L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Participez à l'enquête sur le coût de l'énergie

Le GHR et l’Umih, les deux organisations patronales du secteur des CHR, ont élaboré un questionnaire afin de connaitre avec précision la situation actuelle des professionnels...

vendredi 15 septembre 2023

Relais & Châteaux et Slow Food s'engagent pour préserver l'authenticité des fromages et vins français à l'échelle mondiale

Pour la septième année consécutive, l'association des Relais & Châteaux et slow food présentent leur campagne annuelle food for change pour protéger la biodiversité locale et...

vendredi 15 septembre 2023

Le récap info de la semaine

La Tour d'argent s'inscrit dans le XXIe siècle • Botulisme : quels risques, comment s'en prémunir • Paul Marcon en route pour le Bocuse d'or... Retrouvez les informations de...

vendredi 15 septembre 2023

Championnat du Monde de Pâté Croûte : inscriptions jusqu'au 14 octobre

Les organisateurs du Championnat du Monde de Pâté Croûte Arnaud Bernollin, Audrey Merle, Gilles Demange et Christophe Marguin, Président des Toques Blanches Lyonnaises,...

vendredi 15 septembre 2023

Pol Rascalou nommé directeur général du Château de Fonscolombe

Le groupe hôtelier 2L Collection annonce l’arrivée de Pol Rascalou au sein du groupe en tant que directeur général du Château de Fonscolombe, au Puy-Sainte-Réparade...

vendredi 15 septembre 2023

Aile de Raie à la grenobloise

Une recette de la cheffe Amandine Chaignot.

vendredi 15 septembre 2023

De belles tables de Noël chez Maisons du Monde

[Communiqué] Parmi une grande sélection sur l’univers de Noël, Maisons du Monde propose le thème Niwa, une invitation à une balade en forêt. On y retrouve du beige, de l’or,...

vendredi 15 septembre 2023

Art et gastronomie : la nouvelle vie de l'hôtel Canopy by Hilton Cannes

Ancien Sofitel puis Radisson Blu, l'établissement de 141 clés vient de bénéficier de dix mois de rénovation axée sur trois priorutés : mettre à l'honneur de jeunes artistes,...

vendredi 15 septembre 2023

Challenge « STHAR by MAISON ROUTIN » 2023-2024 : appel à candidature

La 3ème édition du Challenge « STHAR by MAISON ROUTIN » 2023-2024 est lancé pour la troisième fois. Article 1 - Qui peut être candidat ? Le challenge « STHAR by MAISON...

vendredi 15 septembre 2023

CuisinonsPlusBio : une campagne pour inciter les chefs à augmenter la part du bio dans les menus

Seulement 1% des 170.000 restaurants français propose des produits bio à leur carte. L'Agence BIO lance une campagne et initie des actions en direction des professionnels.

jeudi 14 septembre 2023

Les vêtements Chaud Devant

[Communiqué] Chaud Devant, forte de plus de 25 ans d'expérience, est une marque de prêt-à-porter néerlandaise, animée par l'amour de l'hospitalité. Elle propose une très...

jeudi 14 septembre 2023

Metro France dévoile sa plus grande marketplace

Le 12 septembre, à Roye (80), Metro France a dévoilé sa nouvelle plateforme logistique de 18 300 m2 dédiée au e-commerce non alimentaire. "C’est forcément avec beaucoup...

jeudi 14 septembre 2023

Un bilan estival satisfaisant pour Logis Hotels

Logis Hotels finit les mois de juillet et d’août avec un chiffre d’affaires en hausse de 7 %, signant une saison meilleure que l’année passée, détaille Karine Morot-Gaudry,...

jeudi 14 septembre 2023

Du tac au tac : 15 questions à… William Frachot

Depuis plus de deux décennies, le chef aujourd'hui doublement étoilé au guide Michelin, William Frachot, fait vivre avec passion L'Hostellerie du Chapeau rouge. Le chef y...

jeudi 14 septembre 2023

Du tac au tac : 15 questions à… Jérôme Jaegle

Candidat français au Bocuse d'or en 2011, le chef étoilé et récompensé d'une étoile verte par le guide Michelin, Jérôme Jaegle donne vie à toute sa philosophie de cuisine...

jeudi 14 septembre 2023

Du tac au tac : 15 questions à… Coline Faulquier

Cheffe étoilée d'adoption marseillaise, celle qui a connu les feux des projecteurs en étant finaliste de l'émission Top Chef est aujourd'hui propriétaire de son propre...

jeudi 14 septembre 2023

Du tac au tac : 15 questions à Mathieu Pérou

Tout près de l'Erdre et du centre-ville de Nantes, au coeur d'un écrin de verdure et entre les murs d'une bâtisse bourgeoise sortie de terre au XIXe siècle, se niche le...

jeudi 14 septembre 2023

15 questions du tac au tac à Emeline Billard-Chalumeau, sommelière au Restaurant Cyril Attrazic

À 25 ans seulement, Emeline Billard Chalumeau a déjà tout d'une très grande sommelière : apprentissage chez Troisgros, puis La Grenouillère chez Alexandre Gauthier, Côté...

jeudi 14 septembre 2023

Botulisme : quels risques, comment s'en prémunir

Douze personnes ont contracté le botulisme, maladie causée par une bactérie, après avoir mangé dans un restaurant de Bordeaux début septembre. Les sardines en conserve de...

jeudi 14 septembre 2023

Cristal Room by Anne-Sophie Pic ouvre en novembre à Hong Kong

Baccarat, Anne-Sophie Pic et Leading Nation Hospitality de Hong Kong annoncent l'ouverture l'ouverture du restaurant Cristal Room by Anne-Sophie Pic mi-novembre 2023 au 44ème...

jeudi 14 septembre 2023

Hilopites aux moules marinières

Une recette du chef Juan Arbaleaz.

jeudi 14 septembre 2023

Nouveaux locaux à Rungis pour Metro France

À l'occasion de l'inauguration de la nouvelle plateforme de 15 000 m2, située à Rungis du grossiste alimentaire et matériel, Marc Fesneau, ministre de l'Agriculture et de la...

jeudi 14 septembre 2023

Le Muslinoa, la recette officielle d'Akrame Benallal pour les JO 2024

Akrame Benallal, chef 1 étoile du Restaurant Akrame (Paris VIIIe), sera l’une des trois toques officielles qui cuisinera pour les Jeux Olympiques et Paralympiques 2024. Du 24...

jeudi 14 septembre 2023

Muslinoa

La recette d'Akrame Benallal, chef 1 étoile du Restaurant Akram à Paris (VIIIe), sera servie aux JO 2024 et dans son restaurant, pendant toute la durée des jeux.

jeudi 14 septembre 2023

Ouverture d'une nouvelle formation FCIL Yachting à l'école hôtelière de Nice

Le lycée des métiers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration à vocation internationale Jeanne et Paul Augier de Nice inaugure à cette rentrée la première formation...

jeudi 14 septembre 2023