Paris

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Le Prix François Rabelais 2022 récompense Marine Mandrila, co-fondatrice de l'association Refugee Food

Le Prix François Rabelais 2022 récompense Marine Mandrila, co-fondatrice de l'association Refugee Food

Le lundi 28 novembre 2022, dans la grande salle des séances de l'Institut de France, s'est tenue la cérémonie de remise du Prix François Rabelais 2022 de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire – Institut de France. Le jury, composé de spécialistes de la gastronomie et des arts culinaires, a choisi cette année de récompenser Marine... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 1 décembre 2022 12:05
Momen, un restaurant bistronomique orchestré par un duo de chefs

Momen, un restaurant bistronomique orchestré par un duo de chefs

L'établissement, situé boulevard Haussmann dans le VIIIe arrondissement de la capitale, propose une cuisine française, bistronomique et gourmande. À la manoeuvre : les chefs Louis Amen et Romain Moreau, qui ont voulu un lieu à leur image. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 1 décembre 2022 09:35
La Liste rend hommage à Michel Guérard

La Liste rend hommage à Michel Guérard

C'est au Quai d'Orsay à l'occasion de la découverte de La Liste 2023, qu'un Prix d'Honneur a été décerné à Michel... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 29 novembre 2022 10:01
Guy Savoy, Eric Ripert et Björn Frantzen à la première place de La Liste 2023

Guy Savoy, Eric Ripert et Björn Frantzen à la première place de La Liste 2023

Un nouveau trio en tête du Top 1000 des meilleurs restaurants du monde La Liste : Restaurant Frantzén de Björn Frantzen à Stockholm, le Bernardin d'Éric Ripert à New York, et toujours le Restaurant Guy Savoy de Guy Savoy à Paris à la première place. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 29 novembre 2022 09:53
Attractivité : élèves et professionnels face à face à l'École hôtelière de Paris

Attractivité : élèves et professionnels face à face à l'École hôtelière de Paris

Le Lab'Attractivité, initié par Didier Georges, proviseur de l'École hôtelière de Paris-lycée Jean Drouant, vient de se réunir pour la troisième fois. L'occasion pour un panel de professionnels des CHR d'échanger sur le thème de l'organisation du travail, dans un amphithéâtre rempli d'élèves... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 25 novembre 2022 15:05
Le restaurant nomade Ventrus veut lever 1,3 million d'euros

Le restaurant nomade Ventrus veut lever 1,3 million d'euros

Ce restaurant bistronomique nomade, qui accueille des chefs en résidence, entame une levée de fonds afin de financer son développement. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 24 novembre 2022 14:05
Matéo Attard, sacré Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022

Matéo Attard, sacré Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022

Matéo Attard, de l'Université des Métiers-CFA de Bayonne, s'est vu décerner le titre de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 24 novembre 2022 06:40
Amoné, ou le cordon bleu nomade

Amoné, ou le cordon bleu nomade

Lorsqu'il était enfant, Guillaume Verlet dégustait tous les mercredis un cordon bleu concocté par sa grand-mère. Une vingtaine... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 22 novembre 2022 10:20
Les vainqueurs du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2023 : Richard Agliata en cuisine et Morgan Louis en pâtisserie

Les vainqueurs du Concours Création et Saveurs Président Professionnel 2023 : Richard Agliata en cuisine et Morgan Louis en pâtisserie

8 cuisiniers et 8 pâtissiers ont répondu aux attentes élevées des présidents étoilés des deux jurys : Emmanuel Renaut et Sébastien Vauxion. Richard Agliata, La Chèvre d'Or à Eze et Morgan Louis, Pâtisserie Marie Simon à Beaune, ont décroché le graal. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 22 novembre 2022 09:53
Taklau Yuen, nommé chef du LiLi, le restaurant gastronomique cantonais de l'hôtel The Peninsula Paris

Taklau Yuen, nommé chef du LiLi, le restaurant gastronomique cantonais de l'hôtel The Peninsula Paris

Après huit années à évoluer au sein du restaurant LiLi, Taklau Yuen est désormais aux commandes du restaurant gastronomique cantonais du palace The Peninsula Paris. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 novembre 2022 16:58
Un hôtel Louis Vuitton à Paris

Un hôtel Louis Vuitton à Paris

L’enseigne Louis Vuitton souhaite ouvrir un hôtel à Paris, annonce le PDG du groupe, Michael Burke, dans une interview donnée au journal Women’s... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 21 novembre 2022 16:36
La sommellerie va compter trois nouveaux MOF

La sommellerie va compter trois nouveaux MOF

Un mois après la dernière épreuve de la finale disputée au lycée hôtelier du Touquet par les huit candidats issus d'une première... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 18 novembre 2022 09:17
Abderahman Belgat est le nouveau Président de l'AMFORHT

Abderahman Belgat est le nouveau Président de l'AMFORHT

Abderahman Belgat succède à Philippe François qui a été président de l'Amforht pendant douze ans. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 18 novembre 2022 08:05
Le développement durable au coeur de l'édition 2022 du salon EquipHotel

Le développement durable au coeur de l'édition 2022 du salon EquipHotel

Du 6 au 10 novembre derniers à Paris, RSE, durable et raisonnable ont rythmé les conférences, débats et rencontres proposés au salon EquipHotel. Avec « l'hospitalité engagée » comme thème de cette édition 2022, les visiteurs ont eu accès à une palette de solutions, idées et pistes de réflexion pour recevoir autrement. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 16 novembre 2022 16:35
L'EPMT, première école hôtelière à recevoir le titre d'État de Maître Restaurateur

L'EPMT, première école hôtelière à recevoir le titre d'État de Maître Restaurateur

Alain Fontaine président de l'association Maître Restaurateur dévoile la plaque du titre d'État de Maître Restaurateur pour l'EPMT [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 16 novembre 2022 10:56