 2016

Du restaurant classique aux box à emporter

Sébastien Maisonnette a abandonné la restauration traditionnelle, mais il continue à faire son métier de cuisinier et toujours dans le même lieu.

lundi 9 mai 2016

Yoom, le dim sum en plein boum

Ouverture d'un cinquième établissement, création de recettes sur mesure, développement d'une gamme pour les grandes et moyennes surfaces… Le développement de la chaîne...

lundi 9 mai 2016

Les Pacaud, père et fils, au Domaine de Murtoli

Dans ce vaste domaine agricole qui s'étire de Sartène à la côte, sur 2 500 hectares, Paul Canarelli, propriétaire des lieux, a restauré 19 bergeries enfouies dans...

vendredi 6 mai 2016

Tendance : le sucré trouve sa place dans les bistrots

Dans ces nouvelles adresses, pâtisseries et chocolats sont une composante essentielle de la carte, et se dégustent sur place ou à emporter.

vendredi 6 mai 2016

Pique nique « Couleurs & Saveurs » à la Fondation Louis Vuitton

Le chef Jean-Louis Nomicos propose un pique nique « Couleurs & Saveurs » à la Fondation Louis Vuitton Un grand pique-nique festif se déroulera sur les terrasses de...

vendredi 6 mai 2016

Elior Group réduit le coût de sa dette

Elior Group (5 674 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2015, 18600 restaurants et points de vente dans 13 pays, 108000 collaborateurs) a procédé au remboursement...

vendredi 6 mai 2016

Groupe Flo : fréquentation en baisse au premier semestre

L'impact des attentats de novembre 2015 se fait encore sentir, en particulier dans Paris intra-muros toujours pénalisé par une fréquentation touristique en fort recul.

vendredi 6 mai 2016

Retour d'expérience : "Je suis un chef étoilé saisonnier"

Après dix ans passés à tout gérer dans son restaurant Le Grand Bleu, Maxime Lebrun a modifié la gestion de son établissement : il n'est ouvert que d'avril à octobre, et le...

vendredi 6 mai 2016

Potel et Chabot renoue avec l'aventure du mythique Orient Express à partir du 30 mai prochain

Au fil de 2 escales, l'Orient Express invite ses passagers à vivre une expérience unique à bord des voitures de légende. Du lundi au samedi, durant près de 3 heures, les...

mercredi 4 mai 2016

Beefbar s'installe sur La Plage 45

Du 11 au 22 mai, pendant le Festival International du Film de Cannes, Beefbar (Monaco Restaurant Group) investit la Plage 45 du Grand Hôtel, sur la croisette. La carte du...

mercredi 4 mai 2016