Salon

2e édition du salon ILTM spa à Londres en 2013

Organisé par Reed travel exhibitions, la deuxième édition du salon ILTM (International luxury travel market) se tiendra à Londres du 30 septembre au 2 octobre 2013. Réservé...

mardi 27 novembre 2012

Nicolas Masse, Gault&Millau d'Or Aquitaine

Le chef de la Grand'Vigne aux Sources de Caudalie a soulevé la coupe du vainqueur. Avec lui, bien d'autres chefs ont été primés au Gault&Millau Tour 2012 qui s'est achevé...

mardi 27 novembre 2012

Metro Cash & Carry France soutient le Bocuse d'Or et le candidat français

« Les produits sont au centre de l'inspiration des plus belles réussites pour réinventer la restauration. En tant que fournisseur, nos producteurs et moi-même sommes très...

mardi 27 novembre 2012

Teo Chiaravalloti représentera la Suisse au prochain Bocuse d'or

La sélection Helvétique du plus grand concours gastronomique au monde, a eu lieu dans le cadre du Sirha Genève. Le sous-chef de l'hôtel Villa Principe Leopoldo (Lugano) a...

mardi 27 novembre 2012

Signature des règles de bonne conduite et de déontologie de la filière cuisines professionnelles

C'est à l'occasion du salon Equip'Hotel 2012 que s'est signée le 13 décembre dernier la Charte de bonne conduite entre Francis Cabrol, président de CICF R&H, Gilles...

mardi 27 novembre 2012

L'école des Fourriers de Querqueville a investi La Cantine, self éphémère d'Equip'Hotel

Des cuisiniers en veste blanche et pantalons treillis travaillant « en situation » sur ce qu'on appelle, dans le jargon militaire, une cuisine de campagne : ce sont eux qui...

mardi 27 novembre 2012

Equip'Hotel : Couzon fête les 41 ans de carrière de Claude Borel

C'est chez le célèbre restaurateur Christian Constant au Violon d'Ingres (135 Rue Saint-Dominique, à Paris) et à l'occasion d'Equip'Hotel 2012 que Claude Borel, directeur...

mardi 27 novembre 2012

Dîner au profit du Téléthon à Blois

Comme tous les ans, Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des experts : "Recettes de chef à chef" et "Tours de main" sur www.lhotellerie-restauration.fr, aidé par Jean-Jacques...

lundi 26 novembre 2012

La dinde traditionnelle au menu de Thanksgiving

Chaque année aux États-Unis, les restaurateurs proposent des menus spéciaux qui la mettent à l'honneur. Véritable tradition depuis les pères fondateurs, elle est, comme pour...

lundi 26 novembre 2012

Bernard Boutboul invité de Bordeaux école supérieure de la table

Comment booster son chiffre d'affaires en restauration ? C'est le thème de la conférence animée par Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, lundi 26 novembre, à...

lundi 26 novembre 2012

La résidence Neotelia à Cannes reçoit le 1er Trophée de la clientèle du Colloque national des résidences de tourisme

Le 7e Colloque national des résidences de tourisme a eu lieu les mardis 20 et mercredi 21 novembre à l'hôtel Lutétia, à Paris. C'est dans ce cadre que le 1er trophée de la...

vendredi 23 novembre 2012

Remise des 6e trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5*

La cérémonie de remise des trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles s'est déroulée lors de la soirée de gala du onzième colloque national des directeurs d'hôtels...

vendredi 23 novembre 2012

Le bilan partagé du Contrat d'Avenir doit mettre fin aux polémiques

Les représentants des organisations professionnelles du secteur de la restauration signataires du contrat d'Avenir se sont retrouvés ce matin à Bercy pour prendre...

vendredi 23 novembre 2012

Un nouveau directeur général nommé à la tête de l'Afpa

Le conseil d'administration de l'Afpa (Association nationale pour la formation professionnelle des adultes) a nommé Hervé Estampes directeur général de l'AFPA. Cette...

vendredi 23 novembre 2012

Nomination d'Édouard Bon chez Appart'City

Édouard Bon a été nommé directeur général de Dom'Ville'Services (DVS) société exploitante des résidences Appart'City. Il a développé ses compétences dans de grands groupes...

jeudi 22 novembre 2012

L'Umih réunit ses troupes à Dijon

La capitale de la Bourgogne accueille le congrès 2012 de l'Umih du 26 au 29 novembre. Roland Héguy, président confédéral, nous livre les grandes lignes d'un rendez-vous placé...

jeudi 22 novembre 2012

Pas de rémunération aux pourboires pour les serveurs

Roland Héguy président de l'Umih a déclaré ce mercredi matin sur Europe 1, que son organisation avait lancé une réflexion pour revaloriser le métier de serveur et...

mercredi 21 novembre 2012

Inquiétude de la profession face au taux de TVA à 10 %

Avec son annonce d'un taux réduit de TVA à 10 %, François Hollande a mis un terme à la cacophonie parlementaire. Il n'a pas rassuré la profession pour autant.

mercredi 21 novembre 2012

Le chef est dans l'avion

Michel Quissac est 'Corporate chef' (chef exécutif) chez Servair, première société française de restauration aérienne et troisième dans le monde.

mardi 20 novembre 2012

Les Recettes des Grands-Mères remportent le Grand prix Eugénie Brazier

Présidé par l'écrivain lyonnais Marc Lambron, le jury du prix Littéraire Eugénie Brazier 2012, vient de rendre son verdict. Depuis plusieurs années et à l'initiative de...

mardi 20 novembre 2012

Trophée culinaire Ventoux Saveurs : Thibaut Spiwack premier lauréat

Le demi-chef de partie au Jules Verne à Paris précède Daniel Raccouchot et Eric Quenum au palmarès de cette épreuve destinée à valoriser les productions agricoles de cette...

mardi 20 novembre 2012

Le prix Lucien Vanel fête ses cinq ans

"Le Sud-Ouest représente le meilleur de la gastronomie." C'est le préambule du maître de cérémonie, Gérard Baud, lors de la cinquième remise des prix Lucien Vanel, lundi 19...

mardi 20 novembre 2012

Les syndicats sur Equip'Hôtel : micro à Laurent Caraux, président du SNRTC

"Nous sommes dans un environnement général particulièrement dégradé et j'avais une certaine inquiétude pour le salon. A Equip'Hôtel, on vient se renseigner, mettre des...

lundi 19 novembre 2012

La Fagiht était à Equip'HôteL. Micro à son président, Claude Daumas.

« Dans l'ensemble, Equip'Hôtel s'est très bien passé. En ce qui nous concerne, le gros de nos adhérents est en plein préparatifs. Ce n'est pas une période dans laquelle ils...

lundi 19 novembre 2012

le Synhorcat était à Equip'Hôtel. Micro à son président, Didier Chenet

"Ce qui m'a frappé, c'est la présence accrue des nouvelles générations. Et je ne parle des écoles, mais bien des  professionnels. Les gens avaient le sourire et ils ont...

lundi 19 novembre 2012