Trophée GH Mumm : finale nationale le 21 mars 2016 Les épreuves éliminatoires du 14e trophée GH Mumm auront lieu le lundi 11 janvier prochain simultanément dans les Club Pernod des villes de Marseille, Bordeaux et Nantes,... mercredi 30 décembre 2015
Édito du journal n° 3479 du 31 décembre 2015 : "Solidairement vôtre" Le très tenace Pierre Pavy nous montre que la restauration peut être solidaire. Le projet porté par ce professionnel de l'Isère à destination des personnes les plus... mercredi 30 décembre 2015
Hôtellerie : l'affichage des prix en ligne devra être plus lisible dès le 1er janvier À compter du 1er janvier 2016, les hôteliers devront afficher le prix définitif à payer par le client dès le début du processus de réservation en ligne. L'arrêté, en... mercredi 30 décembre 2015
L'épiphanie briochée de Guy Savoy A partir du 2 janvier, Goût de Brioche, la boutique de la brioche feuilletée de Christian Boudard avec Guy Savoy, lance les « brioches des Rois » : des brioches feuilletées... mercredi 30 décembre 2015
"Côté direction : diriger, administrer, développer" : les métiers Directeur de restaurant Excellent commercial, manager et gestionnaire, le directeur de restaurant dirige et coordonne toutes les activités du restaurant comme un centre de... mercredi 30 décembre 2015
Disparition de Pierre Vallée Nous venons d'apprendre avec tristesse la disparition de Pierre Vallée, ancien restaurateur aux Lyonnais à Paris (IIe), le 25 décembre dernier à l'âge de 69 ans. Une... mercredi 30 décembre 2015
Toulouse : premiers coups de marteau pour la future Villa du Taur Le boutique-hôtel 4 étoiles ouvrira en septembre 2016. L'investissement est estimé à 3 M€, et comprendra un concept de restauration ouvert à la clientèle extérieure. mardi 29 décembre 2015
Franck Charpentier redonne vie au Quincangrogne À 48 ans, l'ex-chef du Château du Mont Royal à Chantilly s'installe enfin à son compte, dans un ancien établissement réputé de Seine-et-Marne auquel il compte bien redonner... mardi 29 décembre 2015
Vin : une décision de Bruxelles qui fait beaucoup de bruit À partir du 1er janvier les vignerons pourront planter des vignes dites sans indication géographique partout en France. Cette annonce dans plusieurs médias a fait l'effet... mardi 29 décembre 2015
La réglementation pour les déchets alimentaires évolue au 1er janvier 2016 Selon la législation, les restaurateurs qui produisent ou détiennent une quantité importante de biodéchets sont tenus d'en assurer le tri à la source en vue de leur... mardi 29 décembre 2015
La Galette d'Anne-Sophie Pic Anne-Sophie Pic a imaginé un accord amandes-grué de cacao-bourgeon de sapin. Le grué de cacao apporte une note chocolatée légèrement torréfiée, rafraîchie par le côté camphré... mardi 29 décembre 2015
Quelles boissons servir avec la galette des rois ? Au moment de choisir l'accord pour accompagner ce dessert, il faut tenir compte de sa composition mais aussi de la qualité de la pâte et de sa cuisson. mardi 29 décembre 2015
Quel est le temps réglementaire pour la pause repas ? "Quel est le temps réglementaire de la pause repas pour un et deux services ?" mardi 29 décembre 2015
La réservation Booking.com possible sur TripAdvisor En ouvrant son système d'instant booking aux OTAs, le site d'avis en ligne permet à ses visiteurs de réserver une chambre d'hôtel via par exemple Booking.com, sans qu'ils ne... mardi 29 décembre 2015
L'entrepôt Métro du futur s'installe à Venelles Véritable entrepôt pilote en France, l'entrepôt de Venelles réunit sous le même toit l'ensemble des dernières innovations technologiques et commerciales de l'enseigne. mardi 29 décembre 2015
TF1 : « L'addition s'il vousplaît » met le cap sur la Bretagne "L'addition s'il vous plaît" est de retour. Dès lundi 4 janvier, cap sur la Bretagne. Quatre restaurateurs vont se livrer une compétition acharnée. Gérald, Sarah, Goulven... mardi 29 décembre 2015
À lire : Et avec ça, qu'est-ce qu'on boit ? Au travers des 100 plats préférés des Français, sont conseillés pas moins de 400 accords mets eu boissons dans le livre Et avec ça on boit quoi ? Au programme :... mardi 29 décembre 2015
Groupe Flo renégocie sa dette bancaire Groupe Flo a conclu avec ses banques le 22 décembre 2015 des accords aux termes desquels celles-ci ont accepté de suspendre leurs droits au titre des contrats de crédits... lundi 28 décembre 2015
Bernard Mariller déménage son Gourmet de Sèze En 1991 ce natif de Charolles était arrivé discrètement à Lyon, s'installant dans le quartier des Brotteaux où, en 2002, il décrochait une étoile au guide Michelin.... lundi 28 décembre 2015
Décès de Roger Vergé : un grand de la cuisine s'en est allé Vendredi 5 juin, à 85 ans, Roger Vergé s'est éteint dans sa maison de Mougins. lundi 28 décembre 2015
AGGH et CDRE : une soirée de gala caritative Deux associations professionnelles de l'hôtellerie AGGH et CDRE s'unissent pour organiser une soirée de gala caritative au profit de l'association Robert Debré. L'objectif... lundi 28 décembre 2015
Omnivore Paris crée une scène avant-garde La 11e édition du Festival Omnivore Paris aura lieu les 6,7 et 8 mars 2016 à la Mutualité avec Montréal comme invité d'honneur et une scène avant-garde pour « révéler les... lundi 28 décembre 2015
La déclaration d'amour de Christophe Michalak : "Mon Koeur ! " Voici le nouveau Fantastik créé par Christophe Michalak spécialement pour la Saint-Valentin. Une déclaration d'amour originale à personnaliser soi-même… Un croustillant... lundi 28 décembre 2015
Le marché hôtelier de Stuttgart sur orbite Selon une étude publiée par Christie + Co, en collaboration avec STR Global, la 6e plus grande ville d'Allemagne se révèle de plus en plus attractive aux yeux des opérateurs... lundi 28 décembre 2015
Trophée culinaire « Bernard Loiseau : inscriptions jusqu'au 20 janvier Le cinquième Trophée culinaire « Bernard Loiseau », fondé par les Disciples d'Escoffier Pays Catalan et Occitan, se tiendra le 2 février 2016 sous l'égide de l'Académie... lundi 28 décembre 2015