L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Nauve, hôtel-restaurant intimiste à Cognac

Après l'Armancette dans les Alpes et le Palazzo Garzoni, à Venise (Italie), le groupe Almae Collection ouvre une nouvelle adresse de douze chambres et deux restaurants, au...

lundi 7 août 2023

Tourisme et CHR : le rôle du numérique et des start-ups pour relever les défis du développement durable

L'EHL Hospitality Business School a publié une série de recherches prospectives sur les tendances de l'hôtellerie. Carlos Matin-Rios, professeur associé, explique pourquoi il...

lundi 7 août 2023

Réintégrer la blanchisserie dans son établissement, une bonne option ?

Déçus par la qualité de service des prestataires extérieurs et face à des coûts croissants, des hôteliers ont choisi de réintégrer l'ensemble de la blanchisserie au sein de...

lundi 7 août 2023

"Vivre le café #servirlovemyjob !" : une campagne pour promouvoir les métiers de la salle

Le Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR) et l'Association pour la reconnaissance de l’art de vivre dans les bistrots et cafés de France en tant que...

lundi 7 août 2023

Féfé, les cocktails prêts à boire du Syndicat

Le Syndicat, bar à cocktails parisien présent dans le The World's 50 Best Bar, classement des meilleurs bars au monde, innove dans le milieu du cocktail avec une gamme prête...

vendredi 4 août 2023

Après l'hôtellerie, le footballeur Lionel Messi se lance dans le burger

Déjà présent dans le secteur de l’hôtellerie avec son enseigne lifestyle MiM (Messi i Majestic), le footballeur argentin Lionel Messi collabore désormais avec Hard Rock...

vendredi 4 août 2023

Détente et déconnexion à l'honneur au Best Western L'Orée Paris Sud

A 17 km au sud de Paris, au cœur d’un parc de 5 hectares, l’hotel Best Western Plus L’Orée Paris Sud a rouvert ses portes après une rénovation menée par l’architecte...

vendredi 4 août 2023

Maxime Meilleur : "Notre vie, c'est cette vallée. Elle nous a tout apporté"

Chez les Meilleur, l'authenticité, l'attachement au terroir ne se limite pas à la cuisine. Ils sont nés dans la vallée des Belleville, en Savoie, y ont construit leur...

vendredi 4 août 2023

SOS Experts

La bagagerie est-elle obligatoire dans un hôtel ?

“Est-il obligatoire d'avoir une bagagerie dans un hôtel de 25 chambres ? Nous avons malheureusement très peu de place dans les parties communes et devons stocker les bagages...

vendredi 4 août 2023

SOS Experts

Faut-il un maître-nageur pour une piscine d’hôtel-restaurant ?

“Notre établissement dispose d’une piscine intérieure. Peut-on autoriser l’accès à la piscine à la clientèle du bar ou du restaurant ? D’autre part, peut-on autoriser le...

vendredi 4 août 2023

SOS Experts

Que faire en cas d’abandon de poste ?

“Un de mes salariés ne se présente plus depuis le 2 avril. Nous avons engagé un premier courrier de mise en demeure pour absence injustifiée le 6 avril par courrier avec...

vendredi 4 août 2023

Le récap info de la semaine

La famille Barrière reprend le contrôle de son groupe • Sobriété environnementale : la profession s'engage pour la préservation de l'eau • Alexandre Mazzia, entre food truck...

vendredi 4 août 2023

SOS Experts

Congés pour événements familiaux

À l’occasion de certains événements familiaux comme la naissance d’un enfant, un mariage, un décès d’un proche, un salarié peut s’absenter et ce sans réduction de salaire.

jeudi 3 août 2023

Disco Burgers : le burger gourmand et... scellé

Augustin Houette et Louis Réveilhac ont adapté un concept coréen de burgers toastés et pressés, afin qu'aucun ingrédient ne s'échappe tout en conservant la chaleur. À...

jeudi 3 août 2023

Disparition de Jean-Michel Minguella

C’est avec tristesse que nous avons appris la disparition de Jean-Michel Minguella, à l’âge de 86 ans. Le chef avait acheté en 1965, avec son frère Pierre, le restaurant...

jeudi 3 août 2023

SOS Experts

Loi renforçant la protection des familles d’enfant gravement malade, ou atteint de handicap

La loi n°2023-622 du 19 juillet 2023 visant à renforcer la protection des familles d’enfants atteints d’une maladie ou d’un handicap ou victimes d’un accident d’une...

jeudi 3 août 2023

Alexandre Mazzia, entre food truck et Jeux olympiques

Le chef triplement étoilé, à la tête du restaurant AM, sera l'un des cuisiniers retenus pour les Jeux olympiques 2024. De son food truck au château de Chanteloup, près de...

jeudi 3 août 2023

Le Château Léognan, nouvelle adresse du groupe Millésime

Le groupe Millésime a rouvert, le 27 juillet dernier, le Château Léognan (Gironde), après de longs mois de travaux. Situé à vingt minutes de Bordeaux (Gironde), le bâtiment...

jeudi 3 août 2023

SOS Experts

Embauche : vos questions

Quels sont les renseignements que nous pouvons demander lors de l entretien de recrutement ? Quelles sont les questions que nous n avons pas le droit de poser ?

mercredi 2 août 2023

SOS Experts

Tout savoir sur la déclaration préalable à l'embauche

Avant de procéder à leur embauche, l employeur doit déclarer chacun de ses salariés aux organismes de protection sociale. Le non-respect de cette obligation peut être...

mercredi 2 août 2023

Un food truck utilisé comme outil pédagogique

Le lycée Ernest Couteaux utilise son Cout'Truck PRO comme lieu de restauration et de formation.

mercredi 2 août 2023

Retrouvez le journal du 4 août en ligne

Fin de l'impression systématique des tickets de caisse et de carte bancaire • Un été compliqué pour les restaurateurs et hôteliers en Corse • Hugo Riboulet, gagnant de Top...

mercredi 2 août 2023

La Table du parc, nouveau restaurant à Cavalaire-sur-Mer

Restaurant de l’Hôtel du Parc, à Cavalaire-sur-Mer (Var), la Table du parc met à l’honneur les produits du Sud et de la Méditerranée. Le chef Jean Brice Ruffroy, habitué des...

mercredi 2 août 2023

Fin de l'impression systématique du ticket de caisse : une fausse bonne idée, édito du journal du 4 août

L'objectif de la loi du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et l’économie circulaire (dite loi Agec) est de lutter contre le gaspillage de papier. Chaque...

mercredi 2 août 2023

La famille Barrière reprend le contrôle de son groupe

Alexandre Barrière et Joy Desseigne Barrière, les deux enfants de Diane Barrière et Dominique Desseigne, ont trouvé un accord avec Fimalac, holding de Marc Ladreit de...

mardi 1 août 2023