L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

[Portrait] Martin Maumet : "Je n'ai jamais eu peur des responsabilités"

À tout juste 30 ans le chef est devenu propriétaire de l'établissement dans lequel il officiait depuis plusieurs années aux côtés du chef William Ledeuil. Ze Kitchen Galerie...

lundi 10 juin 2024

Michel Kayser célèbre ses 40 ans à Garons

A 13 ans, Michel Kayser était en apprentissage à Forbach, dans sa Moselle natale, bien loin du Gard, dont il est devenu l'un des ambassadeurs les plus engagés. Quatre...

lundi 10 juin 2024

Le lycée du Haut Forez remporte le concours de cocktails sans alcool

Le 16ème concours de mocktails organisé par Addictions France, s’est déroulé le vendredi 9 avril 2024 au Lycée Professionnel du Haut...

lundi 10 juin 2024

Dispositifs de sécurité pendant les JO à Paris : ce qu’il faut savoir

Le 7 juin une conférence pour rappeler les règles de sécurité établies pendant les Jeux olympiques a eu lieu au Pavillon de l’Arsenal, à Paris. Olivia Grégoire, Ministre...

vendredi 7 juin 2024

« Mettre Genève sur la carte culinaire du monde »

C’est l’ambition de la Fondation Genève Tourisme & Congrès qui vient de lancer le Geneva Food Guide by Sébastien Ripari et prévoit d’autres actions pour soutenir les...

vendredi 7 juin 2024

SOS Experts

Maladie : vos questions

Quelles sont les charges sociales sur les indemnités journalières versées par le régime conventionnel ? J'ai reçu des indemnités...

vendredi 7 juin 2024

Rapport de durabilité 2023 Barilla : un avenir équitable

[Communiqué] À l'occasion de la Journée mondiale de l'Environnement, Barilla a publié son rapport de durabilité, célébrant 15...

vendredi 7 juin 2024

Trophée Pessac Léognan des élèves sommeliers : succès de Aubin Frey et Lucas Labarthe

Organisé par l’association des sommeliers de Bordeaux-Aquitaine, le Trophée Pessac Léognan des élèves sommeliers avait lieu au...

vendredi 7 juin 2024

Marie Salomez et Nicolas Thomas ouvrent leur restaurant Ineffable

La maître d’hôtel et le chef étoilé créent un micro-restaurant de 16 couverts près d’Avignon. Un 'cocon' à découvrir dès le 11 juin.

vendredi 7 juin 2024

[Podcast] : La fin de repas, un moment clé dans la relation client

"Un café et l’addition s’il vous plait". "Et pourquoi pas un dessert", rajoutera Bernard Boutboul. Dans ce podcast j’évoque, avec le fondateur...

vendredi 7 juin 2024

Le récap info de la semaine

Les hôteliers face à des taux de réservations décevants pour les Jeux olympiques • 4 restaurants français dans le 50 Best • Massimiliano Sena reprend les cuisines du Château...

vendredi 7 juin 2024

SOS Experts

Intelligence artificielle et hôtellerie : les différentes solutions sur le marché

L’IA ne remplacera jamais l’être humain, la créativité, l’originalité mais elle constitue tout simplement un outil très pratique et efficace dans la génération de textes,...

vendredi 7 juin 2024

Ouvrir un restaurant en 2024 : Découvrez les principaux enjeux !

[Publi rédactionnel] Célèbre pour sa gastronomie raffinée, la France offre un terrain fertile pour les entrepreneurs culinaires. Il s’agit d’un secteur à fort potentiel et...

vendredi 7 juin 2024

Le lycée Marland partenariat du festival Papillons de Nuit

Les élèves de terminales et leurs encadrants du lycée Marland de Granville (50) ont participé au festival Papillons de Nuit à...

vendredi 7 juin 2024

L’hôtel Balzac renait sous l’impulsion de Bertrand Hospitality

Situé dans un bâtiment qui abrite également le restaurant étoilé de Pierre Gagnaire, l’établissement de 58 chambres vient de rouvrir en catégorie 5 étoiles après deux ans de...

jeudi 6 juin 2024

SOS Experts

Comment indemniser l’absence maladie

Pendant la maladie du salarié, le contrat de travail est suspendu. Pendant son arrêt de travail, le salarié perçoit des indemnités journalières versées par l’assurance...

jeudi 6 juin 2024

4 restaurants français dans le 50 Best

La cérémonie The World’s 50 Best restaurants 2024, sponsorisée par S.Pellegrino & Acqua Panna, s’est déroulée le 5 juin...

jeudi 6 juin 2024

Retour d’expérience : “Nous avons monté un restaurant inclusif”

Près de Brest, La Diff’, cofondé par Jonathan Philipona et Noura Mihoubi, emploie 65% de personnes en situation de handicap.

jeudi 6 juin 2024

Le Campus de la Gastronomie Durable Belliard ouvre ses portes

Le campus Belliard ouvre de nouveau ses portes mercredi 19 juin et jeudi 20 juin de 14h à 17h. Mercredi 19 juin : Pour les élèves de 3ème qui...

jeudi 6 juin 2024

Paristory, nouveau nom des Grands Hôtels parisiens 

À l’occasion de ses 25 ans, le groupe Les Grands Hôtels Parisiens change de nom et se rebaptise Paristory. Dirigé par deux sœurs, Julie et...

jeudi 6 juin 2024

Les espaces de coworking Wojo et Worlib intégrés au programme ALL d’Accor

ALL, plateforme de réservation et programme de fidélité de Accor, intègre désormais les espaces de travail Wojo et Worklib, permettant...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : Spaghetti de papaye verte carbonara truffe noire et jambon ibérique

Pour 4 personnes Royale de parmesan 90 g de parmesan râpé 2 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 15 cl de crème liquide 1 pincée de sel ...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : Œuf Monte-Carlo

Pour 4 personnes Œufs 4 œufs fermiers Purée de manioc 400g de racine de manioc* 50cl de lait 50cl d’eau 25cl de crème...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : "La mémoire des goûts enfouis et l’histoire sont au service de la création"

Après cinq mois de transformation, Marcel Ravin a pris possession du nouveau Blue Bay Marcel Ravin, 2 étoiles Michelin, l’outil dont il a rêvé avant de le concevoir dans le...

jeudi 6 juin 2024

Le lycée Marland à l’AOP Festival

Le lycée Hôtelier Maurice Marland de Granville (50), était présent du 26 au 28 Avril à l’occasion de l’AOP Festival qui...

jeudi 6 juin 2024