Velouté de topinambour au café Une recette d'Alain Ducasse tirée du livre "Nature Volume 2", Alain Ducasse Edition POUR 4 PERSONNES PREPARATION : 25 MIN CUISSON : 30 MIN ... lundi 28 décembre 2015
Compote mandarine mangue Une recette d'Alain Ducasse, tirée de Nature Volume 2, Alain Ducasse Edition. POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PREPARATION : 15 MIN TEMPS DE CUISSON... lundi 28 décembre 2015
Frittata de Konjac Une recette d'Alain Ducasse, tirée de Nature Volume 2, Alain Ducasse Edition POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PREPARATION : 10 MIN TEMPS DE CUISSON : 10 MIN ... lundi 28 décembre 2015
A lire : Simple, sain et bon : Nature volume 2 – Alain Ducasse « Il faut revenir à l'essentiel : manger de bons produits au meilleur de leur saison afin d'être au plus proche de leurs saveurs originelles. La nature nous offre des... lundi 28 décembre 2015
Un outil contre les avis abusifs sur internet Jean-Marc et Laurent Baumgartner proposent aux restaurateurs et hôteliers de maîtriser leur image grâce à leur site, avis-réputation.fr. Ils s'engagent à détecter les... lundi 28 décembre 2015
La robotique, atout ou danger pour l'hôtellerie ? De la Californie au Japon, les robots font leurs premiers pas dans quelques établissements innovants. lundi 28 décembre 2015
Socopa lance la Coupe de France du burger Sorti de l'univers du fast-food, le burger est devenu "gourmet". Socopa propose aux professionnels de participer à un concours inédit où ils pourront exprimer toute leur... lundi 28 décembre 2015
En Allemagne, Booking.com doit modifier les clauses de ses contrats La commission anti-cartel somme le portail de réservation de supprimer une clause rendant impossible aux hôteliers de proposer de meilleurs tarifs sur leur propre site. lundi 28 décembre 2015
Les doux plats de Laurie à Nice Le restaurant Passion'elle succède à celui de Luc Salsedo. C'est la première affaire de Romain et Laurie Aimonetti, 26 et 28 ans, anciens du lycée hôtelier de Nice. lundi 28 décembre 2015
Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés Si vos salariés n'ont pas bénéficié des 6 jours garantis au titre de l'année 2015, vous devez les informer de ceux restants qui doivent être compensés ou payés dans un délai... lundi 28 décembre 2015
La restauration, un nouveau débouché pour les bac + 5 Le secteur aiguise l'appétit de nombreux entrepreneurs, formés dans les meilleures écoles françaises. Attirés par l'univers de la cuisine et les perspectives alléchantes, ils... lundi 28 décembre 2015
Roomokay : évaluer la propreté des chambres Basé sur des tests scientifiques, ce service permet d'évaluer objectivement la propreté des chambres d'hôtels et d'en publier les résultats – avec le consentement des... jeudi 24 décembre 2015
À l'Alimentation, le courant passe Occupant deux étages et 400 m2, ce nouvel établissement est à la fois un bar, un restaurant, une boutique et un espace de rencontres et d'échanges autour de la gastronomie. jeudi 24 décembre 2015
Inauguration de l'Ecole des DJ UCPA du Poitou le 7 janvier L'UCPA va ouvrir la première école de DJ du Poitou, à Tercé, dans la Vienne. Elle sera inaugurée le 7 janvier 2016 par François Bouché, propriétaire du Domaine de Normandoux... jeudi 24 décembre 2015
26 ans, c'est l'âge moyen des barmen dans les bars branchés A l'occasion de la 2ème édition du Paris Cocktail Week, qui se déroulera du 23 au 30 janvier 2016 à Paris, les organisateurs ont dressé un profil des 'bartenders' de la... jeudi 24 décembre 2015
Restauration rapide bio et sans gluten à Ma Petite Factory Virginie Chabert et Chloé Hamdaoui proposent une carte renouvelée quotidiennement. L'idée : manger sainement tout en faisant le plein de saveurs. jeudi 24 décembre 2015
À lire : L'Assiette sauvage, de Jean Sulpice Le chef deux étoiles Michelin partage une nouvelle fois sa passion des plantes et des herbes, dans un livre pédagogique et gourmand. jeudi 24 décembre 2015
Worldhotels ajoute l'Afrique à son réseau avec Azalaï Hotels Le réseau de 450 hôtels indépendants axé sur le tourisme d'affaires haut de gamme vient de signer un partenariat avec le groupe familial leader dans l'hospitalité en Afrique... jeudi 24 décembre 2015
AccorHotels ouvre deux nouveaux hôtels à Roissy Le groupe hôtelier renforce sa présence sur le site avec deux établissements aux enseignes et offres ciblant des clientèles différentes. jeudi 24 décembre 2015
La réglementation des débits de boissons simplifiée Une ordonnance du 17 décembre dernier, applicable à partir du 1er janvier 2016, modifie notamment les règles de transmission des licence IV. jeudi 24 décembre 2015
L'Allemagne interdit les clauses de parité dans les contrats entre Booking et les hôteliers Après la France, au travers de la Loi Macron, c'est au tour de l'Allemagne de redonner de la liberté commerciale aux hôteliers. Le Bundeskartellamt, l'Autorité de la... jeudi 24 décembre 2015
Le Wild Krona, un bar scandinave à Lyon Audric Feuillye et Sandra Fabbri ont ouvert le premier bar de la ville axé sur les spécialités des pays nordiques. jeudi 24 décembre 2015
Vacances de Noël : 74% des hôtels de montagne souffrent du manque de neige 74% des hôteliers de montagne sont touchés par des "défections", c'est ce qu'il ressort du sondage qui vient d'être effectué par la Fagiht-GNI auprès de ses adhérents. Le... jeudi 24 décembre 2015
Michelin 2016 : rendez-vous le 1er février Les nouveaux promus du guide Michelin France 2016 seront dévoilés le 1er février à Paris. Ils sont tous invités à la conférence de presse. En parallèle, Michelin inaugurera... jeudi 24 décembre 2015
Nouvel An : Où vont les Français ? À l'approche des fêtes de fin d'année, le comparateur de prix d'hôtels trivago.fr a dressé la liste des destinations les plus recherchées par les Français pour fêter le... mercredi 23 décembre 2015