L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Vatel-Lyon s'agrandit

L'école de management de l'hôtellerie et du tourisme a agrandi ses locaux, avec 1000 m2 supplémentaires. Ce nouvel espace accueille les étudiants en master.

mercredi 14 novembre 2012

Un Français se distingue au Mondial della Pizza

Les 4 et 5 novembre, Disneyland Paris a accueilli les meilleurs pizzaïolos de la planète. Le français Grégory Edel a décroché les trophées de vice-champion du monde et de...

mercredi 14 novembre 2012

Le chef Édouard Loubet au Ritz Madrid

Du 19 au 25 novembre 2012, l'hôtel Ritz Madrid accueillera dans son restaurant Goya Édouard Loubet, le chef français de la Bastide de Capelongue (Bonnieux-en-Provence, 84) et...

mercredi 14 novembre 2012

Edward Uchiyama nommé chef du restaurant M64

Hiroaki Edward Uchiyama est le nouveau chef du M64, le restaurant installé au sein de l'InterContinental Paris de l'avenue Marceau.À 33 ans, le jeune chef - qui est passé par...

mercredi 14 novembre 2012

Colorova, la pâtisserie qui sort de l'ordinaire

Labo ouvert, espace boutique et salon de thé, Colorova entreprend une nouvelle approche de la pâtisserie.

mercredi 14 novembre 2012

Aux États-Unis, les patrons encouragent leurs employés à utiliser les réseaux sociaux

Durant le salon hôtelier de New York, une conférence-débat a eu lieu sur l'utilisation des nouveaux modes de communication sur la toile.

mercredi 14 novembre 2012

Indice Insee : la restauration modère ses prix en octobre

Après une baisse de 0,3% en septembre, l'indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,2% en octobre.  Sur un an, la progression de l'indice se maintient toujours à...

mercredi 14 novembre 2012

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Fricassée de lieu jaune aux choux de Bruxelles (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Pour 8 personnes :- 8 pavés de lieu jaune- 800 g de choux de...

mercredi 14 novembre 2012

La Boucherie s'implante à Saint-Marcel lès Valence

Le groupe de restauration à thème La Boucherie vient d'ouvrir son onzième restaurant en région Rhône-Alpes à Saint-Marcel lès Valence (26). Situé au nord-est de Valence dans...

mercredi 14 novembre 2012

Enrico Crippa, le nouveau 3 étoiles italien

L'Italie vient de passer de 6 à 7 restaurants 3 étoiles. Le guide Michelin Italia 2013 consacre le restaurant Piazza Duoma à Alba, propriété de la famille Ceretto, avec...

mercredi 14 novembre 2012

On patine et on mange au Grand Palais

Du 13 décembre 2012 au 6 janvier 2013, le Grand Palais se transforme en patinoire, la plus grande jamais réalisée en France. Ce projet est né d'une idée originale...

mercredi 14 novembre 2012

Les Jardins de Brantôme : éco-chic et accueillant

Au coeur de la Venise du Périgord, Florence et Christophe Dupuy ont mis dix ans pour réaliser leur rêve. Transformé au terme d'un chantier de 18 mois, l'établissement 3...

mercredi 14 novembre 2012

La CGPME réagit à la conférence de presse du Président de la République

La CGPME a été très attentive aux déclarations faites par le président de la république lors de la conférence de presse qu'il a tenu mardi 13 novembre à l'Elysée. Elle a...

mercredi 14 novembre 2012

METRO Cash & Carry France inaugure son nouvel entrepôt toulousain

L'enseigne METRO Cash & Carry France inaugure son nouvel entrepôt dans la commune de Portet-sur-Garonne (31), le 29 novembre prochain à 11 heures. Pascal Gayrard, directeur...

mercredi 14 novembre 2012

L'augmentation des droits d'accises va impacter considérablement le marché et le prix de la bière

L'équilibre financier des brasseurs et des cafés est fortement menacé par cette décision gouvernementale. La profession se mobilise pour défendre ses intérêts et le pouvoir...

mercredi 14 novembre 2012

A lire : Le livre de la cuisine espagnole de Claudia Roden

Dans cet ouvrage, Claudia Roden s'intéresse à la richesse de la cuisine espagnole à travers son histoire, sa culture et ses traditions. Elle présente ainsi les différentes...

mercredi 14 novembre 2012

Ibis Styles dévoile son nouvel hôtel rénové à Paris Le Bourget

Ibis Styles dévoile son établissement du Bourget. Celui-ci a fait l'objet d'une large rénovation de 83 des 145 chambres, des 400 m2 de salles de réunion, ainsi que du bar. À...

mercredi 14 novembre 2012

Michelin Chicago 2013 : 2 restaurants décrochent 2 étoiles

Cette nouvelle mouture confirme le dynamisme culinaire de Chicago. Dans l'édition 2013, Alinea, couronné en 2012, conserve ses trois étoiles et le L2O et le Graham Elliot...

mercredi 14 novembre 2012

Nantes remet le couvert

L'édition 2013 des Tables de Nantes est parue, supervisée par Le Voyage à Nantes et InterLoire, et testée par un jury de gourmands. On y trouve une sélection de restaurants,...

mercredi 14 novembre 2012

Frédéric Duca et David Rathgeber se retrouvent pour un dîner à quatre mains autour du gibier

Le mardi 27 novembre prochain au restaurant L'Instant d'or (Paris, VIIIe), Frédéric Duca, le chef de l'établissement, et David Rathgeber, chef de L'Assiette (Paris, XIVe),...

mercredi 14 novembre 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 15-11-2012

LYCEE SANTOS DUMONT HOTELIER ET TERTIAIRESt Cloud (92)CAP cuisine restaurant Manuel Alejandro Aladro Montero, Dorian Allaire, Elièse Baalouche, Oualid Benhadouda, Mélissa...

mercredi 14 novembre 2012

Equip'Hôtel : les conférences Web Marketing

Un cycle de 3 tables rondes sur le thème de l'optimisation web a été animé par Thomas Yung, auteur du Blog des Experts 'Web marketing : maîtrise commerciale et développement...

mercredi 14 novembre 2012

Le groupe Mandarin Oriental lance son nouveau site internet

Mandarin Oriental Hotel Group a dévoilé son nouveau site internet, mandarinoriental.com , disponible en sept langues, dont le français. Le site affiche un nouvel univers...

mercredi 14 novembre 2012

Equip'Hotel : Quelles pistes de différenciation pour la restauration traditionnelle ?

Alors que les attentes et les exigences des consommateurs évoluent, les restaurateurs doivent faire preuve d'ingéniosité pour se démarquer de leur concurrence de proximité....

mercredi 14 novembre 2012

Equip'Hôtel tient promesse

Jamais, dans une période aussi complexe, un salon n'aura donné autant sa dimension. Pour le marché de l'hôtellerie et de la restauration, tous les indicateurs l'attestent à...

mercredi 14 novembre 2012