Pas de retenue sur le salaire pour de la vaisselle cassée Peut-on déduire la valeur du matériel cassé par le salarié, de son salaire ? Ou peut-on inclure une quelconque clause au contrat de travail à ce sujet ? Guillaume jeudi 31 mars 2016
Christophe Michalak quitte l'Hôtel Plaza Athénée Après 15 années passées au sein de l'Hôtel Plaza Athénée, Christophe Michalak a décidé de se consacrer à plein temps au développement de sa propre marque. En effet,... jeudi 31 mars 2016
Un nouveau duo à la tête de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle Dominique Potier devient le nouveau directeur et Nicolas Pierantoni, chef de cuisine de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, maison reprise par Alain Ducasse en 1999 et... jeudi 31 mars 2016
Retrouvailles au sommet pour Paul Bocuse et Georges Blanc Paul Bocuse, 3 étoiles à Collonges-au-Mont-d'Or a convié Georges Blanc, 3 étoiles à Vonnas, dans sa salle à manger privée pour partager un déjeuner convivial qui scelle 50... jeudi 31 mars 2016
A découvrir : l'Indispensable des Boissons Chocolat de Valrhona Les pâtissiers de l'École Valrhona ont collaboré avec le barman Joseph Trotta pour élaborer des recettes de boissons chocolatées. A l'heure où des concepts de bars à... jeudi 31 mars 2016
Viña Vik : un boutique-hôtel au milieu des vignes chiliennes L'établissement conjugue architecture d'exception, suites d'artistes et oenotourisme. Visite guidée. jeudi 31 mars 2016
Qui doit être titulaire de la licence et du permis d'exploitation Toute personne qui souhaite exploiter une licence de débit de boissons de 3ème ou 4ème catégorie, ou une petite licence restaurant ou une licence de restaurant doit en faire... jeudi 31 mars 2016
Chez Épicure : exemple d'une création sans cession de fonds ni reprise de droit au bail Pour créer leur restaurant, les époux Bettiol cherchaient un commerce de plain-pied avec parking, en zone d'activité, et pouvant capter une clientèle de bureau. jeudi 31 mars 2016
Le groupe Bertrand mettrait en vente les restaurants Quick de Belgique et du Luxembourg La banque Lazard aurait été mandatée par le groupe Bertrand pour trouver un repreneur pour les restaurants Quick de Belgique et du Luxembourg, soit 100 restaurants qui... jeudi 31 mars 2016
L'Atelier de la pizza, rigueur et fraîcheur Reconversion réussie pour Myriam Pees qui a repris la pizzeria d'Eaunes à la mi-septembre. Elle mise sur la qualité des ingrédients et une grande variété de recettes. jeudi 31 mars 2016
Michelin 2016 : Bouchon de queue de veau, oignons rouge du cap Corse, croustillant de Coppa, jeunes pousses aux agrumes, jus de veau au vinaigre de miel Une recette de David Doury, I Salti à Belgodère (Corse). jeudi 31 mars 2016
La fusion entre la CPIH et l'Umih définitivement actée Si le principe était acquis depuis plusieurs mois et s'était déjà même mis en oeuvre sur le terrain, la fusion de la CPIH avec l'Umih est aujourd'hui définitive. En effet,... jeudi 31 mars 2016
Beurre Charentes-Poitou, un vrai plaisir de le travailler Le Beurre Charentes-Poitou est labellisé AOP, gage d'une qualité 100 % naturelle et le résultat d'un cahier des charges strict. Un goût de noisette et de crème fraîche est... jeudi 31 mars 2016
200 demandeurs d'emploi formés aux métiers de la restauration à l'occasion de l'Euro 2016 Le centre de formation du chef étoilé Thierry Max, Cuisine Mode d'Emploi(s) va accueillir deux cents demandeurs d'emploi, issus des dix bassins d'emplois des villes hôtes de... jeudi 31 mars 2016
Deux cuisiniers mongols en formation à l'IFI 03 Du 7 au 19 mars, deux professionnels venus de Mongolie ont effectué un stage dans l'école de Moulins. jeudi 31 mars 2016
Parasites en hôtellerie : zoom sur les punaises de lit Cet insecte peut envahir les matelas, les structures de lit, les placards, les bagages, voire les murs ou les conduites d'aération. mercredi 30 mars 2016
Pôle chef, un concours de cuisine pas comme les autres Vivre la vie d'un cuisinier professionnel, le temps d'une après-midi, c'est l'opération originale imaginée par Pôle emploi Narbonne, qui permet à des postulants de valider... mercredi 30 mars 2016
La Cité Internationale de la Gastronomie s'installera dans le Grand Hôtel-Dieu à Lyon Gérard Collomb, sénateur-maire de Lyon et Régis Marcon, chef 3 étoiles et président du Comité stratégique de la Cité internationale de la Gastronomie ont présenté les grandes... mercredi 30 mars 2016
Cité Internationale de la Gastronomie : 3 questions à Régis Marcon Que représente pour vous la création de la cité de la gastronomie ? Régis Marcon : C'est une formidable opportunité pour aujourd'hui et demain dans le domaine de... mercredi 30 mars 2016
Un 'stop menu' à l'Instant Culinaire Servir des plats jusqu'à ce que les clients n'en puissent plus, c'est le concept que Fabrice Giraud fait figurer parmi ses menus. mercredi 30 mars 2016
Michelin 2016 : Escalope de foie gras poêlée et son bouillon de soja Une recette de Younghoon Lee, Le Passe Temps, 1 étoile Michelin. mercredi 30 mars 2016
Michelin 2016 : Saint-pierre, coquillages, bouillon de crevettes grises Une recette de Frédéric Claquin, Les Trois Rochers, 1 étoile Michelin. mercredi 30 mars 2016
Michelin 2016 : Homard bleu rôti aux épices thaï, jus de presse au chutney d'ananas et poivron, légumes croquants du bout des doigts Une recette de Philippe Jourdin, Le Faventia à Terre Blanche, 1 étoile Michelin. mercredi 30 mars 2016
Michelin 2016 : Ormeaux et escargots en persillade, toasts crousti-fondants au caviar Kristal Une recette de Julien Gatillon, Le 1920, deux étoiles Michelin. mercredi 30 mars 2016
Michelin 2016 : L'entremets myrtilles-Mont-Corbier Une recette de Pierre Trocaz, Le Clocher des pères, 1 étoile Michelin. mercredi 30 mars 2016