Restauration

Groupe Flo : 2013, l'année de la transition

Des résultats en baisse, une rentabilité affectée par un volume d'activité moindre et par la hausse du taux de TVA, Groupe Flo estime malgré tout avoir limité les dégâts...

lundi 4 mars 2013

Les pâtes en Italie entre tradition et modernité

À l'occasion du congrès Identita Golose à Milan qui s'est déroulé du 10 au 12 février dernier, plusieurs chefs italiens ont présenté leur approche créative ou traditionnelle...

vendredi 1 mars 2013

David Sterne a ouvert une belle Parenthèse à Orléans

Le jeune chef qui vient de recevoir un Bib Gourmand connaît un franc succès depuis l'ouverture de son établissement en 2006.

vendredi 1 mars 2013

Le chef Franck Quinton propose des cours de cuisine Retour du marché

Le chef Franck Quinton du Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne (61) partage son savoir-faire culinaire avec ses ateliers Retour du marché les samedis 23 mars, 6 avril et 7...

vendredi 1 mars 2013

Compass Group France s'engage en faveur de l'environnement

Du 1er au 7 avril 2013, à l'occasion de la semaine du développement durable, Compass Group France, lancera plusieurs opérations de sensibilisation. L'animation Ma terre, mon...

vendredi 1 mars 2013

1ère édition de Tables en scène le 14 mai

Euro-Toques France, les maîtres cuisiniers de France et la société des MOF cuisine et salle s'allient autour de Tables en scène le 14 mai prochain. La journée des métiers de...

vendredi 1 mars 2013

La pince à sucre ouvre ses portes

Inspiré des Bouchons lyonnais et du Sud-Ouest, la pince à sucre est le nouveau restaurant parisien de Philippe Périno. La salle de restaurant, organisée autour du bar en...

vendredi 1 mars 2013

Sodexo obtient l'attestation Qualité Environnementale d'Utilisation pour la tour Coeur Défense

Fin 2012, Sodexo devient la 1re entreprise à obtenir une attestation QEU (l'attestation de la Qualité Environnementale d'Utilisation) pour l'ensemble des espaces de...

vendredi 1 mars 2013

Jean-François Piège revisite le plateau de fruits de mer à la Brasserie Thoumieux

À la tête de la Brasserie Thoumieux depuis 2009, le chef Jean-François Piège inscrit aujourd'hui à sa carte un nouveau classique réinterprété : Le Grand Plateau. Au gré du...

vendredi 1 mars 2013

Le chef Grégory Martin-Bagnasco arrive au Colmado

Grégory Martin-Bagnasco, ancien chef des jardins de la Koutoubia à Marrakech du groupe Rouleau, vient de prendre les commandes des cuisines du restaurant toulousain Le...

vendredi 1 mars 2013

Coup d'oeil et de fourchette : les chefs et les chocolatiers

Le napolitain n'est pas qu'un carré de chocolat posé près d'une tasse à café. Il peut révéler une collaboration étroite entre ces deux professionnels. Choisir son chocolat...

vendredi 1 mars 2013

Gaufres aux herbes, à la farine de seigle, caviar d'aubergines, pesto de wasabina et chantilly aux herbes

Une recette de Raphaël Miquel du restaurant L'Essentiel chez Raphaël.

vendredi 1 mars 2013

Une question d'éthique professionnelle

Gérard Guy, président confédéral de la CPIH tient à rappeler que le choix des produits et des fournisseurs doit être la première exigence des restaurateurs. Cette éthique...

vendredi 1 mars 2013

La petite Table 5 s'agrandit

Le restaurant des Chartreux a déménagé pour s'établir 50 m plus loin. Jean-Claude de Lanfranchi et Pierre Lamour gagnent ainsi en superficie mais changent totalement leur...

jeudi 28 février 2013

La Brasserie des arts débarque au Brésil

Le fameux resto-bar-club de Saint-Tropez a ouvert une filiale à São Paulo. Visite guidée.

jeudi 28 février 2013

Untitled, le nouveau défi de Jérôme Foucaud

Il marque la saison de ski avec ce restaurant. Un projet à part qui séduit les amateurs de design, de gastronomie et d'art de vivre.

jeudi 28 février 2013

Christopher Hache, chef invité de Nicolas Masse pour un 'dîner à quatre mains' aux Sources de Caudalie

En 2013, Nicolas Masse, une étoile au guide Michelin, souhaite partager sa cuisine et instaurer des dîners à quatre mains aux Sources de Caudalie (Bordeaux-Martillac)....

jeudi 28 février 2013

L'Essentiel chez Raphaël Miquel

Pour le jeune restaurateur, ancien ingénieur en électronique, la vérité est dans le bio. Le succès de son restaurant ouvert en septembre 2011 l'a d'ailleurs conforté dans...

jeudi 28 février 2013

11 chefs français célèbrent la semaine de la gastronomie française en Israël

A l'occasion de la semaine de la gastronomie française en Israël, 11 chefs français se sont rendus pour la première fois à Tel Aviv et à Jérusalem en Israël du 4 au 8...

jeudi 28 février 2013

Une nouvelle décoration pour la Table du Lancaster

Pour compléter la rénovation des chambres et suites qui s'est achevée en février 2012, l'hôtel Lancaster vient d'offrir un nouveau visage à son restaurant gastronomique, La...

jeudi 28 février 2013

Le guide Michelin décerne ses Bib Gourmand 2013

Un mois avant la sortie du Guide Michelin France, celui des Bonnes petites tables du guide Michelin est en librairie ce lundi 4 février. Au menu cette année : 632 restaurants...

jeudi 28 février 2013

Michelin 2013 : « La gastronomie française est une valeur sûre »

La 104ème édition du Guide Michelin compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale.

jeudi 28 février 2013

3 étoiles Michelin pour Arnaud Donckele

A 35 ans, le Rouennais Arnaud Donckele accède au club très fermé des 3 étoiles Michelin. Depuis 2005 à la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, il a décroché les 2 étoiles...

jeudi 28 février 2013

Michelin France 2013 : les nouveaux étoilés

3 étoilesSaint-Tropez (83) Résidence de la Pinède 2 étoiles Annecy/ Veyrier-du-Lac (74) Yoann ConteCourchevel / Courchevel 1850 (73) La Table du KilimandjaroDijon (21)...

jeudi 28 février 2013

Du nouveau En bas d'la rue

Duo de choc, Jérôme Tisserand et Benoît Fouillaud ont renoué avec leurs racines limougeaudes avec la ferme ambition d'inscrire leur restaurant parmi les belles nouveautés...

mercredi 27 février 2013