Restauration

Alain Ducasse ouvre sa chocolaterie au coeur de Paris

Le chef a imaginé ce projet il y a six ans avec le chef pâtissier exécutif de l'ensemble de ses établissements, Nicolas Berger.

mercredi 27 février 2013

Josselin Marie rejoint le 1 Place Vendôme

Quatre ans après son ouverture, le restaurant de l'Hôtel de Vendôme, le 1 Place Vendôme, entame une nouvelle aventure gastronomique avec l'arrivée du chef Josselin Marie....

mercredi 27 février 2013

Le Riviera III, l'aventure de deux jeunes professionnels passionnés

À tout juste 25 ans, Pierre Lorin et Benoît Simian en cuisine, tous deux anciens du lycée hôtelier de Toulon, viennent d'ouvrir leur premier établissement.

mercredi 27 février 2013

Identità Golose prône le respect face à la crise

Le respect des produits, des cuisiniers et des clients a été au centre de la 9e édition du congrès culinaire international qui a eu lieu du 10 au 12 février.

mercredi 27 février 2013

Le meilleur oeuf mayo est attribué à L'auberge d'chez eux

L'ASOM (Association de sauvegarde de l'oeuf mayo) 2013 vient de récompenser L'Auberge d'chez eux (Paris, VIIe) pour son interprétation de l'oeuf mayonnaise mimosa. Selon...

mercredi 27 février 2013

Traçabilité… ! Peut-on encore y croire ?

Suite au scandale de la présence de viande de cheval dans des plats préparés et présentés comme contenant de la viande de boeuf, Robert Touchet, président national des...

mercredi 27 février 2013

Un second Chères Cousines à Lyon

Cyril Langue ouvre un second établissement spécialisé dans les bagels, spécialité new-yorkaise.

mercredi 27 février 2013

Les chefs revisitent la street food avec les produits Qualité Landes

Les chefs Brice Morvent, Gontran Cherrier et Julien Duboué ont imaginé des recettes dans la tendance stress food, revisitée avec les produits Qualité Landes. Boeuf de...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur Poivre Rouge

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de Poivre Rouge, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur La Mangoune

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de La Mangoune, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

Franchise : focus sur La Pataterie

Ce mois-ci, nous avons analysé les caractéristiques de La Pataterie, une enseigne de restauration en franchise. Retrouvez ses chiffres-clés, son offre de produits et...

mercredi 27 février 2013

La Fête de la gastronomie 2013 durera 3 jours

Sylvia Pinel dédie 3 journées à la gastronomie : vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 septembre 2013.

mardi 26 février 2013

Le Harper's Bazzar bar est de retour au Bristol

Du 28 février au 6 mars 2013, le Harper's Bazzar bar revient au Bristol (Paris, VIIIe) à l'occasion de la fashion week. Maxime Hoerth, MOF et chef barman, présentera une...

mardi 26 février 2013

Jean-Marc Banzo fait renaître Le Clos

Le chef aixois nous a fait visiter ses nouvelles cuisines, encore en travaux, à l'Hôtel Renaissance d'Aix-en-Provence. L'équipe du Clos de la Violette le suit dans cette...

mardi 26 février 2013

Le brunch couture du W Paris-Opéra

Chaque dimanche, entre 11 heures et 16 heures, le W Paris-Opéra invite les férus de mode et de gastronomie à tester le brunch couture, un savant mélange entre les...

mardi 26 février 2013

Bocuse d'or 2013 : Kristian Curtis reçoit le prix Rougié du Meilleur commis

À l'occasion de la 14e édition des Bocuse d'Or (qui s'est déroulée au Sirha à Lyon les 29 et 30 janvier derniers), Rougié, partenaire historique de la manifestation, a remis...

mardi 26 février 2013

A lire : Paris-Tokyo, dialogue des sens de Laurent Feneau

Préfacé par Pierre Gagnaire, cet ouvrage est un carnet de voyage culinaire sur le Japon après un énième voyage du journaliste Laurent Feneau à Tokyo, prolongé par...

mardi 26 février 2013

Le poulet façon Tudor à Londres

Clockjack Oven, une rôtisserie ouverte récemment dans le quartier de Soho, fait déjà beaucoup parler d'elle grâce à un procédé de cuisson historique inventé au XVIe sècle.

lundi 25 février 2013

Meteor inaugure son restaurant

La marque, dernière grande brasserie indépendante en Alsace, a ouvert son premier établissement en novembre dernier. Issu de la septième génération, Michel Haag et son épouse...

lundi 25 février 2013

Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes obtient le prix international du Meilleur livre de vin traduit

Lors de la quatrième édition du Festival du livre culinaire, le livre Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes (Editions du Bottin Gourmand) a reçu le prix international du...

lundi 25 février 2013

Erba brusca ou la passion de la cuisine italienne

Française par son père, Britannique par sa mère, Alice Delcourt est devenue cuisinière en Italie par amour pour ce pays.

lundi 25 février 2013

Les nouveaux comportements alimentaires des français analysés par Gira Conseil

Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration dirigé par Bernard Boutboul, vient de publier son dernier cahier de tendances sur Les nouveaux comportements...

lundi 25 février 2013

Le 231, un bistrot Art Déco à Gerland

Joël Jardinet et ses deux associés ont repris cet établissement à l'ancienne situé au coeur d'un quartier d'affaires de Lyon.

lundi 25 février 2013

Alain Llorca lance un concours de cuisine autour du pan bagna

Du 1er au 29 mars 2013, Alain Llorca invite les internautes à revisiter le pan bagna. Pour gagner deux menus déjeuner, les participants devront se connecter sur la page...

vendredi 22 février 2013

Le retour du Cheval Blanc aux portes des châteaux de Loire

L'ancien étoilé Michelin, liquidé à l'été 2012, rouvre sous la direction de Claire et Alain Guinoiseau.

vendredi 22 février 2013